कार्य करता है:
4कौशल:
मध्यमलागत:
splashingतैयारी:
15 मिखाना बनाना:
35 मिप्रति भाग पोषण | आरडीए | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 677 के.सी.एल. | 34% |
| मोटी | 23g | 33% |
| - संतृप्त करता है | 5.2g | 26% |
रसीला समुद्री बास एक डिनर पार्टी या उत्सव के भोजन के लिए एकदम सही है
सामग्री
- 4 टन अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 छोटा प्याज या उबला हुआ, खुली और बारीक कटा हुआ
- 250 ग्राम (8 ऑउंस) जंगली मशरूम का मिश्रण, साफ किया हुआ और बड़े मशरूम, छोटे टुकड़ों में फाड़ा जाता है
- 1 लौंग लहसुन, खुली और कुचल (वैकल्पिक)
- 15g (goz) सूखे पोर्सिनी मशरूम
- 300 मिली (½ पिंट) रेड वाइन
- 150 मिलीलीटर (¼ पिंट) चिकन या सब्जी स्टॉक
- 1 गोल चम्मच कॉर्नफ्लोर
- नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- डीप फ्राई करने के लिए तेल
- 3 बड़े बेकिंग आलू
- 4 x 350g (12 ऑउंस) सी-बेस फिलालेट्स, स्किन ऑन
- 15g (goz) अनसाल्टेड मक्खन
तरीका
एक मध्यम पैन में तेल की 1tbsp गरम करें और प्याज, या shallot जोड़ें। नरम होने तक 3-4 मिनट के लिए धीरे से पकाएं, फिर एक और 2tbsp तेल, ताजे मशरूम, और लहसुन का उपयोग करें। मशरूम को 4-5 मिनट तक पकाएं। पैन से निकालें। सूखे पोर्सिनी को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी के कुछ बड़े चम्मच में भिगोएँ। नाली, मोटे तौर पर काट लें और फिर उन्हें पका हुआ मशरूम में जोड़ें।
गर्मी में खाली पैन लौटाएं, रेड वाइन डालें, फोड़ा लाएं और आधे से कम करें, फिर स्टॉक जोड़ें और आधे से कम करें। गर्मी कम करो।
कॉर्नफ्लोर को 1-2tsp पानी के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे सॉस में हिलाएं। चटनी के गाढ़ा होने तक हिलाएं। स्वाद के लिए मसाला जोड़ें और एक तरफ सेट करें।
तेल को डीप-फैट फ्रायर में 160 ° C तक गरम करें। उन्हें छीलने के बिना, आलू को 7.5 सेमी (3in) लंबे मापने वाले ब्लॉकों में काट लें। आलू की लंबाई 2 सेमी (sin) चौड़ी काटें। आपको 16 की आवश्यकता होगी। आलू के टुकड़ों को 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें और निकालें। 190 डिग्री सेल्सियस तक गहरे वसा वाले फ्रायर को चालू करें।
बचे हुए तेल को एक बड़े फ्राइंग पैन में गरम करें। सी बास फ़ैल सीज़न, उन्हें स्किन-साइड को पैन में रखें और 3-4 मिनट के लिए पकाएं। उन्हें पलट दें और एक और 3-4 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि पकाया न जाए।
जबकि मछली पक रही है, आलू को 3-4 मिनट के लिए, सुनहरा होने तक भूनें।
मूंगफली का मक्खन
गर्मी से मक्खन में सॉस और व्हिस्क को गर्म करें। मशरूम को गर्म करें।
आलू को 2 एक दूसरे के ऊपर 90 ° के कोण पर व्यवस्थित करें। मशरूम के ऊपर थोड़ा सा सॉस डालें और मछली के साथ परोसें।