खाद्य लेखिका अंजुम आनंद वजन घटाने और बीमारी से लड़ने में सहायता के लिए प्राचीन भारतीय चिकित्सा प्रणाली आयुर्वेद का उपयोग करती हैं
आयुर्वेद का अर्थ है 'विज्ञान' या 'जीवन का ज्ञान'। अंजुम आनंद ने जड़ी-बूटियों, आहार और जीवन शैली विकल्पों के चतुर उपयोग के माध्यम से स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं को दूर रखने के लिए आयुर्वेद का उपयोग किया है। आयुर्वेद एक प्राचीन भारतीय संस्कृति का हिस्सा है, जो ध्यान, ऊर्जा और प्रकृति पर आधारित है। यह एक समग्र विज्ञान है जो मन, शरीर और आत्मा की एकता में विश्वास करता है - अर्थात यदि एक क्षेत्र बीमार है, तो अन्य प्रभावित हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, तनाव अल्सर या बालों के झड़ने को ट्रिगर कर सकता है। आयुर्वेद केवल लक्षणों के बजाय समस्या की जड़ को संबोधित करता है।
आयुर्वेदिक तरीके से खाना
शरीर पांच तत्वों से बना है: वायु, आकाश, अग्नि, जल और पृथ्वी। आयुर्वेद इन तत्वों को तीन ऊर्जाओं में समूहित करता है जिन्हें दोषों के रूप में जाना जाता है। वात दोष हवा और ईथर से बना है पित्त दोष आग और पानी से बना है कफ दोष है पृथ्वी और पानी से बना कौन सा दोष आपके शरीर का सबसे अधिक प्रतिनिधित्व करता है, यह कई कारकों पर निर्भर करता है, जैसे वजन, ऊंचाई, भावनात्मक तनाव और व्यक्तित्व। यह पता लगाना कि आप कौन से दोष हैं और स्वस्थ संतुलन बनाए रखने के लिए सही खाद्य पदार्थ खाने से स्वस्थ, सुखी जीवन प्राप्त होगा।
वात दोष
आप एक वात हैं यदि आप लंबे या छोटे हैं, शरीर में कम वसा और पतली मांसपेशियां हैं। तो आप हल्के और आम तौर पर पतले हैं। आपके मोटे, सूखे बाल और उत्साही व्यक्तित्व होने की सबसे अधिक संभावना है। आप अपने पित्त और कफ समकक्षों की तुलना में अधिक सक्रिय रहेंगे, और आप एक हल्की नींद वाले होंगे। यदि यह सब या अधिकतर आपके विवरण में फिट बैठता है, तो आपको एक पौष्टिक, गर्म और आरामदायक आहार खाने की जरूरत है।
वात: क्या खाएं
अपच से बचने के लिए साधारण भोजन के छोटे हिस्से खाएं। नाश्ता सहित आपका सारा भोजन पका होना चाहिए। आपका भोजन मलाईदार, नम और चिकना होना चाहिए; इसलिए घी (स्पष्ट मक्खन), तेल या क्रीम के साथ पकाने की कोशिश करें। सूप, स्टू, चावल का हलवा, पास्ता या करी जैसे भोजन पकाएं। पटाखे और अनाज जैसे कच्चे, ठंडे या सूखे खाद्य पदार्थों से दूर रहने की कोशिश करें। मीठे फल भी आपके लिए अच्छे होते हैं, लेकिन सूखे मेवों से तब तक परहेज करें जब तक कि वे अच्छी तरह से भीगे हुए न हों, क्योंकि वे गैस का कारण हो सकते हैं। इसके अलावा नट्स, कैफीन और फ़िज़ी पेय से भी बचें।
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वात: जीवन शैली
