अपना खुद का केक व्यवसाय शुरू करना: एक सच्ची कहानी

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मुझे लगता है कि मैंने अच्छी तरह से उल्लेख किया होगा कि मेरे पुराने जीवन में, मुझे कार्बोहाइड्रेट का शौक था; विशेष रूप से, केक। इसलिए जब मैंने अपने बृहदांत्रशोथ को ठीक करने के लिए कार्ब्स, चीनी और बहुत सी अन्य चीजें खाने का फैसला किया, तो मैंने अपने पूरे दिल से प्यार किया, मैंने इस तथ्य के साथ आने की कोशिश की कि मेरे केक खाने के दिन खत्म हो गए थे।

लेकिन फिर, जैसा कि अपार सौभाग्य होगा, केक-मुक्त शोक की अवधि के बाद, यह पता चला कि केक ने वापसी की।

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पिसे हुए बादाम, मक्खन और शहद, विभिन्न नट बटर और सूखे मेवे के विभिन्न संयोजनों के साथ छेड़छाड़ करने के बाद, मैंने पाया कि न केवल उन सामग्रियों से केक बनाना संभव था, जिन्हें मैं अभी भी खा सकता था, बल्कि वे गंभीर रूप से स्वादिष्ट थे।

थोड़ी देर के लिए, मैंने सोचा कि क्या वह सिर्फ कृतज्ञता की बात कर रहा था (भिखारी चयनकर्ता नहीं हो सकते हैं, है ना?) लेकिन फिर मैंने अपने भाई के लिए कुछ बनाया, जो ग्लूटेन मुक्त किसी भी चीज का जोरदार विरोध करता है, अकेले चीनी मुक्त, इस आधार पर कि यह कमतर होना चाहिए। लेकिन उन्होंने न केवल इन केक को स्वादिष्ट घोषित किया, बल्कि उनमें से कई केक भी थे। वास्तव में, जो कोई भी उन्हें कोशिश करता था, वह बहुत मज़ाक उड़ाता था, इस तरह मुझे पता था कि मैं किसी चीज़ पर था।

मुझे लगता है कि बहुत से 'मुक्त' खाद्य पदार्थ बहुत समझौता कर सकते हैं, लेकिन ये छोटी सुंदरियां ईमानदारी से बिल्कुल भी नहीं हैं - वे केक की तरह ही खुश, समृद्ध, विलुप्त बम हैं।

इन दिनों, दुनिया ३ साल पहले की तुलना में लस मुक्त आंदोलन के लिए बहुत अधिक अभ्यस्त है, जब मैंने इन केक को बनाना शुरू किया था, और अन्य सभी लोगों के बारे में भी सोच रहा था - मेरे लिए लस मुक्त - नाव। (इस आहार की एक विशेषता जो मैं कर रहा हूं, वह यह है कि मेरे लिए किसी दुकान या कैफे में जाना और केवल शेल्फ से तैयार कुछ खरीदना, जो वास्तव में कष्टप्रद है!)

और इसी तरह मुझे इन केक को बनाने का विचार आया ताकि सभी लोग आनंद उठा सकें: मैं व्यावहारिक रूप से कृतज्ञता के साथ रोया था जब मुझे एहसास हुआ कि मैं फिर से केक खा सकता हूं और मैं प्यार फैलाना चाहता हूं। आंशिक रूप से मैं अपने ब्रांड के लिए नाम लेकर आया: लवबॉम्ब।

मैंने लंदन स्थित एक रेस्तरां श्रृंखला से संपर्क किया, जो स्वस्थ भोजन के विचार के लिए खुला था और उनके लिए अपने केक का एक बैग स्वाद के लिए लाया। उन्होंने उन्हें बहुत पसंद किया और मुझसे कहा कि वे उन्हें बेचना चाहते हैं। मैंने कोशिश करने के लिए उनके प्रधान कार्यालय के लिए कुछ और बैच बनाए और जिसके कारण उनके उत्पाद विकास व्यक्ति के साथ एक बैठक हुई।

