मिशेल रॉक्स की चीज़ सौफ़्ले

बनाता है:

लागत:

सस्ता

खाना बनाना:

12 मि

सेलेब शेफ मिशेल रूक्स का अनुसरण करके इस क्लासिक पनीर की सब्जी बनाना सीखें। यह मुंह में डालने वाला सूफले बनाने में जितना आसान लगता है, उतना ही आसान है और इसे प्रभावित करना निश्चित है।

जब आप एक डिनर पार्टी के लिए दोस्त मिल गए हैं, तो मिशेल रॉक्स का पनीर फेन रेसिपी एक फैंसी स्टार्टर के रूप में असली विजेता है। मिशेल रॉक्स ब्रिटेन में जन्मे एक फ्रेंच-रेस्टोरेंट हैं, जो दुनिया में सबसे अधिक प्रशंसित शेफ में से एक हैं। मिशेल दो टेलीविजन श्रृंखलाओं में दिखाई दी और 2005 में प्रकाशित 2005 एग्स ’सहित कई सफल कुकरी किताबें लिखीं।

दोह फल

सामग्री

व्यंजनों को चिकना करने के लिए 50 ग्राम नरम मक्खन
50g Gruyère, कसा हुआ, कोट व्यंजन
20 ग्राम मक्खन
20 ग्राम सादा आटा
250 मिली दूध
नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च
चुटकी में सेंवई
6 मध्यम अंडे की जर्दी
10 मध्यम अंडे का सफेद
240 ग्राम ग्रुइरे या कॉमे, बारीक कसा हुआ,
साथ ही 8 या 4 पतले व्यंजन

तरीका

धीरे नरम मक्खन के साथ 8 मानक 8 सेमी ramekins (या चार 10 सेमी soufflé व्यंजन) के अंदरूनी हिस्से को चिकना करें। एक डिश में लगभग 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ ग्रेयूर डालें, इसे अंदर कोट करने के लिए घुमाएं, फिर अतिरिक्त को दूसरे रैमकिन में डालें। उन सभी को कोट करने के लिए दोहराएं।
बेकमेल बनाने के लिए, एक पैन में 20 ग्राम मक्खन पिघलाएं। आटा जोड़ें और 2 मिनट के लिए पकाएं, एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी, एक रूक्स बनाने के लिए। फिर भी सरगर्मी, ठंडा दूध जोड़ें और मध्यम गर्मी पर उबाल लाने के लिए। एक या दो मिनट के लिए बुदबुदाने दें, फिर बाउल को कटोरे में डालें। नमक, काली मिर्च, और केयेन के साथ हल्के से सीज़न, फिर अंडे की जर्दी में व्हिस्क। कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और थोड़ा ठंडा होने दें।
200C / गैस के लिए ओवन को पहले से गरम करें। नरम चोटियों के रूप में नमक की एक चुटकी के साथ अंडे का सफेद मारो। तुरंत एक तिहाई अंडे की सफेदी को व्हिस्की के साथ गर्म सौफले के मिश्रण में मिलाएं, फिर, एक बड़े चम्मच का उपयोग करते हुए, एक हाथ से बाकी हिस्सों में मोड़ें जबकि दूसरे के साथ कसा हुआ ग्रूयर में स्नान करें। मिश्रण के समामेलित होते ही रुकें।
रिम से 5 मिमी ऊपर आने के लिए रिमेकिन्स में मिश्रण को चम्मच करें। पैलेट चाकू के साथ सतह को चिकना करें, फिर चाकू की नोक का उपयोग करके प्रत्येक रेकिन की तरफ से मिश्रण को दूर करने में मदद करें ताकि वह बढ़ सके।
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एक गहरी ओवनप्रूफ डिश में रमीकन्स को ग्रिपप्रूफ पेपर की एक शीट के साथ खड़ा करें और पक्षों को आधा करने के लिए पर्याप्त उबलते पानी में डालें। 4 मिनट (या 10 सेमी व्यंजन के लिए 6 मिनट) के लिए सोफ़ेकेक सेंकना। पकाए हुए सूप को अलग-अलग प्लेटों पर रखें और एक बार परोसें - वे इंतजार नहीं करेंगे!