गुलाबी शादी का केक | व्यंजनों

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यदि आप अपनी खुद की शादी का केक बनाने का सपना देख रहे हैं, तो क्यों न बाहर जाकर इसे गुलाबी शादी का केक बनाएं? पेशेवर बेकर पैगी पोर्शेन की यह चरण-दर-चरण रेसिपी आपको प्रत्येक तकनीक के बारे में विस्तार से बताती है।

अवयव

मूल विक्टोरिया स्पंज के लिए:

पैन हैगर्टी धीमी कुकर

एक 12x16 इंच (30x40 सेमी) बेकिंग ट्रे या दो 8 इंच (20 सेमी) बेकिंग टिन बनाता है

400 ग्राम नमकीन मक्खन, नरम
400 ग्राम कैस्टर शुगर
8 मध्यम अंडे, कमरे के तापमान पर
400 ग्राम स्व-उगने वाला आटा
थोड़ा सा वनस्पति तेल

बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग के लिए:

500g . बनाता है

250 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
250 ग्राम आइसिंग शुगर
वैकल्पिक स्वाद: वेनिला पॉड से बीज, बारीक कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट या बारीक कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका

चीनी की चाशनी के लिए:

लगभग 500 मिली . बनाता है

२५० मिली चीनी
वैकल्पिक स्वाद: एक वेनिला पॉड से बीज, बारीक कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट और लिमोनसेलो लिकर, बारीक कद्दूकस किया हुआ ऑरेंज जेस्ट और ग्रैंड मार्नियर लिकर या पेपरमिंट लिकर

शाही टुकड़े के लिए:

लगभग 1.2kg . बनाता है

25 ग्राम मेरिव्हाइट (सूखे अंडे का सफेद पाउडर)
1 किलो आइसिंग शुगर, छानी हुई
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

इस केक के लिए

हैगिस नेप्सी और टाटिस क्या है

5 किलो पेस्टल-गुलाबी चीनी पेस्ट
दो १५ सेमी/६ इंच के गोल स्पंज केक, प्रत्येक में मूल विक्टोरिया स्पंज मिश्रण की १ रेसिपी मात्रा का उपयोग करते हुए, आपकी पसंद के स्वाद के लिए
दो 20cm/8 इंच गोल स्पंज केक, प्रत्येक में आपकी पसंद के स्वाद के लिए बुनियादी विक्टोरिया स्पंज मिश्रण की 11⁄3 नुस्खा मात्रा का उपयोग किया जाता है
दो 25cm/10 इंच गोल स्पंज केक, प्रत्येक में आपकी पसंद के स्वाद के लिए बुनियादी विक्टोरिया स्पंज मिश्रण की 11.2 रेसिपी मात्रा का उपयोग किया गया है
दो ३० सेमी/१२ इंच के गोल स्पंज केक, प्रत्येक में २ रेसिपी मात्रा में मूल विक्टोरिया स्पंज मिश्रण का उपयोग किया गया है, जो आपकी पसंद के स्वाद के लिए है
700 मिली चीनी की चाशनी, अपनी पसंद के स्वाद के लिए
2 किलो बटरक्रीम या अपनी पसंद की अन्य फिलिंग
5 किलो मार्जिपन
डस्टिंग के लिए आइसिंग शुगर
फूल बनाने के लिए 1 किलो शाही टुकड़े
पिंक फ़ूड कलर

आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

40cm/16 इंच गोल केक बोर्ड
बड़े दाँतेदार चाकू
आटे के बने हुए पदार्थ का ब्रुश
बड़ा पैलेट चाकू
लगभग 4 मीटर सफेद साटन रिबन, 15 मिमी चौड़ा
15cm/6 इंच पतला गोल केक बोर्ड
20 सेमी / 8 इंच पतला गोल केक बोर्ड
25cm/10 इंच पतला गोल केक बोर्ड
30cm/12 इंच पतला गोल केक बोर्ड
बड़ा रोलिंग पिन
5mm/1⁄4 इंच गाइड स्टिक्स
२ केक स्मूदी
पेपर पाइपिंग बैग
पाइपिंग नलिका
फूल कील
तैलरोधक कागज
टर्नटेबल
12 प्लास्टिक डॉवेल

