क्या आपका केक सिर्फ वही नहीं कर रहा है जो आप करना चाहते हैं? क्या यह ठीक से नहीं पका है? क्या यह सिर्फ थोड़ा सा सूखा है? आप सही जगह पर आए है!
मेरे केक में क्या गलत है? 10 आम पाक समस्याओं तय! हमने 10 सामान्य बेकिंग समस्याओं को गोल किया है जो केक को पकाते समय उत्पन्न होती हैं। कच्चे मिडिल्स से लेकर असमान टॉप्स तक, हम आपकी बेकिंग मोजो को वापस लाने में आपकी मदद करने के लिए यहाँ हैं, इसलिए आपको हर बार एक सफल सेंकना होगा!
बेकिंग सबसे संतोषजनक शौक में से एक है। आप अपने केक मिश्रण को कोड़े मारते हैं, इसे टिन में पॉप करते हैं, अपनी रचना को देखते हैं, आप इसे ठंडा करते हैं और सजाने के साथ रचनात्मक होते हैं, और सबसे अच्छा सा? आपको अपनी सारी मेहनत के बाद इसे खाने को मिलता है! लेकिन, क्या होता है जब आप एक बेकिंग समस्या या आपदा में आते हैं? क्या आप घबराते हैं और फिर से शुरू करते हैं या आप कोशिश करते हैं और समस्या को हल करने में बहुत देर कर देते हैं?
हम आपको दिखाएंगे कि केक बनाते समय होने वाली सभी सामान्य समस्याओं को कैसे ठीक किया जाए - और अगली बार इसे कैसे रोका जाए!
और चिंता मत करो, आप इन पाक समस्याओं के बीच आने वाले एकमात्र व्यक्ति नहीं हैं। हमने निश्चित रूप से कुछ केक या दो वर्षों में जलाया है। यह सब अभ्यास करने के बारे में है और यदि आप पहली बार में सफल नहीं होते हैं, तो कोशिश करें, फिर से प्रयास करें या इस मामले में, सेंकना, फिर से सेंकना!
मेरे केक में क्या गलत है?
1. मेरा केक नहीं उगा
2. मेरा केक चिकना है
3. मेरा केक टिन में फंस गया है
4. मेरा केक जला है
5. मेरा केक कच्चा है
6. मेरा केक मिश्रण अलग हो गया है
7. मेरा केक बहुत सूखा है
8. मेरा केक बीच में डूब गया है
9. मेरा केक असमान रूप से बढ़ गया है
10. मेरा केक सिकुड़ गया है
मेरा केक नहीं बढ़ा
मेरे केक में क्या गलत है? मेरा केक उठ नहीं रहा था और पैनकेक की तरह सपाट था।
क्या मैं इसे ठीक कर सकता हूँ? यदि आप बेकिंग पाउडर डालना नहीं भूलते हैं या स्वयं के आटे का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप इसे ठीक करने के लिए कुछ भी नहीं कर सकते हैं। केक बिन के लिए किस्मत में नहीं है, हालांकि अगर केक अभी भी नरम और स्पंजी है और ओवरकुक नहीं किया गया है, तो यह खाने के लिए काफी अच्छा है। आप इसे मलाई के साथ विखंडू या शीर्ष में काट सकते हैं या मिनी केक के लिए टुकड़े कर सकते हैं - किसी को पता नहीं है!
यदि यह पूरी तरह से पका नहीं है और आपने निश्चित रूप से बढ़ते एजेंट को जोड़ा है, तो इसे वापस ओवन में डालें और अधिक समय तक बेक करें। तापमान की दोबारा जांच करें और सुनिश्चित करें कि यह सही है - यह हो सकता है कि आपका ओवन थोड़ा ठंडा हो।
अगली बार क्या करना है?
- अगली बार अपने बेकिंग पाउडर को जोड़ना याद रखें।
- यदि आपने एक जटिल नुस्खा चुना है, तो इसे क्लासिक चॉकलेट स्पंज की तरह कुछ सरल के लिए स्वैप करें।
- सुनिश्चित करें कि आपका बेकिंग टिन सही आकार का है - अगर यह बहुत बड़ा है तो मिश्रण इसे भरने के लिए पर्याप्त नहीं है।
- और आखिरी लेकिन कम से कम, अपने मिश्रण को न दें। एक बार जब आपकी सामग्री संयुक्त हो जाती है, तो यह बंद हो जाता है।
मेरा केक चिकना है
मेरे केक में क्या गलत है? मेरा केक वास्तव में चमकदार और चिकना है और मुझे पता नहीं क्यों!
