ग्रेट ब्रिटिश बेक ऑफ कॉर्निश पास्टीज़

बनाता है:

कौशल:

मध्यम

तैयारी:

2 घंटा

खाना बनाना:

45 मि

सीखें कि द ग्रेट ब्रिटिश बेक ऑफ कॉर्निश पेस्ट्री को कैसे छोटा, टेढ़ा-मेढ़ा पेस्ट्री बनाते हैं और पारंपरिक बीफ, आलू और स्वेड फिलिंग के साथ पैक किया जाता है। ये पारंपरिक कोर्निश पेस्टीज मैरी बेरी और पॉल हॉलीवुड दोनों द्वारा अनुमोदित हैं। वे शुरुआती के लिए एकदम सही हैं, एक सरल, चरण-दर-चरण विधि के साथ आप इन क्लासिक्स को कुछ ही समय में मार सकते हैं। यह नुस्खा 4 पेस्टी बनाता है, 4 लोगों या 2 भूखे लोगों की सेवा करता है। इन चरागाहों को बनाने में लगभग 2hrs और 45 मिनट लगेंगे लेकिन वे निश्चित रूप से इंतजार के लायक हैं। बचे हुए रंगों को क्लिंजफिल्म में लपेटा जा सकता है और 2 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। क्लिंगफिल्म को उतार लें और ओवन में धीमी आंच पर तब तक सेंकें जब तक कि अच्छे से गर्म होने वाले परिणाम के लिए पाइपिंग न हो जाए।

सामग्री

के लिए
पेस्ट्री:
500g (1lb, 1oz) मजबूत रोटी का आटा
120 ग्राम (4 ऑउंस) सफेद छोटा (अर्द्ध ठोस मिश्रित वसा और तेल)
5g (1tsp) नमक
25 ग्राम (1 ऑउंस) मार्जरीन या मक्खन
175 मिली (6fl oz) ठंडा पानी
1 फ्री-रेंज अंडा, थोड़ा नमक के साथ पीटा
के लिए
कोर्निश पेस्टी भरने:
350g (12 ऑउंस) अच्छी गुणवत्ता बीफ स्कर्ट, दुम स्टेक या ब्रेज़िंग स्टेक
350 ग्राम (12 ऑउंस) मोमी आलू
200 ग्राम (7 ऑउंस) स्वेड
175 ग्राम (6 ऑउंस) प्याज
नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
मक्खन या नकली मक्खन की घुंडी
आपको निम्नलिखित की भी आवश्यकता होगी
उपकरण:
तराजू
बड़ा मिक्सिंग बाउल
चिपटने वाली फिल्म
बेकिंग ट्रे
चम्मच
बेकिंग चर्मपत्र या सिलिकॉन पेपर (ग्रीसप्रूफ नहीं)
बेलन
कांटा
आटे के बने हुए पदार्थ का ब्रुश

तरीका

स्टेज एक: अवयवों का वजन करें।
आटे को कटोरे में निकालें और उसमें नमक, मार्जरीन या मक्खन और सारा पानी मिला दें।
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सामग्री को धीरे से संयोजित करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। फिर एक सूखी आटा में सामग्री लाकर, सब कुछ एक साथ कुचलने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
एक साफ काम की सतह पर आटा रखो।
सामग्री को ठीक से संयोजित करने के लिए आटा काम करें। अपने हाथ की एड़ी का उपयोग खिंचाव और आटा रोल करने के लिए करें। इसे रोल करें, फिर इसे मोड़ें, फैलाएं और फिर से रोल करें। लगभग 5 मिनट के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं। आटा छोटा होने के साथ आटा चिकना होने लगेगा। यदि आटा दानेदार लगता है, तो इसे चिकना और चमकदार होने तक काम करते रहें। मोटे तौर पर डरने की ज़रूरत नहीं है - आपको सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए बहुत अधिक दबाव का उपयोग करने और सख्ती से आटा काम करने की आवश्यकता होगी।
जब आटा चिकना हो जाता है, तो इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में 30-60 मिनट के लिए आराम करने के लिए रख दें।
स्टेज दो: जबकि आटा आराम कर रहा है, आलू को छीलें और काटें, 1 सेमी वर्ग के क्यूब्स में प्याज और कटा हुआ। गोमांस को समान आकार के टुकड़ों में काटें। सभी चार सामग्रियों को एक कटोरे में डालें और मिलाएँ। नमक और कुछ ताजा जमीन काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें, फिर भरने को एक तरफ रख दें जब तक आटा तैयार न हो जाए।
हल्के से चर्मपत्र या सिलिकॉन पेपर के साथ बेकिंग ट्रे को चिकना करें।
ओवन को 170 ° C (150 ° C फैन असिस्टेड) / 325 ° F / गैस मार्क 3 पर प्रीहीट करें।
चरण तीन: एक बार जब आटा को आराम करने का समय हो गया है, तो इसे फ्रिज से बाहर निकालें। मार्जरीन या मक्खन ने आपको कड़ा आटा दिया है। आटे को चार बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में आकार दें और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके प्रत्येक गेंद को लगभग 25 सेमी / 10 इंच चौड़ी (लगभग एक डिनर प्लेट के समान आकार) में रोल करें।
प्रत्येक डिस्क पर भरने के एक चौथाई चम्मच। भरने को एक आधा पर रखें, दूसरे को आधा साफ छोड़ दें। भरने के शीर्ष पर मक्खन या नकली मक्खन की एक घुंडी रखो।
सावधानी से पेस्ट्री को मोड़ो, किनारों से जुड़ें और अपनी उंगलियों से सील करने के लिए धक्का दें। यह सुनिश्चित करने के लिए किनारे को भरें कि अंदर कांटा भरा हुआ है, या तो एक कांटा का उपयोग करके, या सील किनारे के साथ छोटे मोड़ बनाकर। जब आप किनारे से सिकुड़ जाएँ, तो नीचे के कोनों को मोड़ें।
बेकिंग ट्रे पर पेस्टीज रखें और प्रत्येक पेस्टी के ऊपर अंडे और नमक के मिश्रण से ब्रश करें। लगभग 45 मिनट के लिए ओवन के मध्य शेल्फ पर या जब तक कि सुनहरा भूरा न हो जाए तब तक बेक करें। यदि आपकी अतीतियां भूरी नहीं हैं, तो आप खाना पकाने के अंतिम 10 मिनट के लिए ओवन का तापमान 10 ° C बढ़ा सकते हैं।