नॉर्डिक आहार: यह कैसे काम करता है, और यह आपको कैसे लाभ पहुंचा सकता है?

इस स्कैंडिनेवियाई आहार को संज्ञानात्मक कार्य में सुधार करने के लिए माना जाता है और इसे मनोभ्रंश को रोकने के लिए भी जोड़ा गया है।

(छवि क्रेडिट: गेट्टी)

कई सालों से भूमध्यसागरीय आहार को हमारे शरीर के लिए सबसे अच्छा माना जाता रहा है। यह देखना आसान है कि क्यों - ताजा, मौसमी उत्पाद, खरोंच से पकाया गया व्यायाम के लिए एक स्वस्थ दृष्टिकोण के साथ संयुक्त। सरल।

लेकिन अब जब हम स्कैंडिनेवियाई सभी चीजों से ग्रस्त हैं, तो शायद यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि उत्तरी यूरोप के पारंपरिक आहार में भी पुनरुत्थान हो रहा है। और नए निष्कर्षों से पता चलता है कि नॉर्डिक तरीके से खाने से रक्तचाप को कम करने और वजन घटाने को प्रोत्साहित करने में मदद मिल सकती है, यह देखना आसान है कि क्यों।

वास्तव में, नॉर्डिक आहार को हाल ही में संज्ञानात्मक कार्य में सुधार करने और मनोभ्रंश को रोकने में मदद करने का श्रेय दिया गया है। अल्जाइमर एसोसिएशन इंटरनेशनल कॉन्फ्रेंस (एएआईसी) में प्रस्तुत शोध से पता चला है कि 'नॉर्डिक प्रूडेंट डाइटरी पैटर्न (एनपीडीपी)' के बाद, जड़ वाली सब्जियों, मुर्गी पालन, मछली और फलों और सब्जियों में उच्च आहार वास्तव में संज्ञानात्मक गिरावट को कम करने के लिए पाया गया था।

चिकन और कोरिज़ो पाई नुस्खा

अध्ययन में पाया गया कि इस तरह का आहार, शारीरिक गतिविधि के साथ, मनोभ्रंश और अल्जाइमर जैसी बीमारियों को रोकने में मदद कर सकता है।

समाचार पर टिप्पणी करते हुए, अल्जाइमर सोसाइटीडॉ डग ब्राउन ने कहा, इस अध्ययन में नॉर्डिक प्रूडेंट डाइटरी पैटर्न को देखा गया और कैसे अच्छी तरह से खाने और व्यायाम करने से संज्ञानात्मक गिरावट को कम किया जा सकता है।

ये परिणाम हमारे अपने वित्त पोषित शोध के निष्कर्षों का समर्थन करते हैं कि हम जो खाते हैं वह स्मृति और सोच के साथ विकासशील समस्याओं के जोखिम को कैसे कम कर सकता है। मनोभ्रंश के लिए उम्र सबसे बड़ा जोखिम कारक है, लेकिन स्वस्थ भोजन और अपने शरीर और दिमाग को सक्रिय रखने सहित स्थिति को विकसित करने की हमारी संभावनाओं को कम करने में मदद करने के लिए अब हम कुछ चीजें कर सकते हैं।'

डेनमार्क की पसंदीदा महिला शेफ, ट्रिना हैनिमैन ने अपनी बेस्टसेलिंग पुस्तक को अद्यतन और पुनः जारी किया है, नॉर्डिक आहार (क्वाड्रिल पब्लिशिंग; £12.99) स्कैंडिनेवियाई तरीके से खाकर आकार में आने के लिए एक गाइड के रूप में।

क्या नॉर्डिक डाइट वजन कम करने में आपकी मदद कर सकती है?

यह वास्तव में काफी सरल है। स्कैंडिनेवियाई जीवनशैली को अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ माना जाता है और प्राकृतिक अच्छे खाद्य पदार्थों पर केंद्रित है। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर नाश्ता करने के बजाय, लाल मांस पर इसे ज़्यादा करना या व्यायाम से दूर रहना; डेन, नॉर्वेजियन, स्वीडिश और फिन्स घर के बने व्यंजनों का संतुलित आहार खाते हैं जो मौसमी, स्थानीय सामग्री का उपयोग करते हैं - जिनमें से कई उनके बगीचों में उगाए जाते हैं।

बाहर के लिए उनका प्यार न केवल इसका मतलब है कि वे व्यायाम का अधिक आनंद लेते हैं, बल्कि यह भी जागरूकता लाते हैं कि पर्यावरण के लिए हमारे भोजन की आदतों का क्या मतलब है।

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लेकिन नॉर्डिक तरीके से खाने का मतलब पत्तियों और जामुनों को कुतरना नहीं है (ठीक है, केवल थोड़ा सा)। आहार से व्यंजन पौष्टिक खाद्य पदार्थों से भरे होते हैं जो स्वादिष्ट होते हैं, जैसे कि राई की रोटी, हार्दिक ब्लूबेरी बन्स, आंवले के साथ तला हुआ मुलेट और रूबर्ब के साथ चिकन भूनें। स्वादिष्ट लगता है, है ना?

