क्रैनबेरी ऑब्सेशन स्नो केक

कार्य करता है:

कौशल:

आसान

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सामग्री

10oz अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर, और अधिक धूपदान के लिए
3 1/2 कप सेल्फ-आटा आटा
4 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 चम्मच नमक
2 1/4 कप दानेदार चीनी
7 बड़े अंडे का सफेद, कमरे के तापमान पर
क्रैनबेरी भरने
3 3/4 कप क्रैनबेरी, विभाजित
3/4 कप दानेदार चीनी
1 1/2 कप क्रैनबेरी या चेरी संरक्षित करता है
buttercream
5 बड़े अंडे का सफेद, कमरे के तापमान पर
चुटकी भर नमक
1 1/4 कप दानेदार चीनी
12 औंस सफेद चॉकलेट (बार या एक ब्लॉक, लेकिन चिप्स नहीं), विभाजित
1 पाउंड अनसाल्टेड मक्खन, टुकड़ों में और कमरे के तापमान पर काट लें
सभा
1/2 कप रंगहीन लिकर जैसे क्रेम डे कैकाओ या किर्श
लगभग 2 बड़े चम्मच। पिसी चीनी

तरीका

ओवन को 170 ° C / 325 ° F / गैस मार्क 3. बटर 2 9 इंच के गोल केक पैन में गर्म करें और अलग रखें।
केक बनाने के लिए: एक बड़े कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं। रद्द करना।
मक्खन और चीनी को एक साथ मिलाकर इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ हल्का और फूलने तक फेंटें। 3 कटोरे में अंडे की सफेदी जोड़ें, कटोरे के अंदर आवश्यकतानुसार स्क्रैप करें। 5 बैचों में आटा मिश्रण में मारो, प्रत्येक जोड़ के बाद 1/4 कप पानी जोड़ना (आप आटे के साथ शुरू और समाप्त होगा)। सुनिश्चित करें कि पानी डालने से पहले हर बार आटा पूरी तरह से मिश्रित हो। तैयार पैन में बल्लेबाज डालो, समान रूप से विभाजित करना। स्पैटुला के साथ चिकना टॉप।
केक के केंद्र को स्पर्श तक दृढ़ महसूस करें और केंद्र में डाला गया टूथपिक लगभग 40 मिनट तक साफ रहे। एक रैक पर पूरी तरह से पैन में कूल केक।
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इस बीच, क्रैनबेरी भरने के लिए: 3 कप क्रैनबेरी, चीनी, संरक्षित, और 1/4 कप पानी को एक छोटे सॉस पैन में मिलाएं और क्रैनबेरी पॉप और संरक्षित पिघल तक उच्च गर्मी पर पकाना। इसमें 5 से 10 मिनट का समय लगना चाहिए। शेष 3/4 कप क्रैनबेरी जोड़ें, मिश्रण को हिलाएं, और गर्मी से हटा दें। केक को इकट्ठा करने के लिए तैयार होने तक एक छोटे कटोरे और सर्द में स्थानांतरित करें।
छाछ बनाने के लिए: लगभग 1 इंच पानी के साथ सॉस पैन भरें और कम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए। एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी, नमक और चीनी डालें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मिलाएं। कटोरे को गर्म पानी पर रखें, सुनिश्चित करें कि कटोरे का नीचे पानी नहीं छू रहा है, और गर्मी को सफेद करते हुए, लगातार गर्म, जब तक स्पर्श करने के लिए गर्म न हो जाए, 3 से 5 मिनट। पैन और कटोरे को गर्मी से निकालें।
गर्म सफेद कटोरे को मिक्सर में डालें और तेज गति से व्हिस्की को तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा और कटोरी लगभग तीन मिनट तक नर्म न हो जाए।
एक रॉक केक में कितनी कैलोरी
इस बीच, 4 ऑउंस काट लें। सफेद चॉकलेट, एक मध्यम धातु के मिश्रण के कटोरे में डालें, और गर्म पानी के एक ही पैन में धीरे-धीरे पिघलने के लिए बंद करें। कटोरे को पैन से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
मिक्सर गति को कम करें और व्हिस्क में सफेद मक्खन को एक बार में लगभग 1/4 कप तक शामिल करें। चिकनी और शराबी तक कम गति पर व्हिस्क जारी रखें, लगभग 10 मिनट (मिश्रण कुछ बिंदु पर दानेदार लग सकता है लेकिन एक साथ आ जाएगा)।
एक रबर स्पैटुला के साथ, पिघल चॉकलेट को धीरे से पूरी तरह से संयुक्त होने तक चॉकलेट में मोड़ो।
इकट्ठा करना: भूरे रंग की बाहरी सतह को हटाने के लिए अपने हाथों से दोनों केक को धीरे से रगड़ें, फिर केक को सावधानी से पलटें और अंडरस्किड्स को रगड़ें ताकि केक पूरी तरह से सफेद हो जाएं। केक स्टैंड या सर्विंग प्लेट पर 1 केक की परत रखें, ऊपर की तरफ। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करते हुए, आधा लिकर के साथ ब्रश टॉप करें। एक धातु स्पैटुला के साथ परत पर लगभग 1 1/2 कप क्रैनबेरी मिश्रण फैलाएं, 1/2-इन छोड़कर। किनारे के आसपास की खाली सीमा। शीर्ष पर दूसरे केक की परत रखें, नीचे की ओर सपाट और शेष लिकर के साथ ब्रश करें। तितलियों की एक पतली परत के साथ केक के शीर्ष और पक्षों को फैलाएं और 30 मिनट तक ठंडा करें। शेष बटरक्रिम के साथ कवर करें, पक्षों से शुरू करें और शीर्ष आखिरी को कवर करें।
बची हुई चॉकलेट को गर्म करने के लिए अपने हाथ की हथेली का उपयोग करें। केक के ऊपर पतले कर्ल और स्कैटर कर्ल बनाने के लिए वेजिटेबल पीलर के साथ चॉकलेट बार की चिकनी साइड को शेव करें। केक के ऊपर चीनी पाउडर छिड़कें। शेष क्रैनबेरी मिश्रण के साथ परोसें।