बोश! शाकाहारी स्वस्थ भुना रात का खाना पकाने की विधि

• शाकाहारी
• शाकाहारी

यदि आप बोश के प्रशंसक हैं! मशरूम वेलिंगटन, आपको यह हेल्दी और आसान रोस्ट डिनर रेसिपी बहुत पसंद आएगी।

भारी पेस्ट्री के बजाय, सबसे ज्यादा बिकने वाले लेखक इयान थेस्बी और हेनरी फर्थ ने हल्के पेस्ट्री का विकल्प चुना है। इस नए मोड़ में मशरूम वेलिंगटन, फिलो पेस्ट्री शीट स्वादिष्ट छोटे मशरूम पार्सल लपेटते हैं।

और सभी शाकाहारी और सभी (शाकाहारी!) ट्रिमिंग्स के साथ पूर्ण। अपने अगले रविवार के रोस्ट के लिए इसे उनकी हार्दिक-अभी तक हल्की ग्रेवी के साथ क्यों न मिलाएं? कम वसा, चीनी और फाइबर से भरपूर यह रोस्ट डिनर आपके क्लासिक रोस्ट का सही विकल्प है।

यदि आप रसोई में अपनी शाकाहारी रेंज का विस्तार करने के लिए और अधिक व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं, या यहां तक ​​​​कि बड़े जीवन शैली में बदलाव करना चाहते हैं - तो किताब क्यों न देखें? बोश! स्वस्थ शाकाहारी रसोई की किताब यह नुस्खा और बहुत कुछ है, जो आपको महान शाकाहारी मोड़ और कोशिश करने के लिए नए विचार देता है।

अवयव

भुनी हुई सब्जियों के लिए:

• 6 मध्यम मैरिस पाइपर या अन्य आटे के आलू (लगभग 1 किलो)
• 3 मध्यम गाजर (लगभग 300 ग्राम)
• 3 मध्यम पार्सनिप (लगभग 275 ग्राम)
• 150 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च

समृद्ध ग्रेवी के लिए:

• 2 छोटे लाल प्याज
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
• 2 बड़े चम्मच पानी
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
• 1 चम्मच खमीर निकालने (जैसे मार्माइट)
• 1 छोटा चम्मच मेपल सिरप
• 300 मिली रेड वाइन
• 350 मिलीलीटर सब्जी स्टॉक
• नमक और काली मिर्च

वेलिंगटन फाइलो पार्सल के लिए:

• 3 लहसुन लौंग
• २ चम्मच जैतून का तेल
• 4 बड़े शाहबलूत मशरूम या छोटे पोर्टोबेलो मशरूम, साथ ही भरने के लिए 150 ग्राम शाहबलूत मशरूम
• 1 छोटा लाल प्याज
• 2 टहनी ताजा मेंहदी
• 3 टहनी ताजा अजवायन के फूल
• 80 ग्राम वैक्यूम-पैक पहले से पके हुए चेस्टनट
• 50 ग्राम पेकान
• 1 टुकड़ा साबुत रोटी (लगभग 50 ग्राम)
• 30 मिलीलीटर सफेद शराब
• 4 शीट शाकाहारी फ़ाइल पेस्ट्री
• लो-फैट कुकिंग ऑयल स्प्रे
• नमक और काली मिर्च