क्या मैं इसे ठीक कर सकता हूँ? यदि आपके केक को ठीक से पकाया गया है, लेकिन थोड़ा चिकना है, तो आप चॉकलेट में शीर्ष को कवर कर सकते हैं और इसे ग्रीस को छिपाने के लिए सेट कर सकते हैं। यदि ऐसा नहीं है और यह पूरे रास्ते से अलग है, तो हम इसे बिन में से एक से डरते हैं!
अगली बार क्या करना है?
- अपने मक्खन को सावधानीपूर्वक मापना सुनिश्चित करें
- सुनिश्चित करें कि आप मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें
- बहुत देर तक कमरे के तापमान पर अपने मक्खन को बाहर की तरफ न छोड़ें - इससे पसीना आना शुरू हो जाएगा और चिकना हो जाएगा और अगर आप इसे केक में जोड़ते हैं - ठीक है, तो आप परेशानी पूछ रहे हैं!
- अपने मक्खन को अच्छे तापमान पर रखें और नुस्खा का पालन करें।
मेरा केक टिन में फंस गया है
मेरे केक में क्या गलत है? मेरा केक अटक गया है और टिन से आगे बढ़ना नहीं चाहता है - मदद!
क्या मैं इसे ठीक कर सकता हूँ? घबराओ मत! यह ठीक करने के लिए एक आसान समस्या है - बस केक और बेकिंग टिन के बीच, केक के किनारे के आसपास एक तेज चाकू चलाएं। इसे किनारों के आसपास और नीचे की तरफ भी थोड़ा पैट दें। इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें - जब यह झुलसा रहा हो तो इसे टिन से बाहर निकालने का प्रयास न करें। इसे 15 मिनट या अधिक के लिए बैठने दें।
अपने केक को टिप देने के लिए, अपने ओवन के दस्ताने पर पॉप करें। टिन को एक ओवन के दस्ताने के साथ पकड़ें और अपने दूसरे के साथ केक के शीर्ष को पालें और इसे किनारों पर टैप करते हुए ऊपर की ओर टिप करें जब तक कि यह आपके हाथ पर न गिर जाए। इसे सही तरीके से पलटें और कूलिंग रैक पर पॉप करें।
यदि यह एक बड़ी आपदा है और आपके केक ने अपना आकार नहीं रखा है, तो चिंता न करें - आप केक के टुकड़ों को ठंडा होने दे सकते हैं और उन्हें एक सूंडी बनाने के लिए आइसक्रीम में मिला सकते हैं, या फिर परत के नीचे परत में बदल सकते हैं एक तिपहिया या उन्हें मैश और केक चबूतरे!
आप एगी रोटी कैसे बनाते हैं
मेरे केक में क्या गलत है?
- अगली बार जब आप एक केक बनाना चाहते हैं तो मिश्रण को जोड़ने से पहले अपने बेकिंग टिन को चिकना कर लें।
- मक्खन, तेल या नॉन-स्टिक का प्रयोग करें और अपने टिन को ग्रीसप्रूफ पेपर, चर्मपत्र या टिन की पन्नी में ढँक दें - इन तरीकों में से कोई भी दिन बचाएगा!
मेरा केक जला है
मेरे केक में क्या गलत है? अरे नहीं, मेरा केक जल गया है - मुझे क्या करना चाहिए?
क्या मैं इसे ठीक कर सकता हूँ? यदि यह हास्यास्पद रूप से जला हुआ है, और हास्यास्पद है तो हमारा मतलब है कि बचत से परे काला है तो बिन - आप जले हुए केक खाने से परेशान पेट प्राप्त नहीं करना चाहते हैं। लेकिन अगर यह किनारों के आसपास थोड़ा खस्ता है, लेकिन अंदर से नरम है तो किनारों को काट लें।
एक बड़ा चाकू प्राप्त करें, एक कठोर रोटी चाकू काम करेगा, और बाहरी परत को काट देगा। बटरक्रिम या आइसिंग में अपने अंडर केक को कवर करें और सामान्य की तरह सजाएं - आप अंतर बताने में सक्षम नहीं होंगे!
अगली बार क्या करना है?
