मिशेल रॉक्स हॉलैंडाइज़ सॉस

आलमी स्टॉक फोटो

शाकाहारी

कार्य करता है:

लागत:

सस्ता

तैयारी:

10 मि

खाना बनाना:

15 मि

मिशेल रॉक्स की हॉलैंडाइस सॉस सैल्मन या अंडे बेनेडिक्ट जैसी मछलियों से परिपूर्ण है। यह नुस्खा 6 लोगों को परोसता है और पकाने और पकाने (प्लस कूलिंग टाइम) के लिए लगभग 25 मिनट लगेगा। हॉलैंडाइस सॉस स्वादिष्ट है और इस सरल नुस्खा का उपयोग करते समय सरसराहट करना बहुत आसान है। मिशेल रॉक्स अंडे की जर्दी और मक्खन का उपयोग करके इस सॉस को अतिरिक्त गाढ़ा और मलाईदार बनाता है। नींबू और सफेद पेपरकॉर्न इस हॉलैंडिस सॉस को स्वाद का एक किक देते हैं। 2 दिनों के लिए फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। हम उस दिन का उपयोग करने की सलाह देते हैं जिस दिन आप इसे सर्वश्रेष्ठ स्वाद और ताजगी के लिए बनाते हैं।

सामग्री

1tbsp सफेद शराब सिरका
1tsp सफेद peppercorns, कुचल
4 अंडे की जर्दी
250 ग्राम मक्खन, स्पष्ट (दूध के ठोस पदार्थ और पानी के साथ पिघला हुआ मक्खन), जिसे टीडिड को ठंडा किया जाता है
नमक स्वादअनुसार
Ice नींबू का रस

तरीका

एक मोटी तल वाली स्टेनलेस स्टील या तांबे की सॉस पैन में, शराब सिरका को 4tbsp ठंडे पानी और कुचल peppercorns के साथ मिलाएं। इसे एक तिहाई तक कम होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंड कम करने के लिए अंडे की जर्दी जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
सॉस पैन को बहुत कम गर्मी पर हीट डिफ्यूज़र पर रखें और फुसफुसाते रहें, यह सुनिश्चित करें कि व्हिस्क पैन के नीचे के संपर्क में आता है।
धीरे-धीरे गर्मी बढ़ाएं ताकि सॉस 8-10 मिनट के बाद, बहुत चिकनी और मलाईदार हो जाए। सॉस का तापमान 65 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ने दें।
गर्मी से दूर और अभी भी फुसफुसाते हुए, एक स्थिर धारा में टिपिड स्पष्ट मक्खन में डालें। नमक के साथ सॉस सीजन करें। आखिरी समय में, नींबू के रस में हलचल करें। यदि आवश्यक हो, तो कुचल peppercorns को खत्म करने के लिए एक मलमल-पंक्तिबद्ध चिनचिन के माध्यम से सॉस पास करें, फिर तुरंत सेवा करें।