घी एक ऐसी सामग्री है जिसे आप बहुत सारी दक्षिण एशियाई व्यंजनों में पाएंगे, लेकिन वास्तव में यह क्या है?
इस स्पष्ट मक्खन का उपयोग व्यंजनों और व्यंजनों से लेकर नाश्ते और डेसर्ट तक कई व्यंजनों में किया जाता है। मिरांडा केर और हेमस्ले बहनों जैसे सेलेब्स अपने खाना पकाने में घी का उपयोग करते हैं, और कॉर्टनी कार्दशियन को भी एक चम्मच घी के साथ प्रत्येक सुबह शुरू करने की सूचना दी गई है। यह आसान गाइड आपको सिखाएगा कि आपको घी के बारे में जानना चाहिए और इसका उपयोग कैसे करना है।
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यह क्या है, इसके स्वास्थ्य लाभ, इसे कैसे बनाया जाए और इसके साथ कैसे खाना है, इस पर एक त्वरित-अग्नि मार्गदर्शिका से, यह आपके घी के लिए वन-स्टॉप गाइड है ...
घी क्या है?
घी एक स्पष्ट मक्खन है, जिसका अर्थ है कि दूध के ठोस और पानी को अलग करने के लिए इसे गर्म और शुद्ध किया गया है। परिणाम एक मलाईदार ठोस दिख रहा है जो मक्खन के समान है, लेकिन इसे प्रशीतित करने की आवश्यकता नहीं है। घी वास्तव में उच्च तापमान का सामना कर सकता है और इसमें एक उच्च धुआं बिंदु होता है, जो इसे गहरी तलने के लिए आदर्श बनाता है।
क्या घी आपके लिए अच्छा है?
घी, और अन्य स्वस्थ वसा हाल ही में सुर्खियों में रहे हैं, लेकिन वास्तव में यह कितना स्वस्थ है? घी लगभग शुद्ध वसा है, लेकिन कुछ लोग सोचते हैं कि क्योंकि यह एक प्राकृतिक उत्पाद है, यह कुछ मार्जरीन और वनस्पति तेल में पाए जाने वाले ट्रांस वसा के प्रकार का बेहतर विकल्प है। हालांकि हाल ही में कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है, लेकिन यह तर्क दिया गया है कि घी आपके लिए नियमित मक्खन से भी बेहतर है।
घी में वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं, इसलिए आप विटामिन ए के अपने दैनिक सेवन में मदद कर सकते हैं और के। घी भी लैक्टोज और कैसिइन से मुक्त होता है, स्पष्टीकरण प्रक्रिया के कारण, इसलिए लैक्टोज एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।
हम सभी को कम चीनी और अधिक वसा खाने के लिए कहा जा रहा है, क्योंकि स्वस्थ वसा कोशिका झिल्ली संरचना के साथ मदद करते हैं, जिससे आपके शरीर को पोषक तत्वों और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को अपने सबसे अच्छे रूप में कार्य करने की अनुमति मिलती है। हालांकि, घी में मुख्य रूप से संतृप्त वसा होती है, इसलिए अपने सेवन को सीमित करें, क्योंकि संतृप्त वसा को हृदय रोग और मधुमेह से जोड़ा गया है।
जब यह वसा की बात आती है, तो बाहर की जानकारी मिश्रित होती है, लेकिन होम मेसेज में आपके आहार में घी जैसी वसा को शामिल करना है, संयम से, अधिक से अधिक लाभ उठाने के लिए, लेकिन असफलताओं से बचें।
मिर्च कोन कारन ताकोस
न्यूट्रिशनिस्ट और फिटनेस इंस्ट्रक्टर कैसेंड्रा बार्न्स, जो घी के उत्पाद घी ईज़ी (245 ग्राम घी के लिए £ 6 की सिफारिश करते हैं, सेन्सबरी से उपलब्ध है) बताते हैं,, घी पकाने के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है। यह मुख्य रूप से एक संतृप्त वसा है और इसमें एक उच्च धूम्रपान बिंदु होता है, जिससे यह उच्च तापमान पर स्थिर होता है। इसके विपरीत, वनस्पति तेलों में वसा उच्च तापमान पर क्षतिग्रस्त हो सकती है, जैसे कि तलना या भूनना, जिससे वे हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं।
घी की रेसिपी: मैं घी के साथ क्या बना सकता हूं
घी का उपयोग आमतौर पर दक्षिण एशियाई और भारतीय व्यंजनों में किया जाता है, और इन स्वादिष्ट व्यंजनों में यह सितारा तत्व शामिल होता है।
बटर चिकन
यह क्लासिक करी एक ऐसी भीड़-प्रसन्नता है, जिसमें निविदा चिकन और एक समृद्ध और स्वादिष्ट चटनी है। इसे बनाने में 50 मिनट लगते हैं लेकिन यह इतना आसान है।
पिलाऊ चावल
क्लासिक पिलाउ चावल में घी एक प्रमुख घटक है। यह सरल साइड डिश बनाने में बहुत आसान है लेकिन स्वाद पर जीतता है। हेमस्ले + हेम्सले रैंचर अंडे
हेमस्ली बहनें आपके खाना पकाने में घी का उपयोग करने की बड़ी समर्थक हैं। यह मैक्सिकन प्रेरित नुस्खा एक शानदार ब्रंच के लिए बनाता है जो आपके लिए स्वादिष्ट होने के साथ ही अच्छा है।
क्या मैं अपना घी बना सकता हूं?
अपना घी बनाना इतना आसान है। इन सरल चरणों का पालन करें और आपके पास अपने अगले करी या पिलाउ में उपयोग करने के लिए एक पारंपरिक घटक होगा।
- कम गर्मी पर सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।
- एक चम्मच के साथ मट्ठा को बंद करें क्योंकि यह शीर्ष पर उगता है।
- दूध की वसा नीचे तक डूब जाएगी, जब तक वे भूरा न हो जाए, तब तक गर्म करते रहें।
- ठंडा करने की अनुमति दें, फिर एक पनीर कपड़े के माध्यम से तनाव और कमरे के तापमान पर जार में स्टोर करें।