बनाता है:
15 से 20कौशल:
मध्यमतैयारी:
15 मिखाना बनाना:
1 घंटाकॉक्सिन्हास ब्राजील में चिकन ड्रमस्टिक के आकार के उपचार और पसंदीदा स्नैक हैं। इस रेसिपी में, चिकन और पनीर को स्वादिष्ट आटे में लपेटा जाता है, जिसे ब्रेडक्रंब में ढक दिया जाता है, जब तक कि वे सुनहरे भूरे और खस्ता न हो जाएं। समान रूप से स्वादिष्ट गर्म या ठंडा खाया जाता है, उन्हें स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है जैसा कि ब्राज़ीलियाई लोग करते हैं या सलाद के साथ मुख्य भोजन के हिस्से के रूप में। यह नुस्खा चिकन जांघ के मांस का उपयोग करता है जो रसदार और स्वाद से भरा होता है, लेकिन आप चाहें तो चिकन स्तन का उपयोग कर सकते हैं। वे बनाने में थोड़ा समय लेते हैं लेकिन यह प्रयास के लायक है।
सामग्री
- 6 चिकन जांघों
- 3tsp स्मोकी पेपरिका
- 2 लौंग लहसुन, कुचल
- कसा हुआ उत्तेजकता और 1 चूने का रस
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 100 ग्राम क्रीम पनीर
- नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- पेस्ट्री के लिए:
- 600 मिली चिकन स्टॉक
- 250 ग्राम सादा आटा
- चुटकी नमक
- परत चढ़ाना:
- 50 ग्राम सादा आटा
- 2 अंडे, पीटा
- 100 ग्राम सूखी ब्रेडक्रंब
- गहरी तलने के लिए वनस्पति तेल
तरीका
पहले से गरम ओवन को 180 ° C / 350 ° F / Fan 160 ° C / गैस मार्क 4. बेकिंग चर्मपत्र के साथ भुना हुआ टिन और बेकिंग ट्रे तैयार करें।
चिकन की जांघों को रोस्टिंग टिन में डालें और पेपरिका, लहसुन, लाइम जेस्ट और जूस और ऑलिव ऑयल डालें। सब कुछ एक साथ टॉस करें ताकि चिकन समान रूप से लेपित हो।
पन्नी के साथ टिन को कवर करें और लगभग 45 मिनट या चिकन पूरी तरह से पकाए जाने तक भूनें।
चिकन से त्वचा निकालें फिर मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में डालें।
ठंडा करने की अनुमति दें, फिर स्वाद के लिए क्रीम पनीर, नमक और ताजा जमीन काली मिर्च में हलचल करें। कटोरे को कवर करें और फ्रिज में ठंडा करें।
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पेस्ट्री के लिए : स्टॉक को बड़े सॉस पैन में उबाल लें फिर धीरे-धीरे आटे में मिलाएं। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण एक मजबूत आटा न बन जाए।
एक कटोरे में आटा चम्मच करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
कोक्सिन्हास को आकार देने के लिए : आटे के साथ अपने हाथों को धूल लें, आटे के गोले के आकार के टुकड़े लें और एक चिकनी गेंद में रोल करें। अपने हाथ की हथेली में आटा समतल करें - यह लगभग 5 मिमी मोटा होना चाहिए - फिर, अपने अंगूठे का उपयोग करके, केंद्र को खोखला कर दें।
चिकन के कुछ चम्मच को खोखले में भरें।
भरने के चारों ओर आटा बंद करें फिर चुटकी और आकार में चिकन ड्रमस्टिक का आकार दें। सुनिश्चित करें कि आटे में कोई छेद नहीं हैं। शेष आटा और भरने के साथ दोहराएं।कॉक्सिन्हास को कोट करने के लिए : तैयार हैं तीन कटोरे - एक में आटा डालें, दूसरे में अंडे और तीसरे कटोरे में ब्रेडक्रंब।
आटे में प्रत्येक कॉक्सिन्हा को कोट करें, फिर अंडे में डुबकी और अंत में ब्रेडक्रंब में कोट करें, अतिरिक्त को मिलाते हुए।
बेकिंग ट्रे पर कॉक्सिन्हास रखें और फर्म तक फ्रिज में ठंडा करें।
160⁰C / 325 .F तक गहरी तलने के लिए तेल गरम करें।
गोल्डन ब्राउन होने तक 8-10 मिनट के लिए बैचों में कॉक्सिन्हास को भूनें, बाहर निकालें और नाली करें।