मार्था कॉलिसन के नींबू चीज़केक कपकेक

बनाता है:

कौशल:

मध्यम

तैयारी:

40 मि

खाना बनाना:

20 मि

ये नींबू चीज़केक कप केक हमारे पसंदीदा डेसर्ट में से दो का एक संयोजन है: कप केक और नींबू चीज़केक, और संयुक्त वे वास्तव में नाजुक, सुंदर और सुपर स्वादिष्ट व्यवहार करते हैं। आप इनको बनाने के साथ बच्चों को आसानी से शामिल कर सकते हैं - इसमें कुछ चरण शामिल हैं, लेकिन इसे बंद नहीं किया जाएगा क्योंकि आप शुरू करने के बाद उन्हें बनाने के लिए बहुत सरल हैं। याद रखने वाली महत्वपूर्ण बात यह है कि कपकेक पूरी तरह से ठंडा होने से पहले आप उन्हें सजाने का प्रयास कर रहे हैं, क्योंकि टॉपिंग बहुत बहती हो जाएगी और अगर आप अभी भी इन तत्वों को मिलाते हैं तो नींबू के दही को पकड़ नहीं पाएंगे, जबकि स्पंज अभी भी गर्म है। ।

सामग्री

कपकेक के लिए
175 ग्राम सादा आटा
200 ग्राम कॉस्टर शुगर
75 ग्राम मक्खन
1 .tsp बेकिंग पाउडर
2 अंडे, कमरे के तापमान पर
90 मिलीलीटर पूरे दूध, कमरे के तापमान पर
1tsp वेनिला सेम पेस्ट
12-छेद कपकेक टिन और पेपर कपकेक मामले
1 अलसी नींबू का ज़ेस्ट
भरने के लिए
12 चम्मच नींबू दही
आइसिंग के लिए
100 ग्राम पूर्ण वसा वाले क्रीम पनीर
350 ग्राम आइसिंग शुगर
150 मिली डबल क्रीम
टॉपिंग के लिए
50 ग्राम पाचक बिस्कुट
1 चम्मच मक्खन, पिघल गया

तरीका

इस कप केक रेसिपी को बनाने के लिए, ओवन को 180C, गैस 4 पर प्रीहीट करें। 12 कपकेक के साथ कपकेक टिन को लाइन करें। एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, पैडल लगाव का उपयोग करके आटा, चीनी, मक्खन और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। धीमी गति से मिक्स करें जब तक कि मिश्रण ठीक ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए। आपको मक्खन के किसी भी बड़े गांठ को नहीं देखना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, मक्खन को आटे और चीनी में रगड़ने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
एक छोटे से जग में, अंडे, दूध, नींबू उत्तेजकता और वेनिला सेम पेस्ट को एक साथ मिलाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। कटोरे में एक बार में मिश्रण को थोड़ा सा जोड़ें, जब तक यह सभी संयुक्त न हो जाए। कुछ मिनटों के लिए पिटाई करते रहें, जब तक कि मिश्रण समान न हो और बिना गांठ के चिकना न हो जाए।
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मामलों के बीच मिश्रण को समान रूप से विभाजित करें, प्रत्येक को दो-तिहाई से अधिक नहीं भरे। पहले से गरम किए हुए ओवन में 16-18 मिनट तक बेक करें, जब तक कि एक कटार डाला हुआ साफ न निकले और केक एक सुनहरा भूरा हो। यहां ओवर-बेक करने के लिए लुभाया नहीं जाना चाहिए; जैसे ही कटार साफ हो उन्हें बाहर निकाल दें। आखिरी चीज जो आप चाहते हैं वह है सूखा केक!
टिन में पांच मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर हटा दें और एक कूलिंग रैक पर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें। उन्हें ठंडा होने तक सजाने का प्रयास न करें।
आइसिंग बनाने के लिए, क्रीम पनीर को एक बड़े कटोरे में डालें, और एक इलेक्ट्रिक हैंड-हेल्ड व्हिस्क का उपयोग करें, जब तक कि यह चिकना न हो जाए। एक बार में आइसिंग शुगर, कुछ बड़े चम्मच डालें, जब तक कि यह सब शामिल न हो जाए। डबल क्रीम में मिलाएं और मिश्रण के गाढ़ा होने तक फेंटें। आप इसे हाथ से हिला सकते हैं, लेकिन इसे गाढ़ा होने में कुछ और मिनट लगेंगे। इसने अपना आकार अभी तक धारण नहीं किया है, इसलिए इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखना ज़रूरी है ताकि यह ऊपर उठ सके।
एक सील करने योग्य प्लास्टिक की थैली में टॉपिंग के लिए बिस्कुट रखो, इसे सील करें और फिर, एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, बिस्कुट को छोटे टुकड़ों में कुचलने के लिए बैग को हल्के से काट लें।
पिघले हुए मक्खन में बिस्किट के टुकड़ों को मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण एक साथ न पकने लगे।
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इकट्ठा करने के लिए, प्रत्येक कपकेक के केंद्र में एक गोलाकार चीरा बनाने के लिए एक तेज चाकू या विशेषज्ञ कपकेक कोरर का उपयोग करें। बीच से बाहर निकालें और प्रत्येक कैविटी को नींबू दही के fill चम्मच से भरें।
जब आइसिंग सेट हो गई है, तो इसे डिस्पोजेबल पाइपिंग बैग में डालें। एक मध्यम आकार के गोलाकार छेद बनाते हुए, बैग को अंत में काटें, फिर नींबू दही के किनारे के चारों ओर एक डबल रिंग पाइप करें, और शेष नींबू दही के साथ अंतराल को भरें।
नींबू की दही के केंद्र से बचने की कोशिश करते हुए, बिस्किट को आइसिंग रिंग के चारों ओर छिड़कें। इन कपकेक को फ्रिज में जमा करने की आवश्यकता होती है, जहां वे तीन दिनों तक रखेंगे।