खट्टा पिज़्ज़ा कैसे बनाये

पिज्जा विशेषज्ञों द्वारा स्वादिष्ट खट्टा पिज्जा बनाने की विधि, शीर्ष रेस्तरां श्रृंखला फ्रेंको मैनका से ली गई है।

फ्रेंको मेन्का पिज्जा बेस हर दिन सबसे अच्छी सामग्री का उपयोग करके बनाया जाता है, जो उन्हें एक स्वादिष्ट ताजा स्वाद और सही बनावट देता है। एक बार जब आपको खट्टा पिज्जा बनाने में महारत हासिल हो जाती है कि स्क्रैच से पिज्जा वास्तव में शुरू हो जाता है, क्योंकि तब यह आपके पसंदीदा टॉपिंग को चुनने और जायके के साथ प्रयोग करने के बारे में है। यह इतालवी नुस्खा 10 पिज्जा के लिए पर्याप्त आटा बनाता है, जिसका अर्थ है दोस्तों के लिए एक साथ फेंकने के लिए एकदम सही।

सामग्री

खट्टे स्टार्टर बनाने के लिए:

100 ग्राम आटा

10 खट्टे पिज्जा बनाने के लिए:

1.68 किलो सादा आटा
40 ग्राम समुद्री नमक
15 ग्राम खट्टे स्टार्टर

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चरण 1

खट्टे स्टार्टर बनाने के लिए एक ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर में 100 मिली गर्म पानी के साथ आटा मिलाएं। सुनिश्चित करें कि कंटेनर में स्टार्टर के बढ़ने के लिए जगह है।

हवा को शामिल करने के लिए मिश्रण को जोरदार हिलाओ। एक सांस के ढक्कन के साथ कवर करें और 12-24 घंटे के लिए 18 से 22C पर गर्म स्थान पर छोड़ दें।

प्रत्येक 12 घंटों में खिलाने से उस दर में वृद्धि होगी जिस पर आपके खट्टे स्टार्टर अपने जीवों को गुणा कर रहे हैं; प्रत्येक 24 घंटे खिलाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन आपकी समय की प्रतिबद्धता के आधार पर अधिक टिकाऊ हो सकता है।

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12 - 24 घंटे के निशान पर आप कुछ बुलबुले देखना शुरू कर सकते हैं, यह दर्शाता है कि जीव मौजूद हैं। 100 मिलीलीटर गर्म पानी और 100 ग्राम आटा के साथ अपने स्टार्टर को दोहराएं। सख्ती से कवर करें, और एक और 12-24 घंटे प्रतीक्षा करें।

प्रत्येक खिला से पहले स्टार्टर का आधा भाग निकालकर और इसे त्याग कर खट्टे स्टार्टर को हर 12-24 घंटों में खिलाएं। 100 मिलीलीटर गर्म पानी और 100 ग्राम आटे के साथ खिलाएं।

लगभग 5-7 दिनों के बाद खट्टा स्टार्टर को बेकिंग के लिए इस्तेमाल होने के लिए पर्याप्त खमीर और बैक्टीरिया होना चाहिए।

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चरण 2

पिज्जा बेस बनाने के लिए नमक को 1 गर्म पानी में मिलाएं और घुलने दें।

खट्टे स्टार्टर को पानी और नमक के मिश्रण में मिलाएं, और घोलें।

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चरण 3

धीरे-धीरे मिश्रण में आटे को मिलाएं जब तक कि मिश्रण कटोरे के किनारों से दूर न हो जाए।

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चरण 4

एक उत्तल सतह पर बारी और 8 से 10 मिनट के लिए मिश्रण गूंध।

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चरण 5

आटा को कवर करें और इसे लगभग 13 - 15 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, अपने आटे को दस भाग करें और आटे को छोटी गेंदों में आकार दें।

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चरण 6

इसे एक कंटेनर में रखें और इसे फिर से 2 - 3 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। इस बिंदु पर आपका आटा तैयार होना चाहिए। आटे की गेंदों को अलग करें और नीचे की ओर थोड़ा आटा लेकर अपने वर्कटॉप पर रखें।

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चरण 7

अपने हाथों का उपयोग करके आटा को एक सपाट सर्कल में दबाएं। फिर, दोनों हाथों का उपयोग करते हुए, अपने दोनों हाथों के बीच आटा को तब तक खींचे और घुमाएं जब तक कि आपको वांछित आकार न मिल जाए।