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नॉर्डिक डाइट में किचन इतना महत्वपूर्ण क्यों है?

रसोई वास्तव में स्कैंडिनेवियाई जीवन का केंद्र बिंदु है। स्वस्थ, घर का बना खाना एक लंबे दिन के अंत में सभी को एक साथ लाता है, बात करने, आराम करने और खाने का आनंद लेने के लिए। यही कारण है कि नॉर्डिक आहार इतना ताज़ा है - यह हर अंतिम काटने को देखने के बजाय अच्छे भोजन से आनंद प्राप्त करने के बारे में है। 'हर शाम हम रसोई में होंगे', ट्रिना बताती हैं। 'मेरे घर में (रसोई) कार्यालय, रहने का कमरा और वह जगह है जहां मैं अपने सभी व्यंजनों को बनाता हूं। हम सब बात कर रहे होंगे, हमारी बेटी अपना होमवर्क कर रही है, उसके दोस्त बाहर घूम रहे हैं, हमारा बेटा आ रहा है, पड़ोसी आ रहे हैं, हमारा जीवन जी रहा है। और जीवन रसोई में रहना चाहिए: खाना बनाना, पकाना और बात करना, खाना, चखना और वहाँ एक साथ रहना।' स्वस्थ भोजन प्रेरणा के लिए, 2017 में खरीदने के लिए सर्वश्रेष्ठ स्वस्थ कुकबुक में से 9 की हमारी सूची पढ़ें।

नॉर्डिक आहार के नियम क्या हैं?

नॉर्डिक आहार एक निर्धारित वजन घटाने की योजना नहीं है। यह मूल बातों पर वापस जाने के बारे में है ताकि आप अपने स्वास्थ्य, कमर और खुशी में वास्तविक बदलाव ला सकें। लेकिन इसका मतलब यह है कि अब हम अपने खाने के तरीके में कुछ बदलाव कर रहे हैं:

साबुत अनाज और मौसमी उत्पादों पर ध्यान देने के साथ भोजन संतुलित होना चाहिए
खरोंच से खाना बनाना जरूरी है, जिसमें अपनी खुद की रोटी पकाना शामिल है
कम बार खाएं, चीनी, बहुत अधिक नमक और जंक फूड से बचें और हर दिन कम से कम तीस मिनट व्यायाम करें
अपने फलों और सब्जियों को ऊपर उठाएं - एक दिन में छह भागों का लक्ष्य रखें
सप्ताह में कम से कम दो बार शाकाहारी भोजन और मछली खाएं, मांस को सप्ताह में तीन भोजन तक सीमित रखें और डेयरी से दूर रहें
खाना पकाने और खाने का आनंद लें! किचन आपके घर का केंद्र बिंदु होना चाहिए और खाने का समय जितना हो सके दोस्तों और परिवार के साथ साझा किया जाना चाहिए
अपने भोजन पर समय निकालें। अगर आप अकेले खा रहे हैं तो भी टेबल पर लेट जाएं, बैठ जाएं और धीरे-धीरे खाएं - भोजन में 30 मिनट का समय लगना चाहिए
भोजन स्वाभाविक रूप से स्वस्थ होना चाहिए ताकि आपको कैलोरी गिनने की आवश्यकता न हो

ये मैकेरल रेसिपी मांस का एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प हैं।

आप नॉर्डिक आहार पर क्या खा सकते हैं?

'नॉर्डिक डाइट परंपरा पर आधारित है, लेकिन यह अन्य संस्कृतियों के प्रभावों को शामिल करते हुए एक आधुनिक दैनिक व्यंजन भी है', ट्रिना बताती हैं। 'यह उत्तरी गोलार्ध में उपलब्ध उपज पर आधारित है...(और) इस तरह का संतुलन प्रदान करता है, जिसमें बहुत सारे अलग-अलग साबुत अनाज, जड़ और हरी सब्जियां, स्थानीय रूप से पकड़ी गई मछली और खेल, घास से भरे भेड़ के बच्चे और फ्री-रेंज पोल्ट्री। 'यह एक बढ़ते जैविक, पर्यावरण के प्रति जागरूक आंदोलन और मौसमी पर ध्यान देने के साथ जुड़ा हुआ है, ताकि वर्ष के दौरान हम प्रकृति की पेशकश के अनुसार कम या ज्यादा भोजन करें।'

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नॉर्डिक आहार में प्रतिदिन व्यायाम करना क्यों महत्वपूर्ण है?