- सुनिश्चित करें कि आप अपने केक को सही तापमान पर बेक करते हैं और इसे ठीक से प्री-हीट करते हैं। यदि यह बहुत गर्म है तो केक बहुत जल्दी पक जाएगा और शीर्ष पर जल जाएगा।
- यदि आपका केक पकाया नहीं गया है, लेकिन शीर्ष पर भूरा होना शुरू हो रहा है, तो इसे टिन पन्नी या बेकिंग चर्मपत्र में कवर करें - यह सुनिश्चित करेगा कि केंद्र खाना बनाना जारी रखे लेकिन बाहरी नहीं।
- इस पर नज़र रखें और हर 5-7 मिनट में इसे जांच लें।
मेरा केक कच्चा है
मेरे केक में क्या गलत है? मैंने अपने केक को सही समय के लिए बेक किया है लेकिन यह बिल्कुल भी नहीं पकाया गया है और यह कच्चा है! मदद!
क्या मैं इसे ठीक कर सकता हूँ? यदि आपका केक भी पकाना शुरू नहीं हुआ है, तो इसे वापस ओवन में पॉप करें और सुनिश्चित करें कि ओवन चालू है और सही तापमान पर भी है।
यदि आपका केक बाहर के आसपास पकाया गया है, लेकिन अंदर नहीं तो इसे वापस ओवन में पॉप करें और टिन पन्नी में कसकर कवर करें। टिन की पन्नी गर्मी में फंस जाएगी और आपके केक के अंदर पकाने में मदद करेगी। यह सुनिश्चित करने के लिए 5-7 मिनट के बाद अन्य 10-15 मिनट की जाँच के लिए बेक करें।
जब यह ओवन से बाहर निकलता है तो आपका केक बहुत स्वादिष्ट नहीं लग सकता है, इसलिए इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें और अगर कोई हो तो गांठ और धक्कों को छिपाने के लिए बटरक्रिम में कवर करें!
अगली बार क्या करना है?
- ओवन का तापमान जाँचना महत्वपूर्ण है - अगर यह बहुत कम है तो यह पकाना नहीं होगा और यदि यह बहुत अधिक है तो यह जल जाएगा!
मेरा केक मिश्रण अलग हो गया है
मेरे केक में क्या गलत है? मैंने अपने मक्खन और चीनी को अंडे के साथ मिलाना शुरू कर दिया है और मेरा मिश्रण अलग होने लगा है।
क्या मैं इसे ठीक कर सकता हूँ? इससे पहले कि यह आपके आटे में किसी और जोड़ को विभाजित करे। इसे एक लकड़ी के चम्मच के साथ मोड़ो या संयुक्त होने तक एक इलेक्ट्रिक हैंड व्हिस्क के साथ मिलाएं। जितनी जल्दी आप अपने मिश्रण को बचाने में सक्षम होंगे और इसे दही से रोकने में अधिक सक्षम होंगे।
अगली बार क्या करना है?
- आपको अपने मक्खन और चीनी को एक साथ मलाई नहीं करना है, आप इसके बजाय एक ही विधि में सभी का उपयोग कर सकते हैं मैरी बेरी का विक्टोरिया सैंडविच केक । चीनी और मक्खन को एक साथ मलाई करने की कोई ज़रूरत नहीं है बस इसके बजाय कोशिश करें!
मेरा केक बहुत सूखा है
मेरे केक में क्या गलत है? मैंने अभी-अभी अपना केक ओवन से निकाला है और यह बेहद सूखा है!
क्या मैं इसे ठीक कर सकता हूँ? यदि आपका केक टिन से हटाते समय टूटने के बिंदु तक सूखा है, तो अपने केक को चालू करें हलकी रोटी बजाय। मिश्रण के लिए कुछ बटरक्रिम या कैंडी पिघलाएं और अपने केक को गेंदों में ढालना - कचरे की कोई ज़रूरत नहीं है! यदि यह थोड़ा सूखा है और फिर भी खाने योग्य है तो इसे बटरकप या आइसिंग की एक मोटी परत में ढक दें और मक्खन, चॉकलेट आदि नम सामग्री से सजाएँ।
अगली बार क्या करना है?
