यह बहुत कम लोगों के लिए एक झटके के रूप में आएगा कि यूके में जापानी भोजन बड़ा व्यवसाय है, सुशी को नियमित रूप से एक दशक के सबसे अच्छे हिस्से के लिए ग्रैब-एंड-गो लंच के रूप में आनंद लिया जाता है।
1997 में वापस, इत्सु ने जापानी किराया में हमारी रुचि को बढ़ा दिया जब इसने अपने पहले भुगतान करने वाले ग्राहकों के लिए अपने दरवाजे खोले और वे तब से कानागावा से उस ग्रेट वेव की सवारी कर रहे हैं। अपनी स्थापना के बाद से इस लंचटाइम बोथोल का विस्तार ६८००% हो गया है (यह ठीक ६९ रेस्तरां हैं, लेकिन हर कोई जानता है कि प्रतिशत अधिक प्रभावशाली दिखते हैं), और जितना आप एक छड़ी हिला सकते हैं उससे अधिक सामन बेचा है। इसे परिप्रेक्ष्य में रखने के लिए, इस वर्ष इत्सु की बिक्री ने कुल मिलाकर £ 82.6m का पानी पिलाया - इसलिए ऐसा लगता है कि जब हम जापानी भोजन के अपने प्यार की बात करते हैं तो हम अकेले नहीं होते हैं।
लेकिन अब रेमन की नियमित खुराक और कभी-कभार राइस वाइन से परे नए जापानी खाद्य पदार्थ अगली बड़ी चीज होने के लिए तैयार हैं - और यहाँ क्यों है।
कागज कैक्टस टेम्पलेट
मूल रूप से, यह हमारे खराब होने पर उबलता है। और जब हमारे भोजन कौशल की बात आती है तो हमारी अतृप्त भूख एक-दूसरे को इंस्टाग्राम से बाहर कर देती है। सहस्राब्दी डिनर की एक नई पीढ़ी को आम तौर पर कम उम्र से सुशी के लिए पेश किया गया है, और उपभोक्ता आसानी से बोर हो जाते हैं, जिसका अर्थ है कि हम फिर कभी सुपरमार्केट प्रसाद से संतुष्ट नहीं होंगे। इसके अलावा, जापानी भोजन स्वस्थ विकल्पों और समृद्ध उमामी स्वादों का एक विजेता संयोजन प्रदान करता है जो भूखे, जल्दी ब्रितानियों को अपील करता है।
लेकिन हम यहाँ से कहाँ जाएँ, आप सोच रहे होंगे। दुनिया के दूसरी तरफ से कई स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ हमारी परिचितता के बावजूद हम अभी भी परिचित, आरामदायक स्वाद के साथ इसे काफी सुरक्षित खेल रहे हैं, लेकिन यह बदलने वाला है। 2017, हम शर्त लगा रहे हैं, जापानी भोजन का वर्ष होगा - और ये चीजें अगले 12 महीनों में अजीब और अद्भुत पारिवारिक पसंदीदा बनने के लिए तैयार हैं। उनगी, कोई भी?
बुरोसु | हड्डी का सूप
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बल्कि निराशाजनक रूप से 2015 में Google पर सबसे अधिक खोज में से एक एसिड भाटा में मदद करने वाले खाद्य पदार्थ थे। उन लोगों की पीढ़ियों के लिए जो लगातार अधिक खपत बनाम स्वच्छ खाने वाली हड्डी शोरबा के कगार पर हैं, इसका जवाब हो सकता है। स्वाद से भरपूर और गंभीर रूप से दिलकश पंच पैक करने वाले इस चमत्कारी तरल को सुपरफूड्स की लंबी लाइन में नवीनतम घोषित किया जा रहा है। पारंपरिक रूप से जापान में घंटों तक धीमी और धीमी गति से उबाला जाता है और सभी प्रकार के संतोषजनक सूप, स्टॉज और सॉस के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। सूजन।
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हिरयाची | दिलकश प्याज पेनकेक्स
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क्रेप का एक बहुत ही ढीला चचेरा भाई यह स्वादिष्ट नमकीन नाश्ता अंडे, आटा, नमक, काली मिर्च और हरे प्याज से बनाया जाता है। यह दुर्भाग्य से किसी विशेष स्वास्थ्य लाभ की पेशकश नहीं करता है, केवल उस तरह की खुशी के अलावा जो केवल कार्ब्स प्रदान कर सकता है। प्लस साइड यह है कि ये अपने आप को बनाना आसान है, सामग्री के साथ आप अपने स्थानीय सुपरमार्केट से प्राप्त कर सकते हैं। और किसी भी झिझक के मामले में ये बर्फ की ठंडी बीयर के लिए एक प्रकार के ग्लैमरस सहायक के रूप में स्वादिष्ट अभिनय हैं।
कैसेकी | पारंपरिक मल्टी-कोर्स डिनर
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यह पारंपरिक बहु-पाठ्यक्रम जापानी भोजन मूल रूप से चाय के घरों में मेहमानों के लिए दिया जाने वाला एक साधारण किराया था क्योंकि यह सोचा गया था कि यदि ग्राहक भूखे न हों तो गर्म पेय का स्वाद बेहतर होगा। कुछ हज़ार वर्षों में तेजी से आगे बढ़े और इस प्राचीन कला को जापान में उच्चतम अंत बढ़िया भोजन अनुभव में बदल दिया गया है। रेस्तरां रात्रिभोज में मिशेलिन भोजन के समान कई जटिल रूप से तैयार किए गए पाठ्यक्रम प्रदान करते हैं। विशिष्ट व्यंजनों में मिसो सूप, साशिमी और जापानी अचार जैसी चीजें शामिल होती हैं, जिन्हें आमतौर पर थोड़ा थिएटर और बहुत सारी सजावट के साथ परोसा जाता है।
