कार्य करता है:
6 - 8कौशल:
मध्यमतैयारी:
15 मिखाना बनाना:
1 घंटा 45 मियह स्वादिष्ट मेमने की बिरयानी मधुर जाफरी की टीवी श्रृंखला, करी नेशन से ली गई एक विशेष डिश है। शक्तिशाली सामग्री कैसिया पत्तियों और हरी इलायची की फली के साथ, यह बिरयानी क्लासिक भारतीय स्वादों के साथ फूट रही है और शनिवार की रात को एक शानदार विकल्प है।
सामग्री
- 250 मिली जैतून या सूरजमुखी का तेल
- 2tbsp घी
- 3 कैसिया पत्तियों या बे पत्तियों
- 5 सेमी कैसिया छाल या दालचीनी छड़ी
- 8-10 काली मिर्च
- 7-8 लौंग
- 1 काली इलायची की फली, हल्का सा कुचला हुआ
- ६- 6 हरी इलायची की फली, हल्का सा कुचलकर
- 1tsp कुचल लहसुन
- 1tsp खुली, बारीक कसा हुआ जड़ अदरक
- 450g बोनलेस भेड़ का बच्चा, कंधे या गर्दन या दोनों से, 2.5-2 सेमी टुकड़ों में काटें
- 3 मध्यम प्याज, लगभग 450 ग्राम, कटा हुआ
- 500 मिलीलीटर दही, हल्के से चिकनी होने तक पीटा
- 4 गर्म हरी मिर्च, 1 सेमी सेगमेंट में काटें
- एक मुट्ठी कटा हरा धनिया
- एक चुटकी नमक
- यदि उपलब्ध हो तो 2 सूखे आलू बुखारा फारसी प्रून
- 450 ग्राम बासमती चावल
- जमीनी केसर की एक चुटकी
- 1 कैप्ड केवड़ा पानी
तरीका
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक भारी-आधारित 25 सेमी पैन में तेल और घी डालें। जब गर्म कैसिया पत्तियों और छाल, peppercorns, लौंग, और हल्के से कुचल इलायची फली के दोनों प्रकार जोड़ें। कुछ समय हिलाओ, फिर लहसुन और अदरक जोड़ें। एक या दो बार हिलाओ, फिर मांस में डाल दिया। लगभग पांच मिनट के लिए मांस को हिलाओ और भूनें, या जब तक यह हल्का ब्राउन न हो जाए। अब प्याज़ डालें। लगभग पांच मिनट के लिए, या जब तक प्याज नरम नहीं हो जाता, तब तक मध्यम-उच्च गर्मी पर हिलाओ और पकाना।
सबसे अच्छा दिनांक और अखरोट केक नुस्खा
कम गर्मी को कम करें और दही में हलचल करें। हरी मिर्च, धनिया पत्ती, 1 टीस्पून नमक और एलो बूखरा, अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो मिला लें। सरगर्मी रखें और एक जोरदार उबाल लाने के लिए, गर्मी को मध्यम-कम करने के लिए कम करें। आंशिक रूप से कवर करें और 25 मिनट के लिए, अब और फिर, सरगर्मी करें।
एक और 10-15 मिनट के लिए उबालें, हिलाएं और पकाएं, या जब तक सॉस बहुत गाढ़ा और पेस्ट जैसा हो और तेल मांस से अलग हो जाए। एक तरफ, ढंका हुआ।
इस बीच, ओवन को 150 ° C / 300 ° F / Gas Mark पर प्रीहीट करें। चावल को पानी के कई बदलावों में रगड़ें, फिर 15-20 मिनट के लिए ताजे पानी में भिगो दें। छलनी में नाली और छोड़ दें।
एक बड़े बर्तन में लगभग 5 लीटर पानी उबालें, जिस तरह से आप पास्ता उबालने के लिए इस्तेमाल करते हैं। जब यह तेजी से उबल रहा हो, तो 4 टीस्पून नमक डालें और हिलाएं। सिंक में एक कोलंडर सेट करें।
उबलते पानी में चावल डालें। अनाज को अलग करने के लिए हिलाओ, आंशिक रूप से कवर करें और एक उबाल पर लौटें। पांच से छह मिनट के लिए चावल उबालें, या जब तक कि दाने को उँगलियों के बीच जोर से न दबाएं, केंद्र में केवल एक पतली हार्ड कोर होती है और दो या तीन टुकड़ों में टूट जाती है। जल्दी से नाली और कोलंडर में छोड़ दें।
कैसे चॉकलेट धनुष बनाने के लिए
मांस के बर्तन को झुकाएं और एक छोटी कटोरी में सभी वसा और तेल को बाहर निकालें। इस तेल के आधे हिस्से को एक भारी-आधारित 25 सेमी ओवनप्रूफ पैन में डालें जिसमें एक तंग-फिटिंग ढक्कन है, और इसे बाहर फैलाएं। अब आधे चावल को तेल के ऊपर फैला दें।
चावल के ऊपर सभी मांस चम्मच। मांस के ऊपर केसर छिड़कें। शेष चावल को मांस के ऊपर और फिर शेष तेल को हर चीज के ऊपर फैला दें। केवड़ा पानी के साथ समाप्त करें, इसे शीर्ष पर छिड़क दें।
पन्नी और फिर ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और गर्म ओवन के केंद्र में 30-40 मिनट के लिए रखें, या जब तक कि चावल के माध्यम से पकाया न जाए। सेवा करने से पहले एक स्लेटेड चम्मच के साथ बहुत धीरे से मिलाएं।