बहुत ज्यादा नमक (छवि क्रेडिट: रेक्स फीचर्स (शटरस्टॉक))
इसे उच्च रक्तचाप से लेकर मनोभ्रंश तक हर चीज से जोड़ा गया है, फिर भी कई ब्रितानी अभी भी बहुत अधिक नमक खा रहे हैं।
जमीन बादाम व्यंजनों बिस्कुट
नमक निस्संदेह भोजन का स्वाद अच्छा बनाता है, और हमारे शरीर के ठीक से काम करने के लिए आवश्यक है, लेकिन इसका अधिक मात्रा में सेवन करना आसान है। हम में से कई लोग 6 ग्राम (लगभग एक चम्मच) के अनुशंसित दैनिक सेवन से अधिक खाते हैं; चाहे वह आपके खाना पकाने और मेज पर उदार छिड़काव हो, या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खा रहा हो, हम ब्रितानियों को औसतन 8.1 ग्राम खाने से पर्याप्त नहीं मिल सकता है।
लगता है कि आप बहुत ज्यादा नमक खा रहे हैं? यहां आपको सोडियम के खतरों और अपने जोखिम को कम करने के तरीके के बारे में जानने की जरूरत है...
सोडियम क्या है? हम जो नमक खाते हैं, जिसे सोडियम क्लोराइड के रूप में जाना जाता है, उसमें सोडियम, क्लोरीन और अक्सर एंटी-काकिंग एजेंट होते हैं। सोडियम 40% नमक बनाता है, और इष्टतम मांसपेशी और तंत्रिका कार्य के लिए एक आवश्यक तत्व है।
सोडियम पानी को आकर्षित करता है, इसलिए आपका शरीर इसका उपयोग आपके रक्त, अंगों और ऊतकों में तरल पदार्थ को नियंत्रित करने के लिए करता है। जब आपके शरीर में बहुत अधिक सोडियम होता है, तो गुर्दे अधिक मूत्र का उत्पादन करके इसे हटा देते हैं।
ज्यादा सोडियम खाने से क्या होता है?
बहुत अधिक नमक खाने से लंबे समय से उच्च रक्तचाप से जुड़ा हुआ है, कुछ ऐसा जिससे ब्रिटेन का लगभग एक तिहाई पीड़ित है। इसे के बढ़ते जोखिम से भी जोड़ा गया है आघात , हृदय रोग, ऑस्टियोपोरोसिस और मनोभ्रंश।
अतिरिक्त सोडियम के लक्षणों में चेहरे में प्यास, द्रव प्रतिधारण (एडिमा) शामिल हैं (जैसे .) सूजी हुई आंखें सुबह में) और हाथों, पैरों, टखनों और पैरों और सिर दर्द पर।
चरम मामलों में, एक व्यक्ति बहुत अधिक निर्जलित होने पर हाइपरनेत्रमिया (रक्त में बहुत अधिक सोडियम) से पीड़ित हो सकता है। यह उल्टी, बुखार होने, बहुत अधिक व्यायाम करने और खाने-पीने में बहुत अधिक नमक का सेवन करने के बाद हो सकता है। निम्नलिखित लक्षणों पर ध्यान दें: चिड़चिड़ापन, मांसपेशियों में ऐंठन, भ्रम, अवसाद और उल्टी। यदि जल्दी इलाज न किया जाए तो हाइपरनेत्रमिया मस्तिष्क क्षति का कारण बन सकता है।
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नमक के छिपे स्रोत
के अनुसार ब्लड प्रेशर यूके आपके दैनिक नमक सेवन का लगभग 80% प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से आता है। यहाँ कुछ सबसे बुरे अपराधी हैं:
- चटनी
- डिब्बाबंद सूप
- स्टॉक क्यूब्स
- ग्रेवी कणिकाएं
- मैं विलो हूँ
- सरसों
- अचार
- खमीर निकालना
- तैयार सैंडविच
- कुछ करी पाउडर
- तैयार भोजन
- रोटी
- बेकन
- बिस्कुट
- पनीर
नमक उन जगहों पर भी छिपा है जहाँ आप अनाज, टिन की हुई सब्जियां और मिश्रित कॉफी पेय की उम्मीद नहीं करेंगे!
मैं अपना सेवन कैसे कम कर सकता हूं?
अपने नमक का सेवन कम करने का मतलब स्वाद को कम करना नहीं है - अपने पकवान में स्वाद डालने के लिए जड़ी-बूटियों, मसालों, जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका या नींबू का रस आज़माएं। यदि आप वास्तव में नमक खो रहे हैं, तो कम सोडियम विकल्प आज़माएं जैसे मैं इसे नमक करता हूँ . आप अपने नमक के सेवन को अपने खाना पकाने से हटाकर और टेबल पर भोजन पर छिड़कने के प्रलोभन का विरोध करके अपने नमक का सेवन पांचवां हिस्सा कम कर सकते हैं - नमक शेकर के लिए पहुंचने से पहले अपने भोजन का स्वाद लें।
खरीदारी करते समय, अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों के कम या बिना नमक वाले संस्करणों का विकल्प चुनें। पैकेज पर लेबल के रंगों की जाँच करें; हरे रंग का मतलब कम नमक (1.5g/100g) है। क्या पर्याप्त नमक जैसी कोई चीज नहीं है?
Hyponatraemia तब होता है जब रक्त में बहुत कम सोडियम होता है। यह बहुत अधिक पानी पीने (जैसे ज़ोरदार व्यायाम के दौरान) और लंबे समय तक पसीना, उल्टी या दस्त के कारण शरीर के तरल पदार्थ के नुकसान के कारण हो सकता है। कुछ दवाओं जैसे कि मूत्रवर्धक के उपयोग से भी सोडियम का स्तर कम हो सकता है। हाइपोनेट्रेमिया के लक्षणों में सिरदर्द, मतली, उल्टी, थकान, मांसपेशियों में ऐंठन और दौरे शामिल हैं।