बनाता है:
4कौशल:
मध्यमलागत:
सस्तातैयारी:
20 मिखाना बनाना:
3 घंटा 30 मिएक अच्छे पुराने फैशन के ब्रिटिश पेस्टी की तरह थोड़ा सा, एक बेडफोर्डशायर क्लैन्जर अच्छे पुराने दिनों में खेतों पर एक प्रधान था। इसे इसलिए बनाया गया था ताकि मजदूर पूरे दिन का भोजन खेतों में ले जा सकें, जब वे पूरे दिन काम करने वाले थे। पेस्ट्री में लिपटे दो तिहाई एक दिलकश पेस्ट्री था, और एक तिहाई मीठा हलवा - प्रतिभा। यह ब्रिटिश क्लासिक भुला दिया गया है और हमें यकीन नहीं है कि क्यों। दोनों तरह से शालीनता से मीठे और दिलकश अंदाज के साथ यह बेडफोर्डशायर क्लेन्जर किसी भी लंच टाइम के लिए विजेता है। हमने कोशिश की और परीक्षण किए गए जायके के लिए बहुत खुश हैं, जिसमें हैम और आलू के साथ दिलकश पक्ष और एक सेब और दालचीनी मिश्रण को भरकर मीठा पक्ष है। हालाँकि, एक बार जब आप इस मूल बेडफ़ोर्डशायर क्लैन्ज़र रेसिपी का नामकरण कर लेते हैं, तो आप मज़ेदार कॉम्बो के सभी प्रकारों के साथ मज़ेदार प्रयोग कर सकते हैं - करी और उष्णकटिबंधीय फल से लेकर चिकन और कस्टर्ड सेट करने तक, इस स्वादिष्ट पेस्ट्री रेसिपी में आप क्या कर सकते हैं, इसकी कोई सीमा नहीं है।
सामग्री
- 1 छोटा गैमन संयुक्त (लगभग 750 ग्राम)
- साइडर की 2-3 बोतलें (लगभग 600 मिली)
- 1 बे पत्ती
- 2 ऋषि पत्तियां
- 2 सेब
- 1 सफेद प्याज, बारीक कटा हुआ
- 25 ग्राम मक्खन (प्याज के लिए)
- 2 जी नमक (प्याज के लिए)
- 1 ½ छोटा चम्मच ब्राउन शुगर (प्याज के लिए)
- 3 सेब, छिलका और चौथाई
- 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 10 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- Juice नींबू, रस
- 1 चम्मच दालचीनी
- 10 ग्राम डेजोन सरसों
- पेस्ट्री के लिए
- 400 ग्राम सादा आटा
- 2 अंडे, एक ग्लेज़िंग के लिए
- 4 जी नमक
- 130 मिली पानी
- 85 ग्राम सुट या सब्जी छोटा
- 50 ग्राम मक्खन, ठंडा और कसा हुआ
तरीका
गैमन को साइडर, बे लीफ और ऋषि के साथ एक गहरे पैन में रखें, ताकि तरल संयुक्त को कवर कर सके। मध्यम आँच पर रखें। धीमी गति से उबाल लाएं और 3 घंटे तक पकाएं। एक बार काटने के बाद टुकड़ों में काट लें।
मक्खन को फ्राइंग पैन में रखें और तब तक इंतजार करें जब तक वह भून न जाए। थोड़ा सा नमक के साथ प्याज जोड़ें और पारभासी तक पकाना। एक बार ब्राउन शुगर डालकर पकाएं और धीमी आंच पर मध्यम आँच पर पकाते रहें जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कैरमलाइज़्ड न हो जाएँ। गर्मी बंद करें और प्याज को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
एक फ्राइंग पैन में सेब को पिघले हुए मक्खन और नींबू के रस के साथ रखें और बाहर की तरफ नरम होने तक पकाएं, लेकिन फिर भी केंद्र में कठोर। चीनी और दालचीनी डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
नमकीन पानी और बराबर उबाल में खुली और कटा हुआ आलू रखें। फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
पेस्ट्री के लिए, एक कटोरे में आटा और नमक छलनी। सूट और मक्खन जोड़ें और अपनी उंगलियों के साथ रगड़ें जब तक कि आपके पास ब्रेडक्रंब जैसी स्थिरता न हो। पानी और एक अंडे में जोड़ें और एक साथ लाएं। एक बार बनने के बाद, पेस्ट्री को एक समतल सर्कल, क्लिंजफिल्म और फ्रिज में जगह बनाने के लिए ठंडा करें (यदि आप भीड़ में हैं तो पेस्ट्री को फ्रीजर में रखें)।
ओवन को 180C डिग्री पर प्रीहीट करें।
एक बार चिल्ड रोल पेस्ट्री, 2 मिमी पतला और 15 सेमी तक 10 सेमी काट लें।
जैसे सॉसेज रोल बनाते समय, आप केवल अपनी पेस्ट्री के एक आधे (लंबाई-तरीके) को कवर करना चाहते हैं, ताकि आपके पास सब कुछ बड़े करीने से कवर करने के लिए शीर्ष पर लाने के लिए पर्याप्त पेस्ट्री हो।
बेडफोर्डशायर क्लेन्जर के लिए आप चाहते हैं कि अंतरिक्ष के 2 / 3rd को भरने के लिए दिलकश फिलिंग हो और शेष तीसरे को भरने के लिए मीठा पक्ष। जब आप भराव जोड़ते हैं, तो दो पक्षों के बीच रिसाव को रोकने के लिए दो तीसरे बिंदु पर पेस्ट्री की एक पतली दीवार रखें।
दिलकश पक्ष के लिए, पहले पेस्ट्री पर डिजन सरसों की एक पतली परत रखें, फिर शीर्ष पर गैमन, कारमेलाइज्ड प्याज और आलू ढेर करें।मीठे पक्ष के लिए सेब को कुछ रसों के साथ रखें।
अंडा तीन तरफ से धोता है और शेष पेस्ट्री को ऊपर और सील पर खींचता है। अंडा क्लेंजर के शीर्ष को धोता है और 10 के लिए फ्रिज में रखता है।
क्लैज़र को फ्रिज से बाहर निकालें, प्रत्येक तरफ तीन बार स्लैश करें, मिठाई के छोर पर ब्राउन शुगर के साथ छिड़कें और नमकीन पर नमक डालें और 30 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक सेंकना करें।
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