गॉर्डन रामसे की चॉकलेट डोनट्स रेसिपी



बनाता है:

12

कौशल:

मध्यम

लागत:

सस्ता

तैयारी:

30 मि

खाना बनाना:

10 मि

गॉर्डन रामसे के चॉकलेट डोनट्स एक ऐसा इलाज है जो याद नहीं होना चाहिए - और जब वे अभी भी ओवन से गर्म होते हैं, तो वे बस दिव्य होते हैं।



एक स्वादिष्ट माल्ट डस्टिंग के साथ बनाया गया, ये डोनट्स एक शरारती चॉकलेट गन्ने भरने के साथ भी आते हैं। उन्हें बनाने में आधा घंटा लगता है और पकाने में सिर्फ दस मिनट लगते हैं और हमारे पाठक उन्हें वास्तव में बहुत उच्च दर देते हैं!

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सामग्री

  • 50 ग्राम केस्टर शुगर, प्लस -2 धूल के लिए 2 बड़े चम्मच
  • 150 मिली लीटर पूरा दूध
  • 15 ग्राम ताजा खमीर
  • 50 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
  • 320 ग्राम सादा आटा, धूल लगाने के लिए अतिरिक्त
  • समुद्री नमक का चुटकी
  • 2 अंडे की जर्दी
  • वनस्पति तेल, गहरे तलने के लिए
  • 2–3 हीप्ड टैम्पो माल्ट पाउडर, उदा। डस्टिंग के लिए ओवलटाइन
  • भरने के लिए
  • 250 मिली डबल क्रीम
  • 2-4 बड़े चम्मच रूनी शहद, स्वाद के लिए
  • 250 ग्राम डार्क चॉकलेट, कटा हुआ
  • 60g अनसाल्टेड कोल्ड बटर, क्यूबेड


तरीका

  • एक पैन में चीनी और दूध को लगभग 5 मिनट तक गर्म करें जब तक कि दूध गर्म न हो जाए और चीनी घुल न जाए।

  • खमीर को एक कटोरे में समतल करें, आधा गर्म दूध में डालें, फिर मिलाएं और एक तरफ छोड़ दें। बचा हुआ दूध वापस आँच पर रखें और मक्खन डालें। लगभग 3 मिनट के लिए धीरे से गरम करें (सावधान रहें कि दूध उबलने न दें)।

  • आटा और नमक को एक बड़े कटोरे में निचोड़ें और केंद्र में एक कुआं बनाएं। अंडे की जर्दी, खमीरयुक्त दूध और गर्म दूध जोड़ें। एक साथ मिलाएं, आटा बनाने के लिए आसपास के आटे में ड्राइंग करें।

  • आटे को एक आटे की काम की सतह पर टिप दें और कुछ मिनटों तक आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। यदि मिश्रण बहुत चिपचिपा हो तो थोड़े अतिरिक्त सादे आटे से धोएं। आटे से धुलकर साफ कटोरे में रखें। शीर्ष पर एक त्वचा बनाने वाले आटे को रोकने के लिए क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और आकार में दोगुने होने तक 1-1½ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रहने के लिए छोड़ दें।

  • इस बीच, भरने बनाओ। एक पैन में क्रीम डालें और स्वाद के लिए शहद में मिलाएं। चॉकलेट और मक्खन को एक कटोरे में डालें। जब क्रीम लगभग उबल रही है, तो इसे चॉकलेट मिश्रण पर डालें और अच्छी तरह से मिश्रित, चिकनी और चमकदार होने तक हिलाएं।

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  • जब आटा बढ़ गया है, तो इसे एक गांठ देकर वापस दस्तक दें और हल्के ढंग से काम की सतह पर गूंध लें। लगभग 2 सेमी की मोटाई के लिए एक आटे की रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करें और इसे एक आयत में आकार दें। एक तेज चाकू का उपयोग करते हुए, आटा को 12 आयताकार तकिए में काट लें, फिर बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और आकार में दोगुना होने तक 30–40 मिनट के लिए फिर से उठने के लिए छोड़ दें। (यह एक बार पकाया जाने पर डोनट्स को हल्का और शराबी बना देगा।)

  • एक कटोरे में माल्ट पाउडर के साथ शेष चीनी मिलाएं और एक तरफ सेट करें। एक डीप-फैट फ्रायर में तेल डालें और एक बाउल में 170 ° C तक गरम करें, या एक बड़ा सॉस पैन भरें वेजिटेबल ऑयल और एक तिहाई भरावन तक गरम करें जब तक कि ब्रेड की एक क्यूब सीज़ल में न गिरे और 30 सेकंड में गोल्डन ब्राउन हो जाए।



  • डोनट्स को, बैचों में, 3-4 मिनट के लिए समान रूप से सुनहरा भूरा होने तक और भूनें। (आपको डोनट्स को बहुत जल्दी या बहुत धीरे-धीरे भूरे रंग के अनुसार बैचों के बीच गर्मी को मध्यम करने की आवश्यकता होगी।) एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, गर्म तेल से डोनट्स को हटा दें और माल्ट चीनी को कोट करने के लिए रोल करें।

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  • डोनट्स को भरने के लिए, गर्म चॉकलेट भरने को एक छोटे सादे नोजल के साथ लगे पाइपिंग बैग में भरें। सुनिश्चित करें कि आपने चॉकलेट भरने को पाइप कर दिया है जबकि यह अभी भी गर्म है। यदि यह बहुत ठंडा हो जाता है, तो यह सेट हो जाएगा और इसके साथ काम करना मुश्किल होगा। डोनट में नोजल डालें और धीरे से भरने में निचोड़ें। सीधे परोसें।

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