तरीका

एक बुनियादी विक्टोरिया स्पंज बनाने के लिए , ओवन को 200C पर प्रीहीट करें, गैस का निशान 6 एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में मक्खन, चीनी और चुने हुए स्वाद को रखें और, पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके, क्रीम को एक साथ पीला और फूलने तक एक दूसरे कटोरे में हल्के से फेंटें और धीरे-धीरे इसमें डालें। मध्यम गति पर पैडलिंग करते समय मिक्स करें। अगर मिश्रण फटने लगे, तो थोड़ा सा मैदा डालें एक बार अंडे और मक्खन के मिश्रण के मिल जाने पर, फूल में धीमी गति से मिलाएँ, एक बेकिंग ट्रे या टिन को थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना कर लें। इसके अंदर फिट होने के लिए ग्रीसप्रूफ पेपर का एक टुकड़ा काटें ताकि यह ऊपर की तरफ जाए, ठीक उसी स्थिति में जब स्पंज उनसे ऊपर उठ जाए। चारों कोनों में स्निप करें ताकि यह बड़े करीने से बैठे। एक बड़े पैलेट चाकू का उपयोग करके मिश्रण के साथ समान रूप से भरें, लगभग 25 मिनट तक बेक करें। एक पतली चाकू से परीक्षण करें; स्पंज के पक जाने पर यह साफ निकल आना चाहिए, ट्रे से उठाकर वायर रैक पर ठंडा होने दें।
बटर क्रीम फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में मक्खन, चीनी और फ्लेवरिंग रखें और पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके, मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक कि हल्का और फूला हुआ न हो जाए, यदि तुरंत उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो फ्रिज में एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें और उपयोग से पहले कमरे के तापमान पर वापस लाएं।
चाशनी बनाने के लिए एक सॉस पैन में चीनी और 250 मिलीलीटर पानी डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और उबाल लें। इसे ठंडा होने दें जब गुनगुना हो जाए तो इसमें स्वादानुसार डालें। तुरंत उपयोग न करने पर फ्रिज में स्टोर करें
रॉयल आइसिंग बनाने के लिए मेरिव्हाइट को 150 मिली पानी के साथ मिलाएं और किसी भी गांठ से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी से गुजारें, आइसिंग शुगर को इलेक्ट्रिक मिक्सर के साफ कटोरे में रखें, लगभग तीन-चौथाई मेरिव्हाइट मिश्रण और नींबू का रस डालें, और धीमी गति से मिलाना शुरू करें। एक बार चीनी और मेरिव्हाइट अच्छी तरह से मिल जाने के बाद, स्थिरता की जांच करें। यदि कटोरे के किनारे अभी भी सूखे और टेढ़े-मेढ़े दिखते हैं, तब तक कुछ और मेरिवाइट डालें, जब तक कि आइसिंग लगभग चिकनी न दिखे, लगभग 4-5 मिनट तक मिलाते रहें, जब तक कि यह एक सख्त-शिखर स्थिरता तक न पहुँच जाए, एक प्लास्टिक कंटेनर में चम्मच, के साथ कवर करें एक नम कपड़ा और ढक्कन। कमरे के तापमान पर रखो
सजाने के लिए, ३५० ग्राम गुलाबी चीनी के पेस्ट के साथ ४० सेमी / १६ इंच के केक बोर्ड को कवर करें। सफेद रिबन के साथ पक्षों को कवर करें आपको 4 केक स्तरों की आवश्यकता होगी, प्रत्येक में 3 स्तरित स्पंज होंगे। ट्रिम करें, भिगोएँ और प्रत्येक टियर को भरें, फिर इसे एक उपयुक्त पतले केक बोर्ड पर सेट करें (यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं तो पैगी की किताब देखें)। प्रत्येक टियर को मार्जिपन से ढक दें। हाइड्रेंजिया ब्लॉसम को कठोर शाही आइसिंग का उपयोग करके विभिन्न आकारों में रात भर के लिए सेट होने दें। 5-पंखुड़ियों के फूल बनाएं, लेकिन केवल 4 पंखुड़ियां ही पाइप करें। गुलाबी फ़ूड कलर के साथ थोड़ा सा आइसिंग मिलाएं और पुंकेसर को बीच में पाइप करें। रात भर सूखने दें अगले दिन, प्रत्येक केक को गुलाबी चीनी के पेस्ट से ढक दें। इसे एक और रात के लिए सेट होने दें एक बार सेट होने के बाद, टियर और केक बोर्ड को एक दूसरे के ऊपर इकट्ठा करें जैसा कि वर्णित है प्रत्येक टियर के आधार के चारों ओर रिबन व्यवस्थित करें। प्रत्येक के किनारों पर फूलों को कड़े शाही टुकड़े के साथ चिपका दें Recipe पैगी के पसंदीदा केक और कुकीज़ (क्वाड्रिल प्रकाशन; £14.99)