बनाता है:
4तैयारी:
30 मिखाना बनाना:
14 मिनट (केवल 10 मिनट की आवश्यकता वाले छोटे)हमें द ग्रेट ब्रिटिश बेक ऑफ से लेमन सौफ़ल के लिए मैरी बेरी की शानदार रेसिपी मिली है। इस ट्रिकी डेज़र्ट रेसिपी का ध्यानपूर्वक पालन करें और आपको शानदार परिणाम और उपलब्धि की वास्तविक अनुभूति होगी
जानिए कैसे घर पर बनाये इस माउथ-वॉटरिंग डेज़र्ट को हमारे सरल स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के साथ। यह क्लासिक मैरी बेरी नुस्खा खट्टे मीठे स्वाद के साथ पैक किया गया है और इतना नरम है कि यह आपके मुंह में चम्मच को पिघला देगा। एक सूफले बनाने में मुश्किल लग सकता है लेकिन बेकिंग की रानी, मैरी बेरी अपनी सरल विधि से इसे बहुत आसान बनाती है। सेवा करने से पहले आइसिंग चीनी के साथ धूल और इसे सेकंड में गायब देखें।
सामग्री
- घी के लिए पिघला हुआ मक्खन
- 2 नींबू, रस और उत्तेजकता
- 2 फ्री-रेंज अंडे की जर्दी, प्लस 4 फ्री-रेंज अंडे की सफेदी
- 6 गोल tbsp केस्टर चीनी, प्लस ramekins के लिए
- 3 गोल चम्मच कॉर्नफ्लोर
- 1 बड़ा चम्मच सादा आटा
- 90ml / 31 / 4fl oz डबल क्रीम
- 110ml / 4fl oz पूर्ण वसा वाला दूध
- डस्टिंग के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)
- 4 मध्यम आकार के रेकिन्स (150 मिली क्षमता)
तरीका
एक चरण: सामग्री को मापें और फ्रिज से अंडे को हटा दें।
मक्खन के साथ चार ramekins के अंदरूनी ब्रश। प्रत्येक में थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाएं और किसी भी अतिरिक्त को मिलाते हुए, पक्षों और तल को कोट करें। फ्रिज में ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
मेरे पास एक ऑटिस्टिक बच्चा लेने के लिए स्थान
नींबू को निचोड़ने के लिए एक बढ़िया ग्रेटर का उपयोग करें: पीली बाहरी त्वचा को पीसें, लेकिन सावधान रहें कि नीचे की ओर सफेद पिथ को न पीसें (पिथ सूफले को कड़वा बना देगा)। नींबू को आधा काटें और रस निचोड़ लें। जूस को जूस में मिलाएं और एक तरफ रख दें।
अंडों को अलग करें: प्रत्येक अंडे को आधा में फोड़ें और दो गोले के बीच की सामग्री को टिप दें, जिससे गोरों को कटोरे के नीचे से स्लाइड करने की अनुमति मिलती है, जबकि यॉल्स गोले में रहते हैं।
चार अंडे की सफेदी को एक बड़े कटोरे में डालें और दो अलग-अलग छोटे कटोरे में (बाएं अंडे की जर्दी को तले हुए अंडे या कस्टर्ड के लिए बचाया जा सकता है)। अंडे की जर्दी के साथ छोटे कटोरे में 6 बड़े चम्मच चीनी जोड़ें।
ओवन को 180 ° C (160 ° C फैन असिस्टेड) / 350 ° F / गैस मार्क पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे को ओवन के बीच में रखें।
स्टेज दो: क्रीम, मैदा और कॉर्नफ्लोर को मध्यम आकार के कटोरे में डालें और एक चिकने पेस्ट में फेंटें।
एक बड़े सॉस पैन में दूध को मध्यम उबाल आने तक गर्म करें। गर्मी से निकालें।
व्हिस्क के साथ क्रीम, आटा और कॉर्नफ्लोर मिश्रण में गर्म दूध मिलाएं - शुरू करने के लिए थोड़ा डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ जब तक कि मिश्रण वास्तव में मोटी क्रीम की तरह चिकना न हो जाए। उन्हें तोड़ने के लिए किसी भी गांठ को साइड में दबाएं। फिर बाकी दूध डालें।सॉस पैन में मिश्रण डालो और इसे कोमल गर्मी पर डाल दें। जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, एक हाथ से जोर से मारो। यह हर समय फुसफुसाते रहना महत्वपूर्ण है ताकि मिश्रण छड़ी न हो।
जब आप इसे गाढ़ा महसूस करें, तो पैन को गर्म करें और नींबू के रस में फेंट लें और एक बार में थोड़ा सा हिलाएं। पैन की गर्मी मिश्रण को पकाती रहेगी।
अंडे की जर्दी और कॉस्टर शुगर को एक साथ छोटी कटोरी में फेंटने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। उन्हें एक मोटी पेस्ट में हराया।
इस पेस्ट को सॉस पैन में मिश्रण में जोड़ें और चिकनी होने तक अच्छी तरह से मिलाएं। सॉस पैन को फिर से मोटा करने के लिए हॉब पर रखें। जब तक यह बुलबुले के लिए शुरू नहीं हो जाता है और तब तक इसे गर्मी से हटा दें - मिश्रण कस्टर्ड जैसा दिखना चाहिए। अंडे की सफेदी डालने से पहले इसे एक तरफ ठंडा होने के लिए रख दें।
चरण तीन: सुनिश्चित करें कि कटोरा और व्हिस्क पूरी तरह से साफ और ग्रीस मुक्त हैं, और सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी के साथ कोई जर्दी नहीं है। एक इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर का उपयोग करके एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी डालें, जब तक कि नरम चोटियां बनने न लगें - अंडे की सफेदी बादलों की तरह दिखनी चाहिए।
अंडे का सफेद जोड़ने से पहले सॉस पैन में मिश्रण के तापमान की जांच करें - यह शरीर का तापमान या कूलर होना चाहिए। सॉस पैन में एक बड़ा चम्मच अंडे का सफेद भाग मिलाएं और मिश्रण को कम कठोर बनाने के लिए व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हराएं। अब बचे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से मोड़ने के लिए एक बड़े धातु के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें। यह तब तक जारी रखें जब तक यह अंडे के सफेद भाग की पीला पीला मिश्रण न निकले।
मिश्रण के साथ रिम को भरें और स्पैटुला या पैलेट चाकू के साथ स्तर को बंद करें। रेंकिंस के अंदर रिम के चारों ओर एक अंगूठे का नाखून चलाएं (यह पक्षों पर पकड़ के बिना सूफले को समान रूप से बढ़ने में मदद करता है)।
पका रही ट्रे पर ओवन के बीच में लगभग 14 मिनट तक सुनहरा होने तक और सुनहरा होने तक रमेकिंस रखें। खाना पकाने के दौरान ओवन न खोलें। समय और soufflés ध्यान से देखो - जैसे ही वे बढ़ गए हैं उन्हें बाहर ले जाओ और सुनहरा जाना शुरू कर रहे हैं। यदि आप छोटे रेकिन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको खाना पकाने के समय को कुछ मिनटों तक कम करने की आवश्यकता होगी (5 या 6 छोटे soufflés को लगभग 10 मिनट की आवश्यकता होगी)।
आइसिंग शुगर से धूल लें और तुरंत परोसें