धीमा करो, आराम करो, पोषण करो और अपने आप को जमीन पर रखो। प्रत्येक दिन लगभग एक ही समय पर जागने, खाने और सोने की दैनिक दिनचर्या स्थापित करें। अपनी दैनिक गतिविधियों के माध्यम से अपने आप को अधिक परिश्रम करने के बारे में जागरूक रहें - गति के खेल या एरोबिक्स के बजाय, योग, नृत्य, तैराकी या पैदल चलने का विकल्प चुनें। लेखन या ड्राइंग जैसे कुछ नए शौक अपनाकर अपनी रचनात्मक ऊर्जा को मुक्त करें - अपना सारा समय कंप्यूटर पर या टीवी के सामने न बिताएं।
पित्त दोष
यदि आप मध्यम आकार के हैं, मध्यम विकसित काया और अच्छी मांसपेशियों के साथ आप पित्त हैं। आपका वजन मध्यम होगा, कि कमोबेश वही रहता है। आपके अच्छे या मुलायम बाल भी होंगे और समय से पहले गंजे या भूरे हो सकते हैं। आप कुशल और अनुशासित, विश्लेषणात्मक, प्रेरित और एक पूर्णतावादी हैं। आप आउटगोइंग, संगठित होंगे और आपको माफ करना मुश्किल होगा। इन सबका मतलब है कि आप एक शानदार चयापचय, बहुत सारी ऊर्जा के साथ धन्य हैं और आप एक प्राकृतिक नेता हैं - एक अच्छे खिलाड़ी या सैनिक।
पित्त: क्या खाएं
आप शायद जो चाहें खाने से दूर हो सकते हैं, लेकिन अगर आप असंतुलित महसूस कर रहे हैं, तो तेल के बजाय घी (स्पष्ट मक्खन) के साथ खाना पकाने की कोशिश करें और अपने भोजन के लिए बैठें, लेकिन अपने डेस्क पर नहीं - आपको शांत वातावरण में खाने की जरूरत है . मीठे, कड़वे खाद्य पदार्थ जैसे मूंग, नारियल, मीठे फल और सलाद खाने पर ध्यान दें। नमक, खट्टे स्वाद और मसालों से दूर रहें। अपने भोजन को स्वाद में काफी सरल बनाएं। टमाटर, दही, सिरका, अचार, मिर्च और पीली चीज से परहेज करें। स्नैक्स में क्रैकर्स, ओट केक, व्हाइट चीज़ और ह्यूमस शामिल हो सकते हैं।
पित्त: जीवन शैली
शारीरिक और मानसिक दोनों रूप से शांत रहने की कोशिश करें। बहुत देर तक धूप में न बैठें, अधिक व्यायाम न करें और गर्म स्नान के लिए जाने से पहले अपने शरीर को ठंडा होने दें। बाहरी और पानी की गतिविधियाँ आपके लिए बहुत अच्छी हैं, लेकिन कोशिश करें कि बहुत अधिक प्रतिस्पर्धी न हों! दिमाग को ठंडा रखने के लिए मेडिटेशन, योगा और ताई ची ट्राई करें। शांत संगीत सुनें और क्रोधित, तनावग्रस्त लोगों से बचें। परिवार और दोस्तों के साथ अपने कार्य जीवन को पुनर्संतुलित करना सीखें और संघर्षों से बचें। विनम्र, दयालु और उदार बनें।
कफ दोष
यदि आप सुडौल हैं, भारी फ्रेम, बड़ी हड्डियों, मजबूत मांसपेशियों और शरीर में थोड़ी अतिरिक्त चर्बी के साथ आप कफ हैं। आपकी अच्छी त्वचा, नाखून और घने स्वस्थ बाल होंगे। आपके पास अच्छी सहनशक्ति है, लेकिन मध्यम मात्रा में ऊर्जा है और आप धीरे-धीरे और स्थिर रूप से कार्य करते हैं। आप उदार, गर्म और अपने परिवार के करीब हैं, और आप शायद अच्छी नींद लेते हैं और सुबह उठने में परेशानी होती है। आप एक खुश प्रकृति के साथ धन्य होंगे और मजबूत, स्वस्थ और लंबी उम्र के होंगे, लेकिन आपका चयापचय धीमा है।
