ये विभिन्न प्रकार के पैन हैं जिनकी रसोई में प्रत्येक रसोइया की आवश्यकता होती है, जो भी खाना पकाने का कार्य आप योजना बना रहे हों
(छवि क्रेडिट: गेट्टी छवियां)
सुनिश्चित नहीं हैं कि आपके रसोई घर में आपके लिए किस प्रकार के पैन आवश्यक हैं? सबसे अच्छे बर्तन और धूपदान वे हैं जिन पर आप भरोसा कर सकते हैं कि आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं - तले हुए अंडे से लेकर पुलाव तक, पास्ता व्यंजन और सूप तक।
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सफ़ेद सबसे अच्छा कुकवेयर विकल्प यकीनन व्यक्तिपरक हैं, इसमें कोई संदेह नहीं है कि आपके घर में पैन का सही मिश्रण होने का मतलब है कि आप खाना पकाने के किसी भी कार्य को पूरा करने के लिए ठीक से सुसज्जित होंगे-चाहे वह तलना, उबालना, पकाना, धीमी गति से खाना बनाना, या कारमेलाइजिंग या बनाने जैसे अधिक काल्पनिक कार्य हों। सॉस
सही प्रकार का पैन होने से यह सुनिश्चित होता है कि आप खाना पकाने के काम को ठीक से और आसानी से पूरा कर सकते हैं-आखिरकार, सभी पैन ठीक से सभी व्यंजन नहीं बना सकते हैं, और सही हाथ न होने से कभी-कभी खाना पकाने की चीजें ठीक से कठिन हो जाती हैं।
जब यह इस पर उबलता है, तो हम मानते हैं कि हर उत्सुक रसोइया की जरूरत के लिए सिर्फ आठ प्रकार के पैन हैं, चाहे आप शौकिया हों या विशेषज्ञ शेफ। यह आवश्यक संयोजन सुनिश्चित करेगा कि आपके पास हर घटना के लिए कुकवेयर हो। और वे आइटम होंगे जिन्हें आप बार-बार लौटाते हैं।
हर रसोई में आठ प्रकार के पैन की जरूरत होती है
चाहे आप अपने कुकवेयर के संग्रह में जोड़ना चाह रहे हों, या खरोंच से अपना शुरू कर रहे हों, आपके शस्त्रागार में इन आठ प्रकार के पैन होने से भोजन बनाना आसान, तेज और अधिक कुशल हो जाएगा।
1. फ्राइंग पैन
यदि आप हमारे जैसे कुछ हैं, तो आपका फ्राइंग पैन रसोई के उपकरण का सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला टुकड़ा होगा, जो सभी प्रकार के व्यंजनों को बनाने के लिए प्लेट तक कदम रखने में सक्षम होगा। इसलिए यह एक परम रसोई आवश्यक है। हमारे पसंदीदा आयाम कहीं 24-26 सेमी के बीच हैं, जो आमतौर पर दो से चार लोगों के लिए भोजन के घटकों को पूरा करने के लिए पर्याप्त है। हालाँकि, यदि आप एक बड़े परिवार के लिए खाना बना रहे हैं, तो आपको बड़े की आवश्यकता हो सकती है। एक फ्राइंग पैन एक बेहतरीन ऑलराउंडर पैन है, यही वजह है कि इसे इस सूची में बनाया गया है। उदाहरण के लिए, आप जल्दी से अंडे-तले हुए चावल को व्हिप कर सकते हैं - नॉन-स्टिक कोटिंग के लिए धन्यवाद जो अक्सर फ्राइंग पैन को लाइन करने के लिए उपयोग किया जाता है, कोई अंडा या चावल की छड़ें नहीं, जिसके परिणामस्वरूप पूरी तरह से भुलक्कड़ खत्म हो जाता है।
बनाने के लिए सर्वश्रेष्ठ: मछली, आमलेट, तले हुए चावल
2. सॉसपैन
लोग हजारों सालों से सॉसपैन के समान बर्तनों में खाना बना रहे हैं और, जैसा कि कहा जाता है, अगर यह टूटा नहीं है, तो इसे ठीक न करें! बेशक, सॉसपैन अब सभी प्रकार के आकार, आकार और फिनिश में आते हैं, जिसमें फैंसी कॉपर और कार्यात्मक स्टेनलेस स्टील शामिल हैं (तांबे को कैसे साफ करें और स्टेनलेस स्टील को कैसे साफ करें, एक बार खाना पकाने के बाद हमारा गाइड देखें)। हमें लगता है कि हर किचन को एक अच्छे थ्री-पीस सेट की जरूरत होती है; बड़े सॉस पैन में बैच खाना पकाने और हार्दिक व्यंजन शामिल होंगे, जबकि छोटे पैन मैश किए हुए आलू जैसे पक्षों को चाबुक करने के लिए बिल्कुल सही हैं। और यदि आप एक नए इंडक्शन सॉस पैन की तलाश में हैं, तो हमारे गाइड पर एक नज़र डालें सबसे अच्छा प्रेरण पैन , जहां हमने अपने पसंदीदा को गोल किया है।
