- स्वस्थ
कार्य करता है:
४ - ६कौशल:
मध्यमतैयारी:
35 मिखाना बनाना:
45 मिकिचन सीक्रेट के शेफ रेमंड ब्लैंक का यह मछली का सूप अओली, लहसुन और जैतून के तेल के साथ मेयोनेज़ के साथ आता है जिसे आप सूप में मिलाते हैं ताकि इसे स्वादिष्ट बनाया जा सके - यदि आप अपने डिनर पार्टी मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं
सामग्री
- मछली के सूप के लिए:
- 1 बड़ा स्पैनिश प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बल्ब सौंफ़, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा स्टिक अजवाइन, बारीक कटा हुआ
- 1 गाजर, बारीक कटा हुआ
- 5 लौंग लहसुन, कुचल
- 2 स्प्रिग थाइम
- 1 बे पत्ती
- 100 मिली जैतून का तेल
- 1 पैकेट केसर पाउडर (0.25 ग्राम)
- 500 ग्राम गर्नार्ड फ़लेट, कटा हुआ (अच्छी स्वाद वाली ब्रिटिश मछली)
- 500 ग्राम ग्रे मुलेट पट्टिका, कटा हुआ
- 300 ग्राम टमाटर, कटा हुआ
- 300 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, 30 सेकंड के लिए उबला हुआ
- 1.2lt ठण्डा पानी
- 4 चुटकी समुद्री नमक
- 3 चुटकी कैयेने मिर्च
- 1tbsp Pernod (फ्रेंच ऐनीस्ड-आधारित अल्कोहल पेय)
- Aoli के लिए
- (सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए)
- :
- 2 अंडे की जर्दी
- 3 दस्ताने लहसुन, प्यूरीड
- 1 चुटकी नमक
- 250 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- Ice नींबू का रस
- 1 चुटकी केयेन काली मिर्च
- गार्निश के लिए:
- 30 टोस्ट क्राउटन
- 100 ग्राम Gruyère पनीर, कसा हुआ
- आपको भी आवश्यकता होगी:
- ठीक छलनी
- 30 सेमी पुलाव पकवान
- परिसमापक (वैकल्पिक)
तरीका
मछली के सूप के लिए: जैतून के तेल में 5 मिनट के लिए प्याज, सौंफ, अजवाइन, गाजर, लहसुन, अजवायन और तेज पत्ता पसीना। केसर में हिलाओ, कटा हुआ मछली जोड़ें और फिर से हलचल करें, फिर 5 मिनट के लिए पकाना। नमक और लाल मिर्च के साथ टमाटर, सफेद शराब और ठंडा पानी और मौसम जोड़ें। स्वाद।
नींबू शर्बत कपकेक
अंत में Pernod जोड़ें, 2 मिनट के लिए उबाल लें, स्किम करें, फिर स्टोव के शीर्ष पर 20 मिनट के लिए मुश्किल से उबाल लें।
गर्मी को दूर करें, फिर आप या तो सूप को बारीक छलनी के माध्यम से पास कर सकते हैं, या आप इसे 2 सेकंड के लिए हल्के से तरल करके इसे अधिक स्वाद और बनावट दे सकते हैं।
अओली के लिए: एक कटोरी में, लहसुन और नमक के साथ अंडे की जर्दी मिलाएं, फिर एक स्थिर चाल में जैतून का तेल में डालें, फिर भी हिलाते रहें, जब तक कि तेल अवशोषित न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।
नींबू का रस और लाल मिर्च में व्हिस्क। स्वाद और मसाला सही करें।
सेवा करने के लिए: सूप को गर्म करें और अलग से अओली की सेवा करें, या सूप में अओली को लिक्विड करने के लिए एक हाथ से आयोजित ब्लेंडर का उपयोग करें। Croutons और Gruyère पनीर के साथ परोसें।