गेहूं की तस्वीर (छवि क्रेडिट: बंदर व्यापार छवियां / रेक्स फी)
क्या गेहूं काटना वजन कम करने और स्वस्थ रहने का जवाब हो सकता है?
गेहूं महीनों से बातचीत का एक गर्म विषय रहा है, कई लोग सवाल करते हैं कि पाचन, वजन बढ़ने और यहां तक कि त्वचा पर चकत्ते के मामले में शरीर पर इसका क्या प्रभाव पड़ता है। हृदय रोग विशेषज्ञ विलियम डेविस, एमडी और व्हीट बेली के लेखक (£ 12.99; हार्पर कॉलिन्स) वर्षों से गेहूं मुक्त आहार के लिए एक वकील रहे हैं, यह तर्क देते हुए कि मोटापा महामारी और हृदय रोग से लेकर स्वास्थ्य स्थितियों का कारण गेहूं सबसे बड़ा योगदानकर्ता है। चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) के लिए।
विलियम डेविस बताते हैं, 'अपने माता-पिता या दादा-दादी के पारिवारिक एल्बमों के माध्यम से पलटें और आप सभी को कितना पतला दिखता है, इससे प्रभावित होने की संभावना है। 'अधिक वजन केवल कुछ पाउंड से मापा जाता था, मोटापा दुर्लभ था।
'मेरा मानना है कि अनाज की बढ़ी हुई खपत पचास के दशक के दुबले-पतले, गतिहीन लोगों और इक्कीसवीं सदी के अधिक वजन वाले लोगों के बीच के अंतर को बताती है।'
अपने सिद्धांत को अपने अनुभव पर आधारित करते हुए, विलियम बताते हैं: 'एक हृदय रोग विशेषज्ञ के रूप में जो हृदय रोग, मधुमेह और मोटापे के असंख्य विनाशकारी प्रभावों के जोखिम वाले हजारों रोगियों को देखता है और उनका इलाज करता है, मैंने व्यक्तिगत रूप से प्रोट्यूबेरेंट, फ्लॉप-ओवर-द- पेट की चर्बी गायब हो जाती है जब मेरे रोगियों ने अपने आहार से गेहूं को हटा दिया और कई स्वास्थ्य लक्षणों से राहत के लिए सकारात्मक के रूप में गेहूं को हटाने का संकेत देने के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक शोध हैं।'
तो गेहूं बेली आहार वास्तव में क्या है? सबसे पहले, यह आपके आहार से गेहूं के उत्पादों से छुटकारा पाने के बारे में है - इसका मतलब है कि ब्रेड, पेस्ट्री, पास्ता, बिस्कुट, पेनकेक्स और बहुत कुछ मेनू से बाहर हैं। इसके बजाय, सब्जियां, कच्चे मेवे, जैतून का तेल और अंडे जैसे अन्य प्राकृतिक, आपके लिए फायदेमंद खाद्य पदार्थों को अपनाएं। व्हीट बेली डाइट पर, आप पनीर और कोको बटर का भी आनंद ले सकते हैं! विलियम के अनुसार, व्हीट बेली डाइट का पालन करने से आप न केवल अतिरिक्त पाउंड कम करेंगे बल्कि बेहतर दिखेंगे - और महसूस करेंगे - खासकर यदि आप IBS, हृदय की स्थिति या त्वचा की समस्याओं से पीड़ित हैं।
जिज्ञासु? व्हीट बेली डाइट पर क्या खाना चाहिए और क्या नहीं, इस बारे में हमारी त्वरित मार्गदर्शिका जानने के लिए आगे पढ़ें।
सब्जियाँ खाएं
गेहूं हर जगह मौजूद है - रोटी, पास्ता, केक और यहां तक कि सॉस में छिपा हुआ! लेकिन इसे अपने आहार से खत्म करना आपके विचार से आसान है। हम आपके लिए विलियम डेविस द्वारा बताए गए बुनियादी सिद्धांतों को लेकर आए हैं कि आप व्हीट बेली डाइट में क्या आनंद ले सकते हैं और क्या नहीं। सब्जियां खाएं: 'सब्जियां, अपनी सभी चमत्कारिक किस्मों में, ग्रह पृथ्वी पर सबसे अच्छे खाद्य पदार्थ हैं,' वे बताते हैं। 'फ्लेवोनोइड्स और फाइबर जैसे पोषक तत्वों से भरपूर, उन्हें हर किसी के आहार का केंद्रबिंदु बनाना चाहिए।'
कुछ फल खाओ
विलियम ने कहा, 'सब्जियों का सेवन लिबिटम के रूप में किया जाना चाहिए, फलों का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए। 'ऐसा इसलिए है क्योंकि फल, विशेष रूप से शाकनाशी, निषेचित, क्रॉस-ब्रेड, घास और संकरित फल, चीनी में बहुत समृद्ध हो गए हैं। 'आठ से दस ब्लूबेरी, दो स्ट्रॉबेरी, कुछ वेजेज या सेब या संतरा ठीक है, लेकिन इससे अधिक रक्त शर्करा को अत्यधिक उत्तेजित करना शुरू कर देता है।'