बनाने के लिए सर्वश्रेष्ठ: मिर्च, मसले हुए आलू, करी
3. स्टॉकपॉट
यहां तक कि अगर आप आम तौर पर भीड़ के लिए खाना नहीं बनाते हैं, तो नियमित बैच-खाना पकाने के लिए एक स्टॉकपॉट अमूल्य है, या वर्ष में अजीब क्षण जब आपका घर मेहमानों से भरा हो सकता है। स्टॉकपॉट महान हैं, सबसे सरल इसलिए कि वे कितने बड़े हैं, जिसका अर्थ है कि वे रसोई के कुकवेयर का एक टुकड़ा हैं जिन्हें आपको अपने पसंदीदा व्यंजनों की बड़ी मात्रा में तैयार करने की आवश्यकता होती है। चाहे वार्मिंग, विंटर स्टू, या एक समृद्ध स्टॉक के लिए हड्डियों को उबालने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, ये स्टोवटॉप हीरो सुपर वर्सेटाइल भी हैं। एक और साफ-सुथरी टिप है कि आप अपने स्टॉकपॉट का उपयोग परिरक्षण और चटनी बनाने के लिए करें - इस तरह आप एक अलग (शायद ही कभी इस्तेमाल किए जाने वाले) जैम पैन की आवश्यकता को समाप्त करते हैं।
बनाने के लिए सर्वश्रेष्ठ : सूप, स्टॉक, स्टॉज, जैम
4. कच्चा लोहा पुलाव बर्तन
एक कच्चा लोहा पुलाव पॉट (अन्यथा डच ओवन के रूप में जाना जाता है) सबसे बहुमुखी प्रकार के पैन में से एक है, जिसे अन्य चीजों के साथ-साथ एक-पॉट भोजन पकाने और धोने पर बचाने की क्षमता के लिए प्यार किया जाता है। एक कच्चा लोहा (एक ठोस खाना पकाने की सामग्री) पुलाव के बर्तन में पकाने, सेंकना, तलना, उबालने और भूरे रंग को धीमा करने की क्षमता होती है, जिसका अर्थ है कि आप कभी नहीं करेंगे नहीं इसका इस्तेमाल करें। और क्योंकि इसे स्टोवटॉप से ओवन तक ले जाया जा सकता है, आप इष्टतम परिणाम प्राप्त करने के लिए तापमान और वातावरण को ठीक कर सकते हैं, चाहे आपकी डिश कुछ भी हो।
उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि आप इनमें से किसी एक बर्तन का उपयोग खट्टी रोटी बनाने के लिए भी कर सकते हैं? यहां तक कि हीटिंग, साथ ही थोड़ी नमी में सील करने की क्षमता का मतलब है कि कच्चा लोहा एक पेशेवर बेकिंग ओवन की नकल करने के लिए जितना संभव हो उतना करीब हो जाता है जितना आप अपने घर में कर सकते हैं। परिणाम आपकी रोटी पर एक उच्च वृद्धि के साथ-साथ एक महान परत भी हैं। और चाहे आप एक इंडक्शन हॉब या गैस हॉब पसंद करते हैं, एक पुलाव पॉट आम तौर पर उन दोनों पर काम करना चाहिए। इसके अलावा, कच्चा लोहा पुलाव के बर्तन को रसोई से टेबलटॉप तक भी ले जाया जा सकता है - और भी कम धोने के लिए।
बनाने के लिए सर्वश्रेष्ठ: रोटी, पुलाव, धीमी गति से पका हुआ मांस
5. मिल्क पैन या मिनी फ्राइंग पैन
एक डिंकी पैन, पहली बार में, विशेष रूप से आसान नहीं लग सकता है, लेकिन हमारे साथ रहें। छोटे दूध के पैन या छोटे फ्राइंग पैन हमारे कुछ सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले रसोई के सामान हैं। एक बड़े फ्राइंग पैन को बाहर निकालने की आवश्यकता को बचाते हुए, जो आवश्यक नहीं हो सकता है, वे स्टेक सॉस और स्वाद वाले पिघले हुए मक्खन, एकल अंडे उबालने या तलने या बचे हुए को फिर से गर्म करने के लिए एकदम सही हैं। इस कारण से, वे उन लोगों के लिए भी उपयोगी हैं जो अकेले रह सकते हैं। और फिर, निश्चित रूप से, उनका मूल उद्देश्य है - दूध को गर्म करना। वास्तव में, ये पिंट आकार के पैन शाम को गर्म चॉकलेट या दूधिया नाश्ता कॉफी बनाने के लिए एक महान ग्रहण हैं। और उनके छोटे आकार के कारण, दूध पैन भी उपयोग के लिए आदर्श होते हैं सबसे अच्छा पोर्टेबल इंडक्शन हॉब्स , बहुत।
