कार्य करता है:
8-10कौशल:
मध्यमतैयारी:
30 मिखाना बनाना:
3 घंटे प्लस 7 दिन भिगोनेनमक का गोमांस (जिसे 'ब्रेसाओला' के नाम से भी जाना जाता है) एक सैंडविच पसंदीदा है और इसे बनाना हमारे साधारण नमक के बीफ की रेसिपी के साथ कठिन नहीं है। अपने स्वयं के नमक बीफ़ को खाना बनाना थोड़ा सा उपक्रम की तरह लग सकता है, लेकिन यह जटिल या मुश्किल नहीं है।
इस नमक गोमांस नुस्खा पकाने की प्रक्रिया के कई चरण हैं और आपको इसे लगभग 7 दिनों के लिए नमकीन मिश्रण में भिगोने की आवश्यकता है। इस नमकीन में मुख्य रूप से धनिया के बीज और जुनिपर बेरीज़ जैसे मसाले होते हैं जो बीफ़ ब्रिस्केट को एक महान दिलकश स्वाद देते हैं। जहाँ आप बीफ़ खाना छोड़ते हैं वह भी बहुत महत्वपूर्ण होता है - सुनिश्चित करें कि आप इसे ठंडी जगह पर या फ्रिज में 7 दिनों के लिए तरल में रख कर छोड़ दें। इस समय के दौरान यह भी महत्वपूर्ण है कि आप यह सुनिश्चित करने के लिए रोज़ाना इसे चालू करें कि ब्राइन पूरे बीफ़ ब्रिस्केट तक पहुंच जाए। आपका प्रयास निश्चित रूप से समाप्त हो जाएगा क्योंकि जब नमकीन और पकाया जाता है, तो नमक गोमांस निविदा पिघल रहा है और अलग हो जाता है, जिससे यह सबसे अच्छा सैंडविच टॉपिंग में से एक बन जाता है। Bresaola अचार और सरसों के साथ बैगेल्स या राई की रोटी पर स्वादिष्ट स्वादिष्ट है। पका हुआ नमक गोमांस एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रखेगा, इसलिए आप इसे सप्ताहांत पर बना सकते हैं और सप्ताह के दौरान दोपहर के भोजन के सैंडविच को तैयार करने के लिए तैयार हैं या यहां तक कि इसे भोजन के बीच नाश्ते के रूप में भी लें। यदि आप परिवार के साथ पिकनिक या एक दिन के लिए बाहर जा रहे हैं, तो इस नमक के आगे गोमांस बनाना और सैंडविच बनाने के लिए इसका उपयोग करना भी एक अच्छा विचार है जो आपको पैसे बचाने में भी मदद करेगा। मांस को गुलाबी रखने के लिए नमकीन मिश्रण में पारंपरिक रूप से साल्टपीटर या सोडियम नाइट्राइट का उपयोग किया जाता है - आप इसे कुछ सॉसेज बनाने वाली वेबसाइटों से खरीद सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
नमक बीफ बनाने का तरीका देखें
सामग्री
- 300 ग्राम सॉफ्ट लाइट ब्राउन शुगर
- 350 ग्राम मोटे समुद्री नमक
- 2tsp काली मिर्च
- 2tsp जुनिपर बेरीज
- 1 छोटा चम्मच धनिया के बीज
- 6 बे पत्ती
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 50 ग्राम साल्टरेप (वैकल्पिक)
- 2 किग्रा टुकड़ा बीफ़ ब्रिस्किट
- 1 बड़ा गाजर, बड़े टुकड़ों में काट लें
- 1 प्याज, चौथाई
- 1 अजवाइन छड़ी, विखंडू में कटौती
- 1 लीक, विखंडू में कटौती
- मुट्ठी भर अजमोद के डंठल
- 6 बिना लहसुन की लौंग
तरीका
एक बहुत बड़े पैन में चीनी, नमक, पेपरकॉर्न, जुनिपर बेरी, धनिया के बीज, 4 बे पत्ती, सरसों और नमक के टुकड़े रखें। 2 लीटर पानी डालें और उबाल लाएं, जब तक कि चीनी भंग न हो जाए। 2 मिनट के लिए सिमर। गर्मी से निकालें और ठंडा होने तक छोड़ दें।
एक कटार के साथ सभी पर गोमांस का टुकड़ा पियर्स करें। एक बड़े स्वच्छ भारी शुल्क पॉलीथीन बैग या एक निष्फल प्लास्टिक खाद्य टब में रखें। ठंड मसालेदार तरल जोड़ें और बैग को सील करें या कंटेनर को कवर करें, यह सुनिश्चित करें कि मांस तरल द्वारा कवर किया गया है। 7 दिनों के लिए एक ठंडी जगह या फ्रिज में छोड़ दें, हर रोज बैग को घुमाएं।
ठंडे पानी में मांस को अच्छी तरह से कुल्ला और फिर स्ट्रिंग के साथ रोल करें और टाई करें। सब्जियों, अजमोद के डंठल, शेष बे पत्तियों और लहसुन के साथ एक बड़े पैन में रखें। पानी के साथ कवर, फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और लगभग 21/2 बजे के लिए उबाल जब तक पिघल निविदा। खाना पकाने के तरल में ठंडा करने के लिए छोड़ दें फिर मोटी स्लाइस में काट लें या दो कांटों के साथ टुकड़ों में फाड़ दें।
चेरी और मार्जिपन केक