गॉर्डन रामसे का ब्लैक फॉरेस्ट केक

कार्य करता है:

तैयारी:

1 घंटा 30 मि

खाना बनाना:

50 मि

इस ब्लैक फॉरेस्ट गैट्यू रेसिपी में चॉकलेट स्पंज में किरच की एक बूंद को अवशोषित करने के लिए सिर्फ सही बनावट है, जो इसे नम नम रखता है

सामग्री

चॉकलेट स्पंज के लिए:
125 ग्राम सेल्फ-आटा आटा
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
3 बड़े चम्मच कोको पाउडर
5 बड़े अंडे, अलग
200 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, नरम
150 ग्राम कॉस्टर शुगर
2 बड़े चम्मच एस्प्रेसो या मजबूत कॉफी
100 ग्राम डार्क चॉकलेट (न्यूनतम 65% कोको ठोस), पानी के एक पैन पर सेट कटोरे में पिघलाया जाता है
भरने और टॉपिंग के लिए:
500 ग्राम पकी चेरी
60 ग्राम कॉस्टर शुगर
75 मिली किर्श या चेरी ब्रांडी
550 मिली डबल क्रीम
1-2 चम्मच आइसिंग शुगर, स्वाद के लिए
4-5 tbsp अच्छी-गुणवत्ता वाली चेरी खाद
कसा हुआ चॉकलेट, गार्निश करने के लिए

तरीका

ओवन को 150ºC / गैस 2. मक्खन, लाइन और मक्खन को फिर से आधार और एक 23cm केक टिन के आधार पर गर्म करें। मैदा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर को एक साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।
एक बड़े ग्रीस-रहित कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग करके चोटियों पर रख दें। एक और मिक्सिंग बाउल में मक्खन और चीनी को पीला और हल्का होने तक फेंटें। एक समय में एक बीट में मारो, फिर एस्प्रेसो को मोड़ो, उसके बाद पिघली हुई चॉकलेट।
कई बैचों में, मक्खन के मिश्रण में बारी-बारी से मिला हुआ आटा और पीटा हुआ अंडे का सफेद भाग मोड़ें। एक स्पैटुला के साथ तैयार टिन और स्तर के आधार पर संयुक्त बैटर फैलाएं।
40-50 मिनट तक बेक करें जब तक केक के बीच में डाला गया एक कटार साफ न हो जाए। 5 मिनट के लिए ठंडा करें और फिर एक तार रैक पर बारी। बेकिंग चर्मपत्र छील।
उपजी और चेरी के तीन चौथाई गड्ढे को हटा दें, शेष चेरी पर उपजी को गार्निश करने के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में सभी चेरी, चीनी और किर्श डालें और एक उबाल लाएं। जब तक चेरी नरम न हो जाए, उन्हें एक सामयिक हलचल दें। चेरी और किर्श सिरप को एक कटोरे में रखें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इस बीच, क्रीम और आइसिंग शुगर को नरम चोटियों में मिलाएं।
एक लंबे, तेज चाकू का उपयोग करके, केक को क्षैतिज रूप से आधा करें। चेरी से सिरप के साथ प्रत्येक आधा बूंदा बांदी नम करने के लिए। नीचे के आधे हिस्से को केक स्टैंड पर रखें और आधे व्हीप्ड क्रीम पर फैलाएं। मलाई के ऊपर तने हुए और पिसे हुए चेरी को व्यवस्थित करें, फिर चेरी की परत की एक परत पर चम्मच डालें। केक के ऊपरी आधे भाग के साथ शीर्ष। शीर्ष पर शेष क्रीम फैलाएं। थोड़ा कसा हुआ चॉकलेट पर छिड़कें, फिर पूरे तने हुए चेरी के साथ गार्निश करें।