कार्य करता है:
4कौशल:
मध्यमतैयारी:
35 मिखाना बनाना:
35 मिप्रति भाग पोषण | आरडीए | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 656 kCal | 33% |
| मोटी | 24g | 34% |
| - संतृप्त करता है | 3g | 15% |
इस बियर पस्त मछली और डबल-पकाया चिप्स नुस्खा के साथ समुद्र के किनारे का स्वाद घर वापस लाएं। केवल एक घंटे में तैयार, इस ब्रिटिश क्लासिक को बहुत गर्म तेल के उपयोग के कारण अतिरिक्त देखभाल और ध्यान की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम इंतजार के लायक है। यह कुरकुरे बल्लेबाज, परतदार मछली और क्रंची, फुलफिश चिप्स जो आप कभी भी खा सकते हैं, के लिए एक नुस्खा है।
सामग्री
- गहरी तलने के लिए तेल या टपकना
- चिप्स के लिए:
- 1 किलो आलू (अधिमानतः मैरिस पाइपर), छील
- बल्लेबाज के लिए:
- 100 ग्राम सेल्फ-आटा आटा
- 100 ग्राम कॉर्नफ्लोर
- 300 मिलीलीटर प्रकाश एले, अच्छी तरह से ठंडा
- मछली के लिए:
- 4 x 150-175g कॉड या हैडॉक फाइललेट
- 2tbsp आटा, सादा या स्वयं को ऊपर उठाने
- मूसल मटर, परोसने के लिए
तरीका
चिप्स बनाने के लिए, 130-140 ° C पर तलने के लिए तेल गरम करें। आलू को चिप्स में काटें और अच्छी तरह से कुल्ला। पैट के रूप में संभव के रूप में सूखी रसोई के तौलिए का उपयोग कर। यदि आवश्यक हो, तो आलू को एक कटोरी में, लगभग 10 मिनट के लिए, या तब तक पकाएँ जब तक वे बहुत हल्के सुनहरे न हों और लगभग सभी तरह से कोमल महसूस हों। उन्हें तेल से बाहर उठाएं, फिर उन्हें रसोई के तौलिये के साथ एक ट्रे पर फैलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब तक आप खाना पकाने के लिए तैयार नहीं हो जाते, तब तक उन्हें कई घंटों तक रेफ्रिजरेट और रखा जा सकता है।
घोल बनाने के लिए, एक कटोरे में मैदा और कॉर्नफ्लोर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और फिर हल्की आँच में हल्का फेंटें। चिंता मत करो अगर बल्लेबाज थोड़ा लम्बा है, तो बेहतर है कि इसे ओवर-मिक्स न करें।
मछली तैयार करने के लिए, तेल को 180-190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। एक प्लेट पर आटे को चम्मच और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। रसोई के तौलिए पर मछली को सुखाएं, फिर आटे को कोट करने के लिए डुबोएं, अतिरिक्त दोहन से। मछली को पूरी तरह से और सावधानी से गर्म तेल में निचोड़ने के लिए बैटर में डुबोएं, अगर यह बिखर जाए तो इसका ख्याल रखें। मछली को 4-5 मिनट के लिए पकाएं, फिर इसे पलट दें और एक और 2-4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मछली का रंग एक समान न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो मछली को दो बैचों में पकाएं और दूसरे को पकाते समय पहले बैच को गर्म रखें। चिप्स पकाते समय मछली को गर्म रखें।
180-190 डिग्री सेल्सियस पर तेल के साथ, पैन में चिप्स लौटाएं, और 4-5 मिनट या जब तक वे सुनहरा न हों और पकाएं। अच्छी तरह से सूखा और मछली और गर्म मटर मटर के साथ तुरंत परोसें।