दो बाइफिंग के साथ हेयर बाइकर्स क्रिसमस ट्री

कार्य करता है:

कौशल:

मध्यम

दो सामानों के साथ बालों वाली बाइकर्स क्रिसमस टर्की आपके क्रिसमस की दावत के लिए एकदम सही केंद्र का टुकड़ा है। यह बनाने में आसान है और स्वादिष्ट भी!

द हेअर बाइकर्स कहते हैं: people कुछ लोग शिकायत करते हैं कि टर्की सूखा और बेस्वाद है, लेकिन इसकी जरूरत नहीं होगी। हम मानते हैं कि सूखा टर्की पक्षी को पछाड़ने के लिए नीचे है, न कि मांस को। टर्की को लगाने के लिए सुबह उठने के दिन हैं - हमारी रेसिपी में चार घंटे का समय लगता है। ’यह टर्की अगले दिन लगभग 8-10 लोगों को टर्की करी, कोल्ड टर्की और अचार या बुरके पाई के लिए बचे हुए लोगों के साथ परोसेंगे। इस क्रिसमस टर्की को तैयार करने और पकाने के लिए लगभग 4 घंटे का समय लगेगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि जब आप इसे सेवा देने की योजना बनाते हैं तो आप पहले से शुरू कर दें। इस पक्षी में दो स्टफिंग इसे अतिरिक्त विशेष बनाते हैं और इसे स्वाद से भरपूर पैक करते हैं। आप एक बालों वाली बाइकर्स क्लासिक को हरा नहीं सकते हैं और यह नुस्खा बस यही है!

सामग्री

6 किलो ओवन-तैयार टर्की, अच्छी तरह से जमे हुए होने पर पिघलना
100 ग्राम नरम मक्खन
8 रैशर्स अच्छी-क्वालिटी के ड्राय-बैक या स्ट्रीकी बेकन
समुद्री नमक
काली मिर्च पाउडर
शाहबलूत और ऋषि भराई
1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल
1 मध्यम प्याज,
बारीक कटा हुआ टर्की लीवर (वैकल्पिक)
150 ग्राम वैक्यूम-पैक चेस्टनट, मोटे तौर पर कटा हुआ
225g अच्छी गुणवत्ता वाले सूअर का मांस सॉसेज
50 ग्राम ताजा सफेद ब्रेडक्रंब
1 अनारक्षित नींबू का बारीक कसा हुआ ज़ेस्ट
1 गुच्छा (20-30 ग्राम) ताजा ऋषि, बारीक कटा हुआ या 1 बड़ा चम्मच सूखे ऋषि छोड़ देता है
नमक और मिर्च
खुबानी और बादाम भराई
1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा लहसुन लौंग, कुचल
100g नो-सोख खुबानी, मोटे तौर पर कटा हुआ
100 ग्राम ब्लैंक्ड बादाम, टोस्ट और मोटे तौर पर कटा हुआ
225g अच्छी गुणवत्ता वाले सूअर का मांस सॉसेज
1 अच्छी तरह से स्क्रब किए गए संतरे का बारीक कसा हुआ ज़ेस्ट
75 ग्राम ताजा सफेद ब्रेडक्रंब
4 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद
समुद्री नमक
काली मिर्च पाउडर

