गूज को पांच मसाले और शहद के साथ भूनें | रात के खाने की रेसिपी

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(छवि क्रेडिट: क्रिस टेरी)

कार्य करता है

6–8

गॉर्डन रामसे का भुना हुआ हंस टर्की से वास्तव में एक अच्छा बदलाव है यदि आप क्रिसमस के लिए कुछ अलग करने की कोशिश करना चाहते हैं, या यदि आप अपने सामान्य रविवार के भुना से बदलाव चाहते हैं तो काफी सरल है। पांच मसाले और शहद का उपयोग करके, यह रोस्ट गूज रेसिपी एक हल्का मीठा और नमकीन स्वाद बनाती है। हंस में वसा की मात्रा काफी अधिक होती है, लेकिन जब आप इसे लंबे समय तक पकाते हैं, तो यह एक बहुत ही कोमल, समृद्ध मांस छोड़कर पिघल जाता है, जो वास्तव में मुंह में पिघलने वाला स्वादिष्ट होता है।

पांच मसाले और शहद के साथ रोस्ट गूज कैसे बनाएं:

गॉर्डन के साथ क्रिसमस से गॉर्डन रामसे द्वारा लिया गया (क्वाड्रिल पब्लिशिंग, आरआरपी £15)

तरीका

ओवन को २२०°C/गैस ७ पर प्रीहीट करें और ओवन में रैक के साथ लगे एक डीप रोस्टिंग पैन को गरम करने के लिए रखें। यदि हंस तैयार है, तो रस्सी को हटा दें और धीरे से पैरों और पंखों को थोड़ा खींचकर ढीला करें - इससे पक्षी को अधिक समान रूप से पकाने में मदद मिलती है। शरीर के कैविटी से गिलेट्स को हटा दें और गर्दन और कैविटी से किसी भी अतिरिक्त चर्बी को हटा दें।
एक छोटी कटोरी में, संतरे और नींबू के छिलके को पांच-स्पाइस पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। हंस की त्वचा को एक तेज चाकू के साथ एक क्रिस-क्रॉस पैटर्न में हल्के से स्कोर करें, ध्यान रखें कि मांस में कटौती न हो। पूरे त्वचा पर और हंस की गुहा के अंदर मसाला रगड़ें। संतरे और नींबू के वेजेज को कैविटी में डालें। (आप इस चरण के लिए एक दिन पहले तैयारी कर सकते हैं और हंस को ठंडा कर सकते हैं।)
गूज को पहले से गरम किए हुए रोस्टिंग पैन में रैक पर रखें, ब्रेस्ट साइड अप करें और 15 मिनट के लिए भूनें। सेटिंग को १७०°C/गैस ३ तक कम करें और ३० मिनट के लिए और भूनें।
हंस को ओवन से बाहर निकालें और भुना हुआ टिन (आलू को भूनने के लिए बचाकर) से कुछ वसा डालें। हंस के ऊपर शहद छिड़कें, वापस ओवन में रखें और एक या दो बार चखते हुए 30 मिनट - 1 घंटे के लिए भून लें। अगर यह खाना पकाने के अंत में बहुत अधिक ब्राउन हो रहा है, तो इसे पन्नी से ढक दें। मध्यम-दुर्लभ मांस के लिए, हल्के से दबाए जाने पर मांस को हल्के वसंत के साथ दृढ़ महसूस करना चाहिए; एक मांस थर्मामीटर को जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाला जाता है (लेकिन एक हड्डी को नहीं छूता है) को 70 डिग्री सेल्सियस दर्ज करना चाहिए। यह भी ध्यान रखें कि आराम के दौरान पक्षी अपनी गर्मी में खाना बनाना जारी रखेगा।
हंस को ओवन से निकालें और पन्नी के साथ ढीले ढंग से कवर करें। इसे 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
गूदे को तराश कर सॉस और अन्य के साथ परोसें।