मैं आपको बता नहीं सकता कि मैं कितना उत्साहित था। ज़रूर, मुझे किसी भी तरह के बड़े पैमाने पर कुछ भी पकाने का शून्य अनुभव था; मेरा हाल ही में एक बच्चा हुआ था और मैं पूर्णकालिक नौकरी पर लौट रहा था; मेरे पास केक बनाने के लिए खाद्य स्वच्छता प्रमाणपत्र या परिसर नहीं था; मुझे नहीं पता था कि पैकेजिंग, शेल्फ लाइफ, स्टॉक रोटेशन और ट्रांसपोर्टेशन जैसी चीजों का स्रोत या प्रबंधन कैसे किया जाता है, और मैंने अपने जीवन में लाभ और हानि के बारे में कभी भी स्प्रेडशीट या इतना कुछ नहीं लिखा है, लाभ सुनिश्चित करने के लिए कीमतों को तय करने की बात तो छोड़ ही दें। . लेकिन क्या इनमें से किसी ने मुझे आगे बढ़ने से रोका? काफी दृढ़ निश्चयी व्यक्ति होने के नाते, और अब लवबॉम्ब केक अन्य ग्लूटेन मुक्त केक प्रेमियों को उपलब्ध कराने के मेरे दृष्टिकोण के साथ... नहीं, ऐसा नहीं हुआ।

मैं वास्तव में अपने लवबॉम्ब अनुभव के बारे में एक पूरी किताब लिख सकता था। लेकिन यहां मैं सीधे अंत तक कटौती करूंगा: उत्पाद विकास के महीनों के बाद, लवबॉम्ब केक केक काउंटर पर नहीं पहुंचे। हर कोई इस बात से सहमत था कि उत्पाद ही शीर्ष पायदान पर था - और स्वादिष्ट। समस्या, जो एक अनुभवी व्यवसायी ने पहले ही दिन हल कर ली होगी, वह यह थी कि केक बनाने के लिए सामग्री बहुत महंगी होती है जो किसी बिचौलिए द्वारा बेचे जाने पर कोई लाभ कमाएगी।

और इस तरह मुझे पता चला कि यह एक चीज है जिसमें एक अच्छा उत्पाद है और एक और एक सफल और लाभदायक व्यावसायिक उद्यम है। लेकिन, उल्टा, मैंने अपने लवबॉम्ब अनुभव से बहुत कुछ सीखा। मैंने सीखा कि जीवनयापन करने वाला भोजन बनाना वास्तव में बहुत कठिन है; कि वास्तव में किसी चीज़ पर विश्वास करना और उसे सफल बनाना हमेशा पर्याप्त नहीं होता है; जब मैं आगे था, तब मैंने छोड़ना सीख लिया, भले ही इसका मतलब मेरे केक के सपने को अस्थायी रूप से ठंडे बस्ते में डालना था।

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लेकिन मुख्य रूप से, मुझे एहसास हुआ कि मैं अभी भी अपने प्रतिबंधित आहार को सकारात्मक में बदलने का एक तरीका खोजना चाहता था, और अन्य लोगों को भी स्वादिष्ट भोजन खाने में मदद करना चाहता था, भले ही मैं सीधे केक-प्यार साझा नहीं कर सका। और वह, खुशी से, मेरे ब्लॉग का जन्म कैसे हुआ।

विशेष आहार के साथ जीने के बारे में अधिक जानकारी के लिए, विक्टोरिया यंग के अतिथि ब्लॉग पर एक नज़र डालें, कैसे खाएं (जब आप कुछ भी नहीं खा सकते हैं)।

लवबॉम्ब केक

2 कप बादाम का आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
2 बड़े अंडे
1 टी स्पून वनीला एसेंस
½ कप शहद
1 कप मूंगफली / हेज़लनट / काजू या बादाम मक्खन (या एक मिश्रण)
50 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
¼ कप किशमिश

बादाम के आटे और बेकिंग पाउडर को मिक्सिंग बाउल में डालें और बीच में छेद करके अंडे फोड़ें। अंडे में वेनिला एसेंस डालें और बादाम के मिश्रण को हिलाने से पहले छेद के भीतर एक साथ फेंटें ताकि सब कुछ एक साथ मिल जाए।
शहद, अखरोट का मक्खन और पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से हिलाएं ताकि किशमिश डालने से पहले यह सब मिल जाए। इस बिंदु पर स्थिरता कठोर होने के बजाय बहने वाली होनी चाहिए, इसलिए यदि यह बहुत कठोर है, तो दूसरे अंडे को फेंट लें और इसे एकीकृत करें।
मैं इन्हें पकाने के लिए अलग-अलग सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करता हूं लेकिन वे कपकेक केस रैपर में भी काम करते हैं। लेकिन ध्यान रहे मिश्रण को चमचे से चलाते ही यह थोड़ा ऊपर उठेगा, इसलिए इसे ज्यादा न भरें।
अपने सांचों के आकार के आधार पर १७० डिग्री सेल्सियस पर १८-२० मिनट तक पकाएं। बहुत मज़ाक करने से पहले उन्हें कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।