कार्य करता है:
४ - ६कौशल:
आसानलागत:
नहींतैयारी:
15 मिखाना बनाना:
2 घंटाबीफ, shallots और चुकंदर रेड वाइन सिरका, मिर्च, जुनिपर बेरीज और हॉर्सरैडिश के साथ मिलकर इस स्वादिष्ट अमीर और flavoursome स्टू बनाने के लिए।
सामग्री
- 1 किग्रा गोमांस या स्कर्ट, 3 सेमी क्यूब्स में काट लें
- 2 टन जैतून का तेल और मक्खन का एक नॉब
- 2 लौंग लहसुन
- 16 पूरे shallots, खुली
- ½ लीटर बीफ या चिकन स्टॉक
- 3tbsp रेड वाइन सिरका
- 1 बड़ा चम्मच बेल्समिक सिरका
- 8 जुनिपर बेरीज, कुचल
- 2tsp जमीन allspice
- 1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर
- आधी लाल मिर्च, बारीक घी (वैकल्पिक)
- समुद्री नमक, काली मिर्च
- 8 छोटे बिना पके हुए चुकंदर, छिलके और आधा
- 2tbsp ताजा क्रीम
- 2 टीस्पून सूखी सरसों
- 3tbsp मलाईदार सहिजन
- 1tbsp आटा 1tbsp मक्खन (वैकल्पिक) के साथ मिश्रित
तरीका
एक भारी, फ्लेमप्रूफ पुलाव में एक उच्च गर्मी पर जैतून का तेल और मक्खन रखें। सभी तरफ से बीफ़ को ब्राउन करें, हटाएं और एक तरफ सेट करें।
गर्मी को कम करें, सरसों, लहसुन और मिर्च में हलचल करें और तब तक पकाना जब तक कि नरम न हो जाए। शराब सिरका, स्टॉक और बाल्समिक सिरका में डालो, गर्मी बढ़ाएं और इसे फोड़ा में लाएं।
मसाले और चीनी में हिलाओ, फिर मांस और चुकंदर जोड़ें, नमक के साथ अच्छी तरह से मौसम और काली मिर्च के बहुत सारे।
पुलाव को कवर करें और इसे पहले से गरम ओवन में 160 ° C पर 1 hours -2 घंटे के लिए रख दें।
पुलाव को बाहर लाएं और इसे आराम करने दें, यदि कोई हो तो वसा को हटा दें। यदि सॉस थोड़ा पतला है, आधा आटा और आधा मक्खन के मिश्रण के साथ गाढ़ा है, तो एक साथ crème fraiche, सरसों, सहिजन मिलाएं, और पुलाव और आलू मैश के साथ परोसने से पहले पुलाव में हलचल करें।