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कफ: क्या खाएं
ताजा पका हुआ, गर्म भोजन का हल्का आहार लें और भाग का आकार छोटा रखें। तुम नहीं करतेज़रूरतपशु प्रोटीन, लेकिन आपके लिए सबसे अच्छा मांस चिकन और टर्की और कुछ सफेद मछली हैं। बेहतर अभी भी, सेम, दाल और टोफू से चिपके रहें। सलाद साग, सेब, बीन्स और मसाले अधिक खाएं और मीठा, खट्टा और नमकीन भोजन कम करें। सभी परिष्कृत चीनी, खमीर, शराब और गहरे तले हुए भोजन से बचें। कोशिश करें कि बहुत अधिक डेयरी न खाएं, इसके बजाय चावल और सोया का सेवन करें। मसालेदार चाय और लस्सी के बजाय ठंडे और फ़िज़ी पेय से बचें। अधिक वजन घटाने के टिप्स
लैक्टोज मुक्त कार्बारा
कफ: जीवन शैली
अपनी गतिविधि के स्तर को ऊपर उठाएं - आपके पास एरोबिक्स जैसे बहुत सारे कार्डियो व्यायाम करने की ताकत है। जब भी आप कर सकते हैं चलने की कोशिश करें। सूरज आपके लिए बहुत अच्छा है, जैसे भाप और सौना। जितना हो सके बाहर समय बिताएं। स्थिर ऊर्जा को स्थानांतरित करने में मदद करने के लिए गर्म स्नान करें और ध्यान करें, और अपने घर को अव्यवस्थित रखें। झपकी लेने से बचें, जल्दी उठें और अपने आप को एक मजेदार और व्यस्त दिन में फेंक दें। अधिक वजन घटाने के टिप्स
शतावरी और बकरी का पनीर Frittata
यह एक शानदार वात नाश्ता है क्योंकि अंडे गर्म और पौष्टिक होते हैं, लेकिन अन्य प्रकार के प्रोटीन की तुलना में सिस्टम पर हल्के होते हैं। नाश्ते, ब्रंच या दोपहर के भोजन के लिए आनंद लें - यह उन बचे हुए सब्जियों का उपयोग करने का भी एक शानदार तरीका है। नुस्खा यहां खोजें
दक्षिण भारतीय हैडॉक और मकई चावडर
डेयरी और पशु प्रोटीन को न मिलाने के बारे में आयुर्वेद बहुत मुखर है, इसलिए यदि आप सिद्धांतों पर टिके रहना चाहते हैं तो आपको नारियल के तेल के साथ इस स्वादिष्ट वार्मिंग चावडर को बनाना होगा। लेकिन यह भव्य नुस्खा से अलग नहीं होता है। वात और पित्त को मिर्च छोड़ देना चाहिए, और यह कफ के लिए अपने आप में एक अच्छा सामयिक भोजन है। नुस्खा यहां खोजें
पके हुए मसाले से भरे सेब
एक स्वादिष्ट मिठाई जो आपके ओजस (जीवन शक्ति) को बढ़ाने के लिए बहुत अच्छी है। यह कफ के लिए आदर्श है, लेकिन इसे अकेले ही खाया जाना चाहिए, जबकि वात थोड़ी सी क्रीम के साथ इसका आनंद ले सकता है और पित्त थोड़ी सी क्रीम की बूंदा बांदी कर सकता है। नुस्खा यहां खोजें
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अपने शरीर के प्रकार के लिए सही खाएं अंजुम आनंद (क्वाड्रिल; £9.99) द्वारा 2 जनवरी 2014 को प्रकाशित किया गया है। अपनी कॉपी को प्रीऑर्डर करें यहां