बनाने के लिए सर्वश्रेष्ठ: सॉस, बचे हुए को फिर से गरम करना, उबले अंडे, दूध आधारित पेय
6. तवा पैन
ग्रिल पैन आकार और सामग्री में फ्राइंग पैन के समान होते हैं, लेकिन एक सपाट सतह के बजाय, उन्हें पूरे पैन में कठोर, उभरे हुए किनारों की विशेषता होती है। वे अक्सर गोल या चौकोर पैन होते हैं, लेकिन बड़े और सपाट कुकटॉप सतह भी हो सकते हैं।
इस तरह के पैन किसी भी रसोई के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि वे स्टेक, चिकन या किसी भी प्रकार के मांस जैसी चीजों को पकाने के लिए एक महान उपकरण हैं। तवे पर वे संतोषजनक चार निशान मिलते हैं जो आप अक्सर भोजन पर देखते हैं, जो न केवल प्यारे लगते हैं बल्कि भोजन के स्वाद को भी सुधारते हैं, जिससे यह एक स्वादिष्ट, धुएँ के रंग का क्रंच देता है।
बनाने के लिए सर्वश्रेष्ठ: स्टेक, बीबीक्यू शाकाहारी, सामान्य रूप से लाल मांस
7. कच्चा लोहा पैन / कड़ाही
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अमेरिका में एक भारी कास्ट-आयरन हैंडल पैन, या कड़ाही, हर शीर्ष शेफ के शस्त्रागार में है। किट के ये भारी टुकड़े इतनी अच्छी तरह से काम करते हैं क्योंकि वे शानदार ढंग से गर्मी का संचालन करते हैं, अपनी सामग्री को समान रूप से पकाते हैं और सभी प्रकार के भोजन पर एक अद्भुत परत बनाते हैं-कारमेलिज्ड स्टेक से कुरकुरा-चमड़ी चिकन स्तनों तक। क्योंकि वे आम तौर पर ठोस हैंडल के साथ एक टुकड़े में डाले जाते हैं, ये पैन भी बहुत अच्छे होते हैं यदि आप खाना पकाने को खत्म करने के लिए ओवन में ले जाने से पहले अपने भोजन को हॉब टॉप पर शुरू करना चाहते हैं।
एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन को सुंदर भोजन बनाने के लिए रखने की तरकीब है: नहीं उस पर साबुन का प्रयोग करें; साबुन से धोना (या वाशिंग-अप तरल) उस अवरोध को हटा देता है जो धीरे-धीरे पैन में किसी भी तेल से नियमित रूप से गर्म होने से बनता है, जो अंततः एक प्राकृतिक नॉन-स्टिक कोटिंग बनाता है। अधिक जानकारी के लिए, कच्चा लोहा कड़ाही को साफ करने के तरीके के बारे में हमारी मार्गदर्शिका देखें।
बनाने के लिए सर्वश्रेष्ठ: तले हुए अंडे, स्टेक, तला हुआ चिकन
8. वोको
कोई भी घर बिना कड़ाही के नहीं होना चाहिए, यही वजह है कि इसे हमारी सूची में शामिल किया गया है कि आपके पास किस प्रकार के पैन होने चाहिए। यह निस्संदेह एशियाई व्यंजनों को बनाने के लिए खाना पकाने के उपकरण का सबसे अच्छा टुकड़ा है - जैसे कि हलचल-फ्राइज़ - क्योंकि इसमें एक संकीर्ण तल और चौड़ा, लम्बी भुजाएँ होती हैं जो त्वरित खाना पकाने और बहुत तेज़ मिश्रण की अनुमति देती हैं। कड़ाही का छोटा बेस तेल को जल्दी गर्म करने के लिए एकदम सही है, इसलिए वे डीप-फ्राइंग के लिए भी शानदार हो सकते हैं, पकौड़ी से लेकर चिकन तक सब कुछ।
और जब आप अपनी कड़ाही का काम पूरा कर लें, तो कढ़ाही को सबसे अच्छी स्थिति में रखने के लिए उसे साफ करने के तरीके के बारे में हमारा गाइड देखें।
बनाने के लिए सर्वश्रेष्ठ: एशियाई व्यंजन जैसे हलचल फ्राई और करी