गॉर्डन रामसे के कद्दू का सूप जंगली मशरूम के साथ

कार्य करता है:

कौशल:

मध्यम

जंगली मशरूम नुस्खा के साथ गॉर्डन रामसे के कद्दू का सूप एक शानदार तरीका है जो कद्दू के सूप के क्लासिक बाउल को एक शानदार मोड़ देता है। गॉर्डन कहता है: ‘मैं इस चिकनी, मख़मली सूप को पसंद करता हूं। लक्जरी के एक स्पर्श के लिए, मैं जंगली मशरूम - उनकी गर्म, मिट्टी के स्वाद के पूरक मीठे, अखरोट के कद्दू को खूबसूरती से जोड़ रहा हूं। 'यह नुस्खा 6 लोगों की सेवा करता है और इसे तैयार करने और पकाने के लिए 1 मिनट और 30 मिनट का समय लगेगा। यह एक साधारण सूप है जो बचे हुए कद्दू का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। मशरूम प्रत्येक चम्मच में भी स्वाद की वास्तविक गहराई जोड़ते हैं। क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें और आनंद लें।

अचार बनाने की विधि

इस रेसिपी से प्यार है? हमें यहीं गॉर्डन रामसे द्वारा अधिक प्यारे व्यंजनों का भार मिला है।

सामग्री

कद्दू प्यूरी:
लगभग 1.5 किग्रा कद्दू
समुद्री नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च
लहसुन का 1 सिर, आधा क्षैतिज रूप से कट जाता है
मुट्ठी भर मेंहदी की टहनी
जैतून का तेल, बूंदा बांदी करने के लिए
सूप:
1 oil बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 प्याज, खुली और कटा हुआ
चुटकी भर ताजे पिसे हुए जायफल
30 ग्राम परमेसन, हौसले से कसा हुआ
800 मिलीलीटर गर्म हैम स्टॉक (पृष्ठ 58 देखें) या
चिकन स्टॉक
100 मिली डबल क्रीम
15 ग्राम मक्खन
सजावट के लिए
:
1 oil बड़ा चम्मच जैतून का तेल
400 ग्राम मिश्रित जंगली मशरूम
(चैंटरलैस, ट्रॉम्पेट्स आदि), साफ किया और छंटनी की
10 ग्राम मक्खन
परमेसन शेविंग

तरीका

कद्दू की प्यूरी के लिए, ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस / गैस मार्क 3 पर पहले से गरम करें। कद्दू को आधा क्षैतिज रूप से काटें और बीज हटा दें - एक स्नैक बनाने के लिए इन्हें बचाएं (नीचे देखें)। मांस, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन स्कोर करें, फिर कटे हुए लहसुन के साथ रगड़ें। रोज़मेरी स्प्रिंग्स और एक लहसुन आधा प्रत्येक कद्दू में आधा रखें। थोड़ा जैतून का तेल और बेकिंग ट्रे पर जगह के साथ बूंदा बांदी।
निविदा तक लगभग 1 घंटे के लिए कद्दू का आधा भाग भूनें; समय विविधता, घनत्व और मोटाई पर निर्भर करेगा। यह तब तैयार होता है जब आप आसानी से चाकू को मांस के सबसे मोटे हिस्से में खिसका सकते हैं। दौनी और लहसुन को बाहर निकालें; लहसुन आरक्षित करें। हालांकि अभी भी गर्म है, एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में कद्दू के मांस और प्यूरी को स्कूप करें।
सूप के लिए, एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें, प्याज जोड़ें और नरम और पारदर्शी होने तक 5 से 6 मिनट तक पकाएं। 2 या 3 भुना हुआ लहसुन लौंग से मांस को बाहर निकालें और जायफल और थोड़ा मसाला के साथ पैन में जोड़ें। एक और 2 मिनट के लिए Sauté।
ww स्मार्ट किचन
कद्दू प्यूरी और परमेसन में हिलाओ, फिर स्टॉक में डालना। फोड़ा करने के लिए लाओ, गर्मी कम और 10-12 मिनट के लिए उबाल। एक मिनट के लिए क्रीम और गर्मी में हिलाओ।
बैचों में, एक ब्लेंडर में सूप को चिकना करें और चिकनी होने तक मिश्रण करें। मक्खन और ब्लिट्ज को फिर से मखमली चिकनी बनावट में जोड़ें। एक गर्म पैन में सूप को फिर से गरम करने के लिए डालें।
गार्निश के लिए, एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और कुछ मिनटों के लिए मशरूम को उच्च गर्मी पर भूनें जब तक कि नमी जारी न हो जाए और पैन काफी सूखा हो। मक्खन जोड़ें, मशरूम का मौसम और हलचल करें, फिर गर्मी से हटा दें।
गर्म सूप को गर्म कटोरे में डालें और बीच में मशरूम डालें। परमान शेविंग्स के साथ ऊपर, कुछ काली मिर्च के साथ पीसें और परोसें।