| कार्य करता है | 4+ |
यह नुस्खा गॉर्डन के साथ क्रिसमस से गॉर्डन रामसे (क्वाड्रिल पब्लिशिंग, आरआरपी £ 15) द्वारा लिया गया है।
अवयव
- २५० ग्राम मध्यम नए आलू, साफ़ किए हुए
- समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- २.३ बड़े चम्मच जैतून का तेल, और बूंदा बांदी के लिए अतिरिक्त
- 12 बड़े राजा स्कैलप्स, खोलीदार और साफ
- 70 ग्राम मिश्रित बेबी सलाद पत्ते
- नींबू के रस का निचोड़
शरारत के लिए, किशमिश और जैतून vinaigrette
- 25 ग्राम केपर्स, धोया और सूखा हुआ
- 25 ग्राम अंगूर
- 25 ग्राम हरा जैतून, खड़ा हुआ
- १०० मिली पानी
- 1 बड़ा चम्मच सफेद बेलसमिक सिरका या सफेद शराब सिरका
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
तरीका
नमकीन पानी के एक पैन में आलू को नरम होने तक १२.१५ मिनट तक पकाएं। छान लें और संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर छिलकों को हटा दें और 5 मिमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। रद्द करना।
विनिगेट के लिए, एक छोटे पैन में केपर्स, किशमिश, जैतून और पानी डालें और उबाल आने दें। फ़ूड प्रोसेसर में तुरंत डालें और सिरका, जैतून का तेल और कुछ मसाला डालें। चिकना होने तक फेंटें।
परोसने के लिए, एक बड़े फ्राइंग पैन में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें और कटे हुए आलू को थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ हर तरफ 2 मिनट के लिए या सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। निकालें और गर्म रखें।
पैन को किचन पेपर से साफ करें, फिर उसमें थोड़ा और तेल बहुत गर्म होने तक गर्म करें। स्कैलप्स को दोनों तरफ से हल्का सा सीज़न करें, फिर तेल में हर तरफ लगभग एक मिनट के लिए, सुनहरा भूरा होने तक और दबाने पर थोड़ा स्प्रिंगदार होने तक तलें। पैन से गर्म प्लेट में निकालें और एक मिनट के लिए आराम करें।
इस बीच, सलाद के पत्तों को जैतून के तेल की थोड़ी बूंदा बांदी, नींबू के रस का एक निचोड़ और एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। प्रत्येक सर्विंग प्लेट के बीच में थोड़ा सा टीला ढेर करें। पैन-फ्राइड स्कैलप्स के साथ चारों ओर आलू के स्लाइस को उनके चारों ओर व्यवस्थित करें। थोड़े से विनिगेट पर चमचे से डालें और तुरंत परोसें।
हाँ दिन क्या है