मैरी बेरी और पॉल हॉलवुड इस अगस्त में हमारे पसंदीदा टीवी शो - ग्रेट ब्रिटिश बेक ऑफ के साथ वापस आ गए हैं! 6 श्रृंखलाओं के बाद, हमने बेकिंग की रानी और मिस्टर हॉलीवुड से बहुत कुछ सीखा है, इसलिए हमने उन 9 शीर्ष युक्तियों को पूरा किया है जिन्हें हमने रास्ते में उठाया है और जिन्हें हर बेकर को जानना आवश्यक है!
1. दानेदार चीनी के बजाय कैस्टर चीनी का प्रयोग करें
कैस्टर शुगर में छोटे कण आकार होते हैं, जो आपको क्रिस्टल के बिना हल्का बेक देते हैं जो कभी-कभी दानेदार चीनी के साथ पकाते समय भी बने रहते हैं। कैस्टर शुगर में महीन क्रिस्टल बहुत आसानी से घुल जाते हैं जो आपको एक चिकना, हल्का और अधिक हवादार बेक के साथ छोड़ देता है!
वास्तव में हल्के स्पंज के लिए, इसे आजमाएं मैरी बेरी नींबू बूंदा बांदी ट्रेबेक . यह वास्तव में नाजुक और बनाने में बहुत आसान है!
2. आप जो कुछ भी करें, ओवन का दरवाजा बहुत जल्दी न खोलें
अपने केक को बर्बाद करने का सबसे तेज़ तरीका है कि आपका केक तैयार होने से पहले ओवन खोलें। 'सनकेन स्पंज अंडर बेकिंग का परिणाम हैं' पॉल ने पहले वूमन्स वीकली को बताया था। इस पर जाँच करने का लालच न करें - जब तक ओवन सही तापमान पर है और आपने नुस्खा का ठीक से पालन किया है, आपका केक ठीक रहेगा! हम जानते हैं कि यह कठिन है, लेकिन यह उदास, धँसा केक के लायक नहीं है जिसे बिन में जाना होगा।
कुटीर पाई नुस्खा बालों वाली बाइकर्स
3. बढ़ते एजेंट की सटीक मात्रा का उपयोग करें
बेकिंग पाउडर या सोडा के बाइकार्बोनेट की मात्रा का अनुमान लगाने की गलती न करें। एक चम्मच एक अच्छा प्रकाश, भुलक्कड़ केक, या एक फ्लैट, स्टोजी बेक के बीच का अंतर हो सकता है। इसके अलावा, अपने मिश्रण के साथ अति उत्साही मत बनो - हम जानते हैं कि यह मजेदार है, लेकिन आप अपने मिश्रण से सारी हवा को खत्म नहीं करना चाहते हैं - बेकिंग एक मुश्किल खेल है ...
4. अपने ओवन के बारे में जानें
हर किसी का ओवन अलग होता है, इसलिए जितना हो सके आप एक टी के लिए एक नुस्खा में निर्देशों का पालन कर सकते हैं, फिर भी आपको थोड़ा सामान्य ज्ञान का उपयोग करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, यदि आपके ओवन में हॉटस्पॉट है, तो इससे बचें ताकि आपका केक बाहर से बहुत जल्दी बेक न हो। अपनी इंद्रियों का प्रयोग करें - यदि आपका केक अभी भी बहुत पीला है, उस अच्छे सुनहरे रंग के बिना, और यह स्पर्श करने के लिए वसंत नहीं है, तो शायद यह अभी तक नहीं हुआ है, इसलिए इसे थोड़ी देर में छोड़ दें।
पॉल ने हाल ही में एक साक्षात्कार में वूमन्स वीकली को बताया, 'यदि आपने अपना ओवन कई वर्षों से लिया है तो उसकी सर्विस करवाएं और ओवन थर्मामीटर की दक्षता की जांच करें।
व्यंजनों को मापने के चरण में और सामग्री को कैसे मिलाना है, इसके लिए बहुत अच्छा है, लेकिन जब वास्तविक बेकिंग चरण की बात आती है तो स्मार्ट बनें। थोड़े कम तापमान पर पकाए गए केक में भी एक चापलूसी वाला शीर्ष होगा, एक चोटी और टूटे हुए बीच से परहेज करेगा, क्योंकि मिश्रण अधिक धीरे-धीरे और समान रूप से ऊपर उठेगा।
5. जब मेरिंग्यू की बात आती है तो अभ्यास परिपूर्ण होता है
दुर्भाग्य से, जब मेरिंग्यू की बात आती है तो त्रुटि का मार्जिन काफी व्यापक होता है। लोगों को सबसे आम समस्याओं में से एक यह है कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उनके मेरिंग्यू रोने लगते हैं। इसका कारण यह हो सकता है कि आपने 'चीनी बहुत जल्दी डाल दी है या आपने एक ही बार में बहुत अधिक डाल दिया है' मैरी अपनी वेबसाइट पर लिखती हैं। यहाँ कुंजी यह है कि अपना समय मेरिंग्यू के साथ लें और इसे जल्दी न करें।
यदि आप इसे आज़माना चाहते हैं, तो हमारे पास हमारे मेरिंग्यू व्यंजनों के संग्रह में बहुत सारी रेसिपी हैं जिन्हें आप आज ही आज़मा सकते हैं।
6. शहीद मत बनो
यदि आप हाथ की फुसफुसाहट या रसोई सहायता का उपयोग करके कोई काम कर सकते हैं, तो उनका उपयोग करें! जब आप आसानी से अपनी मदद के लिए कुछ आसान रसोई उपकरण का उपयोग कर सकते हैं तो आपको हाथ से कुछ करने में उम्र बिताने की ज़रूरत नहीं है। मैरी कहती हैं, 'अगर कोई प्रोसेसर हाथ से काम करने से बेहतर तैयार उत्पाद बनाता है और इस प्रक्रिया में आपका समय और मेहनत बचाता है, तो मैं कहती हूं कि इसके लिए जाओ। उसकी सलाह लें - बेकिंग मजेदार होनी चाहिए, और आपको इसका आनंद लेना चाहिए!