उनगी | मीठे पानी की ईल
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केले के कप केक बनाने की विधि
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Unagi, या मीठे पानी की मछली, कभी केवल एक प्लीबियन आनंद माना जाता था, लेकिन विनम्र शुरुआत से यह जापान के सबसे बड़े निर्यातों में से एक बन गया। अब यह देश के कुछ बेहतरीन रेस्तरां के मेनू में शामिल हो गया है और यह तब तक लंबा नहीं होगा जब तक कि इसे यहां भी मुख्य रूप से परोसा नहीं जाता। आलोचक इसे अपने चरम पर मानते हैं जब चारकोल पर पकाया जाता है और वसाबी के सबसे छोटे टुकड़े के साथ धुएँ के रंग का परोसा जाता है।
शबू-शबू | मांस और सब्जी मिश्रित पकवान
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अपने भोजन के कुछ पहलू को स्वयं तैयार करने के बारे में अंततः कुछ संतोषजनक है, तब भी जब आप बाहर खाना चुनते हैं। शायद यह वह तरीका है जिससे आप किसी तरह से आप जो खाने वाले हैं उससे जुड़ाव महसूस करते हैं या शायद यह प्रतीक्षा किए जाने के अपराध बोध को कम करता है। जो भी हो, अच्छा लगता है। यह DIY डिनर एक समृद्ध मांस स्टॉक, पतले कटा हुआ उच्च गुणवत्ता वाला कच्चा मांस (आमतौर पर कोबे बीफ) और ताजा तैयार सब्जियों और सूई सॉस के वर्गीकरण से बना है। टोक्यो में शुद्धतावादी आपके जाते ही आपके शोरबा से मैल निकाल देंगे। यदि आप वास्तविक सौदे का अनुभव करने के लिए आवश्यक जेटलैग का सामना नहीं कर सकते हैं तो खुशी से अब आप होल फूड्स में इस जापानी व्यंजन को ठीक कर सकते हैं - बस वहां के कर्मचारियों से किसी भी तरह के मैल की उम्मीद न करें।
मोची | मीठे चिपचिपा चावल के गोले
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यदि आपने कभी मोची को बनते हुए देखा है तो आपको पता चलेगा कि यह कुछ श्रमसाध्य और हिंसक प्रक्रिया है जिसमें अपने जीवन के एक इंच के भीतर चिपचिपा आटा तेज़ करना शामिल है। खुशी की बात है कि यह दृढ़ता तब रंग लाती है जब आपके पास स्वादिष्ट च्यूरी, फ्लेवर्ड राइस बॉल्स रह जाते हैं। परंपरागत रूप से ये जापानी व्यंजन किण्वित लाल बीन पेस्ट से भरे होते हैं और नए साल में इसका आनंद लिया जाता है, लेकिन पश्चिमी उपभोक्ताओं की बढ़ती रुचि के लिए धन्यवाद, अब हम पूरे साल इनका आनंद ले सकते हैं, और आइसक्रीम से भर सकते हैं।
साता अंदागी: डीप फ्राई किया हुआ आटा बन्स
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शाब्दिक रूप से 'डीप फ्राईड शुगर' के रूप में अनुवादित, सता अंडगी के आकर्षण का विरोध करना कठिन है, खासकर जब गर्म तले हुए आटे और गर्म चीनी की गंध आपकी ओर आती है। एक डोनट के समान ये प्यारे छोटे जीव एक केकदार केंद्र और कुरकुरा, गहरे भूरे रंग की परत के साथ बनावट में घने होते हैं। उनका मूल ओकिनावान व्यंजनों में निहित है, जो द्वीपों के एक छोटे से संग्रह से मुख्य भूमि जापान के दक्षिण में आता है।
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ताकोयाकी | ऑक्टोपस बॉल्स
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टेक्नोमिक की रिपोर्ट के मुताबिक, पिछले साल की तुलना में रेस्टोरेंट के मेन्यू में ताकोयाकी का जिक्र 16.7% बढ़ा है। उनकी नई-नई लोकप्रियता का शायद उनके समृद्ध उमामी स्वाद और स्नैकबिलिटी जैसे शक्तिशाली पॉपकॉर्न से कुछ लेना-देना है। चावल के आटे, अंडे और दशी शोरबा से एक गाढ़ा घोल बनाया जाता है, जिसे कटे हुए ऑक्टोपस के साथ मिलाने से पहले और तेज़ आँच पर, विशेष गोल आकार के पैन में ग्रिल किया जाता है। फिर उन्हें मीठे सोया, केवपी मेयोनेज़ और सूखे मछली के पाउडर से सजाया जाता है। समस्या यह है कि आपके पास सिर्फ एक नहीं हो सकता है।
कैल्पिस कॉकटेल | शीतल पेय मिक्सर
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कैल्पिस एक गैर-कार्बोनेटेड जापानी शीतल पेय है जिसमें एक विशिष्ट खट्टा स्वाद होता है, जो दही जैसा होता है। प्रशांत महासागर में अपने पड़ोसियों के लिए पीने के 97 वर्षों के बाद यह शायद ही कोई नया चलन है, लेकिन हमारे लिए, ठीक है - हमने शराब को जोड़ा है। मिक्सोलॉजी पागलपन में नवीनतम सोडा वाटर, कैल्पिस, विदेशी फल और इसे बढ़ाने के लिए किसी चीज़ की अच्छी चमक को जोड़ती है, जो एक ताज़ा, शर्बत जैसा पेय बनाती है।