- डबल चेक करें कि आप मिश्रण में कितना आटा मिलाते हैं। यदि आप बहुत अधिक आटा डालते हैं, तो गीली सामग्री आपके केक को सूखा और टुकड़े टुकड़े करके आटा अवशोषित कर लेगी।
- यदि आप अगली बार सही तरीके से नुस्खा का पालन करते हैं और हमेशा अपने ओवन के तापमान को दोगुना करते हैं, तो सुनिश्चित करने के लिए कि आप पर्याप्त मक्खन या अंडे नहीं मिलाते हैं, तो आपका केक भी सूख सकता है।
मेरा केक बीच में डूब गया है
मेरे केक में क्या गलत है? मेरा केक बीच में डूब गया है और मुझे नहीं पता कि क्यों।
क्या मैं इसे ठीक कर सकता हूँ? यदि आपका केक बीच में डूब गया है, लेकिन पूरे के माध्यम से पकाया जाता है तो इसके बारे में बहुत कुछ नहीं है। बीच में अवतल को छिपाने के लिए अपने केक के शीर्ष को बटरक्रू से कवर करें। यदि आप केक पूरी तरह से पका नहीं है - इसे टिन पन्नी में कवर करें और आगे 5-10 मिनट के लिए बेक करें - इसे 10 मिनट के बाद फिर से जांचें और यदि फिर से बेक करने की जरूरत है। आपका केक अभी भी थोड़ा अजीब लगेगा, इसलिए तैयार पर छाछ प्राप्त करें और किसी को भी नहीं जानना होगा!
अगली बार क्या करना है?
- सुनिश्चित करें कि आप ओवन दरवाजा नहीं खोल रहे हैं, जबकि आपका केक विशेष रूप से शुरुआत में पक रहा है।
- अपने ओवन पर तापमान की दोहरी जांच करें और यदि बाकी सभी विफल हो जाते हैं तो अगली बार एक के बजाय दो बेकिंग टिन का उपयोग करें।
- दो अलग-अलग स्पंज पकाने और फिर उन्हें एक साथ सैंडविच करने से कोई अवांछित कैविटी से बचा जा सकेगा।
मेरा केक असमान रूप से बढ़ गया है
मेरे केक में क्या गलत है? किसी अजीब कारण से मेरा केक एक तरफ नहीं बल्कि दूसरे पर चढ़ गया - कोई विचार?
क्या मैं इसे ठीक कर सकता हूँ? एक बार जब आपका केक पक गया हो, तो आप बहुत कुछ नहीं कर सकते हैं और ऊपर से कटे हुए के अलावा एक असमान सेंकना कर सकते हैं और सतह को एक बड़े ब्रेड चाकू से समतल कर सकते हैं। फिर आप कटे हुए निशान को छिपाने के लिए अपने केक को कलाकंद या छाछ में ढँक सकते हैं।
अगली बार क्या करना है?
- अगली बार जब आप बेकिंग प्राप्त करें तो सुनिश्चित करें कि आप अपने आटे को अच्छी तरह से फेंट लें जब आप इसे अपने गीले अवयवों में मिलाएँ। यदि आटा समान रूप से मिश्रण नहीं करता है, तो यह केक को असमान बना देगा।
- अपने ओवन के तापमान को भी दोगुना करें - यदि आपका ओवन बहुत अधिक गर्म है तो इसका प्रभाव पड़ सकता है या यदि आपका ओवन ठीक से काम नहीं कर रहा है तो यह एक टेल-स्टोरी संकेत हो सकता है क्योंकि गर्मी आपके मशीन के आसपास समान रूप से नहीं फैल रही है।
मेरा केक सिकुड़ गया है
मेरे केक में क्या गलत है? मेरा केक अच्छे आकार में बंद हो गया और अब यह सिकुड़ गया!
क्या मैं इसे ठीक कर सकता हूँ? यदि आप केक सिकुड़ गए हैं, लेकिन यह पूरी तरह से पकाया जाता है और खाने योग्य लगता है तो इसे खाएं। यह सुंदर नहीं लग सकता है, लेकिन हमें यकीन है कि यह अभी भी अच्छा स्वाद लेगा। आप अपने बेक को क्यूब्स में काट सकते हैं और इसके बजाय मिनी केक बना सकते हैं।
तीसरे बच्चे के साथ गर्भवती केट मिडलटन
अगली बार क्या करना है?
- हमेशा सुनिश्चित करें कि ओवन में जाने पर आपके केक का मिश्रण बहुत ठंडा न हो। यदि आप बहुत सारी सामग्रियों का उपयोग कर रहे हैं जो फ्रिज में संग्रहीत हैं, तो उन्हें संयोजन से पहले या बेकिंग से पहले कमरे के तापमान तक पहुंचने की अनुमति देना सबसे अच्छा है।
- आपके केक मिक्स को ओवर-मिक्स करने से भी प्रभाव पड़ सकता है इसलिए अपने इलेक्ट्रिक हाथ को स्थिर गति से रखें और जब संयुक्त हो जाए तब रुक जाएं।