'डेनमार्क में हमारा एक कहावत है: 'खराब मौसम जैसी कोई चीज नहीं होती, केवल गलत कपड़े होते हैं'। हम बहुत साइकिल चलाते हैं: काम करने के लिए, जब हम खरीदारी करने जाते हैं, और अपने बच्चों के साथ। आप पर्यावरण के लिए अपना काम करते हैं, साथ ही यह सस्ता है और आप नियमित व्यायाम को अपनी दिनचर्या में शामिल कर लेते हैं ', ट्रिना कहती हैं। 'यह समझना इतना महत्वपूर्ण है कि आप कितना भी स्वस्थ खाएं, व्यायाम अभी भी स्वास्थ्य और खुशी की कुंजी है। यदि आप पहले से व्यायाम नहीं करते हैं, तो अपनी पसंद की कोई चीज़ चुनें... व्यायाम करने के लिए लोगों को खोजें, लक्ष्य निर्धारित करें, जारी रखने के लिए प्रोत्साहन के रूप में दांव लगाएं।' ट्रिना हर दिन कम से कम 30 मिनट व्यायाम करने की सलाह देती है।

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मैं नॉर्डिक आहार पर अपना वजन कैसे कम करूं?

नॉर्डिक आहार विशेष रूप से वजन घटाने के लिए नहीं बनाया गया है। यह एक जीवनशैली संतुलन प्राप्त करने के बारे में है ताकि आप अच्छा महसूस करें। लेकिन, अगर आप ट्रिना की किताब लेने का फैसला करते हैं और स्लिम होने के लिए उसके भोजन की योजना का पालन करते हैं, तो आप क्या उम्मीद कर सकते हैं? बस आप क्या खा रहे हैं, कब और कितना बदल रहे हैं, इससे स्पष्ट रूप से फर्क पड़ेगा। यदि आप लगातार अपना वजन कम करना चाहते हैं तो ट्रिना एक दिन में छह भोजन (नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना और दो स्नैक्स) खाने का सुझाव देती है, लगभग 20% समय चलती है और सप्ताह में दो से तीन बार व्यायाम करती है। नाश्ता आमतौर पर साबुत अनाज (दलिया या राई की रोटी) पर आधारित होता है, दोपहर का भोजन घर का बना सूप या राई ब्रेड सैंडविच होता है जिसमें स्मोक्ड मछली या अंडे जैसे प्रोटीन होते हैं, और रात के खाने में आप बहुत सारी सब्जियों के साथ मछली, मांस या वेजी डिश खाएंगे। आलू या ब्रेड और एक तरफ ताजा सलाद। हमें अच्छा लगता है! ट्रिना के कुछ पसंदीदा नॉर्डिक आहार व्यंजनों के लिए क्लिक करते रहें...

आंवले के साथ ट्रिना हैनिमैन का तला हुआ मुलेट

मुलेट गर्मियों की एक आदर्श मछली है जिसे ग्रिल करना आसान है क्योंकि इसका मांस अच्छा और दृढ़ होता है। यह स्वादिष्ट लेकिन खट्टे आंवले के साथ अच्छा लगता है।' आंवले और आलू सलाद के साथ ट्रिना की तली हुई मलेट रेसिपी फोटोग्राफी लार्स रानेकी द्वारा

बेक्ड रूबर्ब के साथ ट्रिना हैनिमैन का चिकन

रूबर्ब के मौसम में होने पर रूबर्ब और चिकन एक आदर्श मेल और एक बहुत ही स्वादिष्ट स्प्रिंग डिश बनाते हैं। रूबर्ब एक दिलकश सब्जी के रूप में भी शानदार है।' बेक्ड रूबर्ब और ककड़ी-मूली सलाद रेसिपी के साथ ट्रिना चिकन लार्स रानेको द्वारा फोटोग्राफी

ट्रिना हैनिमैन की ब्लूबेरी बन्स

'जब मैं सप्ताहांत में सुबह-सुबह टहलने जाता हूं तो अपने साथ ले जाने के लिए मैं इन मीठे और पौष्टिक बन्स का उपयोग 'पावर स्नैक्स' के रूप में करता हूं।' लार्स रानेकी द्वारा ट्रिना की ब्लूबेरी बन्स रेसिपी फोटोग्राफी