तरीका

शाहबलूत और ऋषि भराई
1. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और नरम और हल्के रंग का होने तक प्याज को कम गर्मी पर भूनें। कटे हुए लीवर को जोड़ें यदि आपने इसे गॉलेट स्टॉक बनाते समय बचाया और इसे प्याज के साथ 2 मिनट के लिए भूनें, सरगर्मी करें। एक बड़े कटोरे में सब कुछ टिप करें और कुछ समय के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें - यह महत्वपूर्ण है कि बिना पके हुए सॉसेजमेट के साथ मिश्रण करने से पहले प्याज ठंडा हो। बाकी सामग्री में मिलाएं, साफ हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, फिर एक तरफ सेट करें। टर्की के अंदर होने पर गर्म हवा को इसके चारों ओर घूमने की अनुमति देने के लिए यह भराई काफी ढीली होनी चाहिए।
खुबानी और बादाम भराई
1. धीमी आंच पर एक ही फ्राइंग पैन रखें, तेल गरम करें और धीरे-धीरे प्याज और लहसुन को नरम और हल्के रंग तक 5-6 मिनट के लिए भूनें। एक बड़े कटोरे में सब कुछ टिप करें और कुछ समय के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें - यह महत्वपूर्ण है कि बिना पके हुए सॉसेजमेट के साथ मिश्रण करने से पहले प्याज ठंडा हो। खुबानी, बादाम, सॉसेजमाइट, ऑरेंज जेस्ट, ब्रेडक्रंब, अजमोद और बहुत सारे नमक और काली मिर्च में हिलाओ। साफ हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ सेट करें।
तुर्की
1. टर्की को एक बोर्ड पर रखो और गर्दन और गिलेट्स को हटा दें, जो शरीर के गुहा में होना चाहिए। इस बात पर ध्यान दें कि टर्की का वजन कितना है ताकि आप खाना पकाने के समय की गणना कर सकें। इससे पहले कि आप टर्की को भरना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि अंदर पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट है। यह महत्वपूर्ण है कि गर्मी पक्षी के माध्यम से और भराई में सही तरीके से प्रवेश करती है इसलिए यह अच्छी तरह से पकाया जाता है।
2. ओवन को 190 ° C / गैस पर प्रीहीट करें। अपने हाथों का उपयोग करके टर्की की कैविटी के अंदर चेस्टनट और ऋषि स्टफिंग को स्टफ करें। इसे बहुत कसकर पैक न करें क्योंकि इसके चारों ओर हवा को प्रसारित करने की आवश्यकता होती है।
3. खुबानी और बादाम स्टफिंग को मांस और त्वचा के बीच पक्षी के गले के सिरे में रखें। इसे दृढ़ता से धक्का दें, जितना हो सके स्तन तक पहुंचें। भराई के ऊपर गर्दन के फ्लैप को खींचो और यदि आवश्यक हो, तो एक छोटे कटार के साथ सुरक्षित करते हुए, पक्षी के नीचे टक करें। टर्की, स्तन पक्ष को एक बड़े, मजबूत रोस्टिंग टिन में रखें और पूरे स्तन पर नरम मक्खन फैलाएं। सीज़न पक्षी, स्तन के ऊपर बेकन को बिछाएं और पैरों को पन्नी के साथ कवर करें।
4. पन्नी की एक बड़ी शीट लें और इसे पूरे पक्षी पर शिथिल रूप से लपेटें। या तो टर्की के चारों ओर पक्षों को टक कर दें या उन्हें कसकर सील किए गए पार्सल बनाने के लिए टिन के किनारों के नीचे मोड़ दें। सुनिश्चित करें कि आप गर्म हवा के लिए पन्नी के नीचे पर्याप्त जगह छोड़ते हैं ताकि वह पक्षी के चारों ओर घूम सके। पैरों में पन्नी की दोहरी मोटाई होती है क्योंकि वे जल्दी से पकेंगे और कुछ अतिरिक्त सुरक्षा की आवश्यकता होगी।
5. वर्कआउट करने के लिए टर्की को अपने वजन के हिसाब से 1 किग्रा और 20 मिनट के हिसाब से खाना पकाने के समय की गणना करके, 90 मिनट में कितने समय तक भूनने की आवश्यकता होगी। (हमारा तुर्की टाइमर आपको इसे काम करने में मदद करेगा) एक 6 किलो टर्की को लगभग 3 घंटे 50 मिनट की आवश्यकता होगी। अपनी गणना के अनुसार टर्की को भुनाएं। लगभग 50 मिनट पहले टर्की तैयार होने के कारण होता है, पन्नी को हटा दें और 10 मिनट या जब तक बेकन कुरकुरा और भूरा हो तब तक भुना हुआ जारी रखें। स्तन को टिन में दबाएं और स्तन को भूरा करने के लिए 10 मिनट तक भूनते रहें।
6. इस समय के बाद, टर्की को ओवन से बाहर निकालें और जांचें कि क्या यह पकाया जाता है। सबसे सरल तरीका यह है कि मांस के सबसे मोटे हिस्से में डाले गए मांस थर्मामीटर का उपयोग किया जाए - तापमान 71 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। टर्की का परीक्षण करने का एक और तरीका यह है कि पैर के सबसे मोटे हिस्से को कटार के साथ छेदना और कटार को पैर के खिलाफ दबाना। देखो जैसे रस निकलता है। यदि वे स्पष्ट हैं, तो टर्की पकाया जाता है। यदि उन्हें गुलाबी रंग के साथ टिंग किया जाता है, तो टर्की को ओवन में लौटाया जाएगा और लंबे समय तक पकाया जाएगा। यदि टर्की तैयार है, तो इसे सावधानीपूर्वक एक बड़े सर्विंग प्लैटर में स्थानांतरित करें - आपको यहां कुछ सहायता की आवश्यकता हो सकती है। टर्की को पन्नी के साथ कवर करें और इसे गर्म रखने के लिए इसके ऊपर एक छोटा तौलिया रखें।
यह रेसिपी The Hairy Bikers's 12 Days of Christmas से ली गई है, जिसे Weidenfeld & Nicolson ने £ 20.00 में प्रकाशित किया है।