कच्चे मेवे खाएं
विलियम बताते हैं, 'कच्चे बादाम, अखरोट, पेकान, पिस्ता, हेज़लनट्स, ब्राजील नट्स और काजू अद्भुत हैं। 'और आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं! वे भर रहे हैं और फाइबर, मोनोअनसैचुरेटेड तेल और प्रोटीन से भरे हुए हैं।'
तेल का उदारतापूर्वक प्रयोग करें
विलियम कहते हैं, 'सभी तेल को कम करना पूरी तरह से अनावश्यक है, पिछले चालीस वर्षों के पोषण संबंधी आहार संबंधी भूलों का हिस्सा है। 'स्वस्थ तेलों का उदारतापूर्वक उपयोग करें, जैसे कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नारियल का तेल, एवोकैडो तेल और कोकोआ मक्खन। बस सूरजमुखी, कुसुम, मक्का और वनस्पति तेलों जैसे पॉलीअनसेचुरेटेड तेलों से बचें।'
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मांस और अंडे खाओ
'फ्री-रेंज, घास-पात वाले पशुओं से मीट खरीदने की कोशिश करें। अपने मीट को फ्राई न करें और पूरी तरह से मीट से बचें, 'विलियम्स कहते हैं। 'और नियमित रूप से अंडे खाएं। पिछले चालीस वर्षों के फैट फोबिया ने हमें अंडे, सिरोलिन स्टेक और पोर्क जैसे खाद्य पदार्थों से दूर कर दिया क्योंकि उनकी संतृप्त वसा सामग्री - लेकिन संतृप्त वसा कभी समस्या नहीं थी।'
डेयरी उत्पाद खाएं
विलियम बताते हैं, 'पनीर का आनंद लें, एक और अद्भुत विविध भोजन। 'वसा कोई मुद्दा नहीं है, इसलिए एम्मेंटल या चेडर जैसे परिचित पूर्ण वसा वाले चीज़ों का आनंद लें। यह एक बढ़िया स्नैक है! अन्य डेयरी उत्पादों जैसे पनीर, दही, दूध और मक्खन का सेवन सीमित मात्रा में प्रति दिन एक या दो सर्विंग्स से अधिक नहीं होना चाहिए। वे कम से कम संसाधित रूप में भी होने चाहिए - पूर्ण वसा वाले, बिना स्वाद के और बिना मीठे।'
फुटकर चीज
विलियम ने खुलासा किया, 'जैतून, एवोकाडो, मसालेदार सब्जियां और कच्चे बीज पोषण संबंधी बाधाओं में से हैं और विविधता प्रदान करते हैं। 'मसालेदार भोजन के लिए हैं जैसे व्यक्तित्व बातचीत के लिए हैं। वसाबी, सहिजन और सरसों की आपूर्ति रखें और फिर कभी केचप का उपयोग न करने का संकल्प लें! मसाला भी नमक और काली मिर्च पर शुरू और खत्म नहीं होना चाहिए, जड़ी-बूटियां और मसाले न केवल विविधता का एक बड़ा स्रोत हैं बल्कि भोजन के पोषण संबंधी प्रोफाइल में भी शामिल हैं।'
पानी प
उनका तर्क है, 'पानी हमेशा आपकी पहली पसंद होना चाहिए, फलों का रस कम मात्रा में होना चाहिए लेकिन फलों के पेय और फ़िज़ी पेय बहुत बुरे विचार हैं,' उनका तर्क है। 'चाय और कॉफी का आनंद लेना ठीक है। और अगर मादक पेय पदार्थों के लिए कोई तर्क दिया जा सकता है, तो स्वास्थ्य में एक वास्तविक स्टैंड रेड वाइन है। दूसरी ओर, बीयर ज्यादातर मामलों में गेहूँ से बना पेय है और इससे बचने के लिए एक स्पष्ट अल्कोहल पेय है।'
क्या खाएं शायद ही कभी
व्हीट बेली डाइट वास्तव में काम करने के लिए, विलियम डेविस मुख्य खाद्य पदार्थों के बारे में बताते हैं जिनसे आप जितना कर सकते हैं बचने के लिए। 'गेहूं उत्पाद - पास्ता, ब्रेड, नूडल्स, बिस्कुट, केक, पाई, कपकेक, नाश्ता अनाज, पेनकेक्स, वफ़ल, अस्वास्थ्यकर तेल - तला हुआ, हाइड्रोजनीकृत, पॉलीअनसेचुरेटेड, लस मुक्त खाद्य पदार्थ - विशेष रूप से कॉर्नफ्लोर, चावल स्टार्च, आलू स्टार्च से बने खाद्य पदार्थ या टैपिओका स्टार्च, सूखे मेवे, तले हुए खाद्य पदार्थ, मीठे नमकीन, मीठे फ्रुक्टोज से भरपूर मिठास और सुगन्धित मसाले।'
गेहूं बेली आहार
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