साइमन होपकिंसन के रिसोट्टो परमिगियाना

कार्य करता है:

कौशल:

मध्यम

तैयारी:

30 मि

खाना बनाना:

10 मिनट (अतिरिक्त 20 मिनट की आवश्यकता हो सकती है)

परमेसन पनीर के साथ यह क्लासिक इतालवी रिसोट्टो मलाईदार और स्वाद से भरपूर है लेकिन खाना बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है

सामग्री

75 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
125 मिली वरमाउथ (शराब आधारित मादक पेय)
200 ग्राम कार्नोली चावल
450 मिलीलीटर हल्के स्वाद वाले चिकन स्टॉक
3-4 बड़े चम्मच ताजा पार्मेसन
नमक और ताजा जमीन काली मिर्च

तरीका

एक गहरी, भारी-आधारित पैन में मक्खन के 40 ग्राम को गर्म करें और धीरे से प्याज को नरम होने तक भूनें, लेकिन रंगीन नहीं।
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इस बीच एक अलग सॉस पैन में स्टॉक गरम करें। प्याज में वरमाउथ जोड़ें, गर्मी चालू करें और लगभग वाष्पित होने तक कम करें।
चावल जोड़ें और, मज़बूती से लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके हलचल करें, चावल को गर्म स्टॉक की एक सीढ़ी जोड़ने से पहले मक्खन के साथ चमकदार बनने दें। लगातार सरगर्मी जारी रखने और चावल को एक और करछुल जोड़ने से पहले स्टॉक को अवशोषित करने दें।
जब चावल निविदा बन रहा हो, तो गर्मी से रिसोट्टो को हटा दें, लेकिन अभी भी मैला और गिरता हुआ है। तुरंत पनीर के दो टेबलस्पून और शेष मक्खन में हलचल करें। पांच मिनट के लिए ढक कर अलग रख दें।
पास पास
नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन और चावल को लकड़ी के चम्मच के साथ जोरदार और चमकदार तक हरा दें; उठाते समय यह आसानी से अपने आप गिर जाना चाहिए।
गर्म प्लेटों पर चम्मच और खाने की मेज पर अतिरिक्त पार्मेसन लें।