मिशेल रॉक्स के बर्नसेज़ सॉस

आलमी स्टॉक फोटो

कार्य करता है:

तैयारी:

5 मि

खाना बनाना:

30 मि

यह स्टार्चयुक्त सॉस नुस्खा आपके स्टेक का साथ देने के लिए एकदम सही सॉस है। मलाईदार और बहुत सारे मसाले और जड़ी बूटियों के साथ, यह चटनी सॉस हमारे पसंदीदा स्टेक सॉस में से एक है और हम शर्त लगाते हैं कि यह आपकी भी बन जाएगी! Bearnaise सॉस महान फ्रेंच क्लासिक्स में से एक है, और जब आप परिवार, दोस्तों के लिए खाना बना रहे हों, या किसी विशेष तिथि के लिए किसी विशेष रात में खाना बनाना हो, तो यह बहुत ही कम रेसिपी है। यह bearnaise सॉस रेसिपी शेफ मिशेल रॉक्स द्वारा है, इसलिए तुम्हें पता है कि यह अच्छा है। यह बर्नसेज़ सॉस बनाने के लिए थोड़ा सा प्रयास करता है, लेकिन जब आप एक रसीला स्टेक के साथ इस मक्खन सॉस के हर्बी स्वाद को मिलाते हैं तो यह अच्छी तरह से लायक है। बर्नसेज़ सॉस बनाने के लिए, आपको इसे स्वाद देने के लिए सिरका, shallots, अंडे, मक्खन और मसाले और जड़ी बूटियों की आवश्यकता होगी। इस सॉस को बनाने में 35 मिनट का समय लगता है, इसलिए आपको अपने मेहमानों के आने से पहले डिनर तैयार करते समय थोड़ा अतिरिक्त समय चाहिए। यह बर्नसेज़ सॉस रेसिपी भी चिप्स, अंडे के साथ काम करती है, जो कि अछूते हुए अंडे के ऊपर छिड़के जाते हैं, या रोस्टेड मछली पर छिड़कते हैं।

एक अच्छा घर का बना सॉस नुस्खा प्यार करता हूँ? हमें यहां अधिक स्वादिष्ट होममेड सॉस का भार मिला है।

सामग्री

2tbsp सफेद शराब सिरका
3tbsp तारकोल छीन लिया
30 ग्राम shallot, बारीक कटा हुआ
10 पेप्परकोर्न, कुचल दिया
4 अंडे की जर्दी
250 ग्राम हौसले से स्पष्ट मक्खन (पिघला हुआ मक्खन दूध के ठोस पदार्थ और पानी को हटा दिया गया) के साथ, ठंडा किया जाता है
2tbsp छिलका हुआ
1/2 नींबू का रस
नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च

तरीका

शराब सिरका, 2tbsp छीन तारगोन, छोटी और भारी सॉस आधारित एक छोटे से भारी सॉस पैन में peppercorns और कम गर्मी पर आधे से कम करें। ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
जब सिरका की कमी ठंडी हो, तो अंडे की जर्दी और 3 टीस्पून ठंडा पानी डालें। पैन को धीमी आंच पर और लगातार चलाते हुए पकाएँ, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि व्हिस्क पैन के ठीक नीचे पहुँचता है। जैसा कि आप व्हिस्क करते हैं, धीरे से गर्मी बढ़ाते हैं; सॉस को धीरे-धीरे और धीरे-धीरे पायसी करना चाहिए, 8-10 मिनट के बाद तैलीय हो जाना चाहिए। (इसे 65ºC से अधिक गर्म न होने दें।)
गर्मी बंद करें और सॉस में स्पष्ट मक्खन को एक समय में थोड़ा फुलाएं।
नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और एक और पैन में शंक्वाकार छलनी के माध्यम से सॉस पास करें। बाकी तारगोन, चेरिल और नींबू के रस में हिलाओ। मसाला की जाँच करें और एक बार में परोसें।