तरीका

1. अवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आलू को छीलकर क्वार्टर कर लें। गाजर और पार्सनिप को छीलकर छोटे, समान आकार के डंडों में काट लें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को काटें और आधा करें
2. एक बड़े बर्तन में आलू और एक चुटकी नमक डालें, ठंडे पानी से ढक दें, कड़ाही को तेज़ आँच पर रखें, उबाल लें और थोड़ा नरम होने तक 6-7 मिनट तक उबालें। आलू को छान लें, उन्हें पैन में लौटा दें और 2-3 मिनट के लिए भाप से सूखने दें, किनारों को फुलाने के लिए पैन को धीरे से हिलाएं।
3. एक बड़े कटोरे में जैतून का तेल और एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। आलू, गाजर और पार्सनिपसंड डालकर कोट करने के लिए टॉस करें। आलू को प्याले से निकालिये, एक बेकिंग ट्रे पर रखिये और ट्रे को एक तरफ रख दीजिये. गाजर और पार्सनिप के साथ बाउल में ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें और कोट करने के लिए टॉस करें।
4. अब ग्रेवी बना लें। लाल प्याज को छीलकर बारीक काट लें। लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। मध्यम आँच पर मध्यम सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ और एक चुटकी नमक डालें और 5-6 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ। लहसुन डालें और 1 मिनट तक चलाएं।
5. एक कप में पानी के साथ कॉर्नफ्लोर मिलाएं और घोल बनाने के लिए हिलाएं। पैन में टमाटर प्यूरी, यीस्ट एक्सट्रेक्ट और मेपल सिरप के साथ घोल डालें और मिलाएँ। रेड वाइन डालें और 3-4 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ। वेजिटेबल स्टॉक डालें, हिलाएँ, आँच बढ़ाएँ और १०-१५ मिनट के लिए गाढ़ा होने के लिए उबाल लें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि ग्रेवी पैन के तल पर न लगे।
6. स्वाद, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद, और पैन को एक तरफ सेट करें (यदि आप एक चिकनी ग्रेवी पसंद करते हैं, तो इसे एक छलनी के माध्यम से पारित करें)।
7. जबकि ग्रेवी गाढ़ी हो रही है, मशरूम तैयार करें। लहसुन की 3 कलियों में से सबसे बड़ी को छीलकर कद्दूकस कर लें। एक चुटकी नमक और काली मिर्च और एक बूंद जैतून का तेल डालें और मिलाएँ। 4 बड़े मशरूम को दूसरी बेकिंग ट्रे पर ऊपर की ओर करके रखें। लहसुन के पेस्ट को मशरूम के गलफड़ों में रगड़ें। मशरूम को ओवन में रखें और 10-12 मिनट तक बेक करें। ट्रे को ओवन से निकालें और मशरूम को एक तरफ रख दें।
8. जबकि मशरूम पक रहे हैं , अपनी वेलिंगटन फिलिंग का पहला भाग तैयार करें। लाल प्याज को छीलकर आधा कर लें। लहसुन की बची हुई 2 कलियों को छील लें। फ़ूड प्रोसेसर में लाल प्याज़, लहसुन और १५० ग्राम शाहबलूत मशरूम डालें और बारीक कीमा बना लें। एक बाउल में निकाल कर एक तरफ रख दें। मेंहदी और अजवायन से पत्ते हटा दें और बारीक काट लें। फूड प्रोसेसर में चेस्टनट, पेकान और होलमील ब्रेड डालें और टेक्सचर्ड फिलिंग बनाने के लिए ब्लिट्ज करें। अब, भूनने की प्रक्रिया शुरू करें। आलू की ट्रे को ओवन में रखें और 40 मिनट तक भूनें।
9. फिर वेलिंगटन पार्सल बनाते रहें। बचे हुए चम्मच जैतून के तेल को मध्यम आँच पर कड़ाही में गर्म करें I यदि प्याज और मशरूम के मिश्रण से तरल निकल गया है, तो इसे एक छलनी में थोड़ी देर के लिए निकाल दें। मैं मिश्रण को एक चुटकी के साथ पैन में मिलाता हूँ। नमक डालकर, हिलाते हुए, ४-५ मिनट तक पका लें। बारीक कटी हुई मेंहदी और अजवायन डालें और 1 मिनट तक चलाएं। व्हाइट वाइन डालें और 3-4 मिनट तक चलाएं।
10. पैन को आंच से उतार लें। चेस्टनट, पेकान और ब्रेड का मिश्रण डालें और इसे बाकी सामग्री में फिलिंग की एक मोटी बॉल बनाने के लिए मोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद और मौसम पूर्णता के लिए।ले लोभूननेट्रेसे बाहरNSओवन,इसे मोड़ेंआलू और डालNSगाजर औरparsnipsपरथाली।ट्रे लगाओवापसमें20 . के लिए ओवनमिनट।
11. अब आपके लिए वेलिंगटन पार्सल बनाने का समय आ गया है। फिलो पेस्ट्री शीट को आधा काटें ताकि आपके पास 8 वर्ग हों। चादरें दो के ढेर में बिछाएं, व्यवस्थित करें ताकि दो चादरें अलग-अलग कोणों पर ओवरलैपिंग कर सकें ताकि स्टार आकार बन सकें I भरने को 8 बराबर टुकड़ों में विभाजित करें, टुकड़ों में से एक को गेंद में रोल करें, एक गेंद को पेस्ट्री के केंद्र में रखें तारांकित करें और इसे 1cm-मोटी डिस्क बनाने के लिए दबाएं। भुने हुए मशरूम में से एक लें और इसे डिस्क के बीच में रखें। भरने का एक और टुकड़ा लें, इसे एक गेंद में रोल करें और इसे अपने हाथों के बीच 1 सेमी-मोटी डिस्क में चपटा करें I भरने की डिस्क को मशरूम के ऊपर रखें और मशरूम के चारों ओर भरने के दो टुकड़ों को एक गेंद बनाने के लिए मोल्ड करें , यह सुनिश्चित करना कि किनारों को सील कर दिया गया है। गेंद के चारों ओर फिलो पेस्ट्री की खुली चादरें खींचो और शीर्ष को एक साथ मोड़ो ताकि वेलिंगटनपेस्ट्री पार्सल कसकर लपेटा जा सके, सावधान रहना कि पेस्ट्री को चीरना नहीं है। पेस्ट्री पार्सल के शीर्ष पर थोड़ा खाना पकाने के स्प्रे के साथ स्प्रे करें। बची हुई सामग्री के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं और चार वेलिंगटन पार्सल बना लें।
12. भूनने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, आलू, पार्सनिप और गाजर की ट्रे को ओवन से बाहर निकालें और ट्रे में ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें। वेलिंगटन फाइलो पार्सल को एक अलग ट्रे पर रखें और ट्रे को 20 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें जब तक कि सभी सब्जियां अच्छी तरह से भुन न जाएं और पार्सल सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
13. अपना रात का खाना तैयार करने के लिए, ग्रेवी को गर्म करें ताकि यह गर्म हो और धीरे से भाप बन सके। ट्रे को ओवन से निकालें, वेलिंगटन पार्सल और भुनी हुई सब्ज़ियों को प्लेट में रखें, ग्रेवी के ऊपर डालें और तुरंत परोसें।