गोवा चिकन करी पकाने की विधि

अवयव

• 2 बड़े चम्मच तेल
• २ बड़े प्याज, कटा हुआ
• 1.25 किग्रा (2lb 12oz) बोनलेस, त्वचा रहित चिकन जांघ, आधा
• 2 x 400g डिब्बे नारियल का दूध
• ६ मध्यम टमाटर, मोटे कटे हुए
• 1 चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट

पेस्ट के लिए

• १० मोटी लाल मिर्च
• ½चम्मच जीरा
• 1 टी स्पून धनिया बीज
• ६ काली मिर्च
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 6 इलायची की फली
• 5cm (2in) ताजा जड़ अदरक का टुकड़ा, छिलका और कटा हुआ
• ६ लहसुन की कली, छिली हुई

तरीका

1. पेस्ट बनाने के लिए, सभी पेस्ट सामग्री को 5 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ फूड प्रोसेसर में डालें और ब्लेंड करें।

2. करी बनाने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें - एक कड़ाही आदर्श है - फिर प्याज को लगभग 10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। अब पेस्ट डालकर कुछ मिनट तक चलाते हुए पकाएं। चिकन डालें और पेस्ट में अच्छी तरह से कोट करें। थोड़ा सा नमक, फिर नारियल का दूध और टमाटर डालें। उबाल आने दें, फिर धीमी आँच पर धीमी आँच पर पकाएँ और बिना ढके 2 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। परोसने से ठीक पहले चीनी और इमली का पेस्ट डालें। पुलाव चावल और रायते के साथ परोसें।

गोअन चिकन करी बनाने की टॉप टिप

रायता बनाने के लिए, बस एक छिले और बीज रहित खीरे को प्राकृतिक दही में कद्दूकस कर लें और नमक, काली मिर्च और ताजा कटा हुआ पुदीना डालें।