चॉकलेट मूस भरने के साथ सिगारेलॉस केक

कार्य करता है:

तैयारी:

45 मि

खाना बनाना:

30 मि

चॉकलेट और ताजे फल के साथ भरवां, यह आश्चर्यजनक केक किसी भी उत्सव के लिए एकदम सही है। लेकिन चेतावनी दी है: आप इस चॉकलेट केक बनाने के लिए थोड़ा धैर्य की आवश्यकता होगी

सामग्री

स्पंज के लिए:
250 ग्राम (9 ऑउंस) जमीन बादाम
150 ग्राम (5½ औंस) ढलाईकार चीनी
3tbsp कोको पाउडर, sifted
6 अंडे का सफेद हिस्सा
3tbsp ढलाईकार चीनी
चॉकलेट मूस के लिए:
250 ग्राम (9 ऑउंस) डार्क चॉकलेट (70% कोको ठोस)
250 मिली (9fl oz) डबल क्रीम
115g (4oz) अनसाल्टेड मक्खन, नरम और क्यूब्स में कटौती
सिरप के लिए:
115 ग्राम (4 ऑउंस) केस्टर शुगर
50 मिली (2fl oz) रास्पबेरी (रास्पबेरी लिकर)
सजाने के लिए 350 ग्राम (12 ऑउंस) ताजा रसभरी
चॉकलेट शीशे का आवरण के लिए:
250 ग्राम (9 ऑउंस) डार्क चॉकलेट (70% कोको ठोस)
250 मिली (9fl oz) दूध
55g (2oz) ग्लूकोज सिरप
55g (2oz) अनसाल्टेड मक्खन, नरम और क्यूब्स में कटौती
सजावट के लिए:
व्हाइट बेल्जियम चॉकलेट सिगरेट
ताजा फल (कीवी, आड़ू, स्ट्रॉबेरी, अंगूर और रेडक्रंट, उदाहरण के लिए)
खुबानी का शीशा

तरीका

मक्खन और लाइन 20cm (8in) ढीली तली केक टिन। 180ºC (350 toF, गैस चिह्न 4) के लिए ओवन को पहले से गरम करें। एक बड़े कटोरे में बादाम, कॉस्टर शुगर और कोको को मिलाएं। एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को कड़ा होने तक हराएं, फिर 3tbsps caster चीनी डालें और 1 मिनट के लिए हरा दें।
धीरे से अंडे का सफेद मिश्रण बादाम मिश्रण के साथ एक रंग का उपयोग करके मोड़ो। तैयार टिन में चम्मच और 25-35 मिनट के लिए सेंकना, या जब तक केंद्र में डाला गया धातु की कटार साफ न हो जाए। एक तार रैक पर ठंडा करने के लिए छोड़ दें। चॉकलेट मूस तैयार करते समय क्लिंगफ़िल्म में लपेटें।
चॉकलेट को हीटप्रूफ बाउल में रखें और काट लें। एक पैन में डबल क्रीम डालो, फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर चॉकलेट पर डालना। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर एक साथ मिलाएं और मक्खन में हलचल करें। यदि यह अलग होने लगे, तो कटोरी को पानी की एक कड़ाही के ऊपर रख दें और चिकना होने तक पीटें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और लगभग 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
कप केक मी एंड एस
अगले दिन, चाशनी बना लें। एक पैन में कॉस्टर शुगर और 50 मिली (2fl oz) पानी डालें और उबाल लें। 2 मिनट के लिए उबाल लें, फिर ठंडा करने के लिए छोड़ दें। जमघट में हिलाओ।
एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ 5 मिनट के लिए चॉकलेट मूस को मारो। केक को क्षैतिज रूप से तीन परतों में काटें (यह आसान नहीं है क्योंकि परतें काफी पतली होंगी, इसलिए सावधान रहें)। एक परत 20cm (8in) केक की अंगूठी में रखें और आपके द्वारा पहले बनाए गए सिरप के 3-4 टन के साथ बूंदा बांदी। शीर्ष पर मूस की एक परत फैलाएं, स्पंज की एक और परत जोड़ें, सिरप के साथ बूंदा बांदी और अधिक मूस के साथ कवर करें। रसभरी के साथ छिड़कें (शीर्ष के लिए उनमें से लगभग 10 को छोड़कर), शेष मूस और शीर्ष को स्पंज की अंतिम परत और अधिक सिरप के साथ जोड़ें। लगभग चार घंटे तक चिल करें।
चॉकलेट शीशे का आवरण के लिए, चॉकलेट और एक heatproof कटोरे में जगह काटना। एक पैन में दूध और ग्लूकोज सिरप डालें और उबाल लें। चॉकलेट पर ग्लूकोज मिश्रण डालो और 2 मिनट के लिए छोड़ दें। धीरे से हिलाओ और मक्खन जोड़ें। 25 मिनट तक या जब तक मिश्रण में मोटी डबल क्रीम की समान संगति हो, तब तक चिल करें।
जब केक तैयार हो जाता है, तो चॉकलेट मूस को नरम करने के लिए केक की अंगूठी के चारों ओर एक गर्म कपड़ा चलाएं ताकि आप इसे ध्यान से हटा सकें। केक को एक वायर रैक पर रखें, शीशे का आवरण पर डालें और पैलेट चाकू से चिकना करें।
सजाने के लिए, केक बोर्ड या प्लेट में ट्रांसफर करें और केक के किनारे पर व्हाइट चॉकलेट सिगारल्स चिपकाएँ। एक रिबन के साथ टाई, फिर फलों और जामुन के साथ केक के ऊपर भरें। खूबानी के साथ फल फैलाएं, फिर परोसें।