| कार्य करता है | 4+ |
| कौशल | आसान |
| कुल समय | 2 घंटे से अधिक बढ़ रहा है |
| प्रति भाग पोषणआरडीए | ||
|---|---|---|
| कैलोरी | 871 किलो कैलोरी | 44% |
| मोटी | 25 ग्राम | ३६% |
| संतृप्त वसा | 4 ग्राम | बीस% |
अवयव
आटे के लिए:
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- ५०० ग्राम वर्तनी आटा
- 7g पाउच आसान-सेंकना सूखा खमीर
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 20 ग्राम सादा दही
टॉपिंग के लिए:
- २-३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
- १.२ किलो प्याज, छिलका और कटा हुआ
- १५० ग्राम काले जैतून
- 100-150 ग्राम एंकोवी, सूखा हुआ (आप उन्हें कितना प्यार करते हैं इसके आधार पर!)
- १६ पके अंजीर, टुकड़ों में कटा हुआ
तरीका
एक बाउल में मैदा, खमीर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब लगभग 280 मिलीलीटर गर्म पानी, तेल और दही डालें। अच्छी तरह मिलाएँ (यदि यह थोड़ा अधिक सूखा है, तो बस थोड़ा और पानी डालें), फिर तब तक गूंधें जब तक कि आपकी उंगली से आटा गूंथने पर आटा वापस न आ जाए। एक बड़े तेल लगे कटोरे में डालें, तेल लगी क्लिंगफिल्म से ढक दें और लगभग 24 घंटे के लिए फ्रिज में उठने के लिए छोड़ दें। आप इसे कमरे के तापमान पर कम समय के लिए कर सकते हैं, लेकिन आटा बेहतर स्वाद लेगा।
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एक बड़े सौतेले पैन में 2 बड़े चम्मच प्याज़ के साथ तेल डालें और धीमी आँच पर लगभग 1 घंटे 30 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि वे पूरी तरह से नरम और पक न जाएँ। वे बहुत कम हो जाएंगे इसलिए इस बारे में चिंतित न हों कि आपको कितना शुरू करना है! एक बार पक जाने के बाद, आप उन्हें फ्रिज में ढककर रख सकते हैं जब तक कि आप तैयार न हों; वे 5 दिनों तक एक सीलबंद कंटेनर में रखेंगे।
ओवन को उसकी सबसे गर्म सेटिंग में गर्म करें। बड़े पिज़्ज़ा के लिए आटे को 2 भागों में बाँट लें, या 4 छोटे पिज़्ज़ा बना लें। पतले बेलें, फिर तेल लगी बेकिंग ट्रे पर रखें। ऊपर से प्याज़, जैतून और एंकोवी डालें और लगभग 10-15 मिनट तक क्रिस्पी होने तक बेक करें। अंजीर डालें और परोसें।