पॉल हॉलीवुड की आइस्ड फिंगर्स

बनाता है:

कौशल:

मध्यम

लागत:

सस्ता

तैयारी:

20 मि

खाना बनाना:

10 मि

द ग्रेट ब्रिटिश बेक ऑफ की दूसरी श्रृंखला से इस तकनीकी चुनौती के साथ घर पर खुद को परखें। पॉल की क्लासिक आइस्ड उंगलियां सही दोपहर का इलाज हैं

सामग्री

आटे के लिए
500 ग्राम मजबूत सफेद रोटी का आटा
2 एक्स 7 जी पैकेट फास्टिंग सूखे खमीर
50 ग्राम कॉस्टर शुगर
40 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, नरम
2 बड़े फ्री-रेंज अंडे
10 ग्राम समुद्री नमक के गुच्छे, कुचल
150 मिली गुनगुना दूध
140 मिली पानी
आइसिंग और फिलिंग के लिए
300 ग्राम आइसिंग शुगर
200 मिलीलीटर की व्हिपिंग क्रीम
1 एक्स 400 ग्राम जार स्ट्रॉबेरी जाम, गर्म और छलनी, फिर ठंडा
आपको भी आवश्यकता होगी
:
2 बेकिंग शीट, बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिवाला; एक पाइपिंग बैग; एक छोटा सा प्लास्टिक बैग

तरीका

आटा के लिए सभी सामग्री को 100 मिलीलीटर पानी के साथ एक बड़े मिश्रण के कटोरे में डालें। आटा बनने तक अपने हाथों से मिलाएं। धीरे-धीरे 40 मिलीलीटर पानी में काम करें और लगभग 4 मिनट के लिए कटोरे में आटा की मालिश करें।
डोम और जेस लव आइलैंड
आटे को हल्के से गूंथे हुए वर्कटॉप पर टिप करें और 10 मिनट या जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो जाए, अच्छी तरह गूंध लें। कटोरे पर लौटें और नम चाय तौलिया के साथ कवर करें। 1 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
आटे को बहुत हल्के से गूंथे हुए वर्कटॉप पर फिर से डालें और 12 टुकड़ों में बाँटें। लगभग 12.5cm लंबी गेंदों में रोल करें और फिर 'उंगलियों' में।
बेकिंग शीट के बीच उंगलियों को विभाजित करें, चारों ओर बहुत जगह छोड़ दें और उनके बीच फैलने की अनुमति दें। लगभग 40 मिनट या आकार में दोगुना होने तक, उठना, खुला होना छोड़ दें। बढ़ते समय के अंत में, ओवन को 220 ° C / 425 ° F / गैस पर प्रीहीट करें। उंगलियों को लगभग 10 मिनट तक बेक करें। एक तार रैक पर ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
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आइसिंग के लिए आइसिंग शुगर को एक बाउल में डालें। मोटी पेस्ट बनाने के लिए 42 मिली ठंडे पानी में धीरे-धीरे हिलाएं। जब उंगलियां पूरी तरह से ठंडा हो जाती हैं, तो उन्हें खुली लंबाई में विभाजित करें, सभी तरह से नहीं काटें। प्रत्येक उंगली के एक तरफ को आइसिंग में डुबोएं और अपनी उंगली से इसे चिकना करें। एक तार रैक पर सेट करने के लिए छोड़ दें।
हल्के से क्रीम को मोटी और पाइपिंग बैग में रखें। प्रत्येक उंगली में व्हीप्ड क्रीम की एक उदार रेखा को पाइप करें। स्ट्रॉबेरी जैम को एक छोटे से प्लास्टिक बैग में डालकर एक कोने से काट लें। प्रत्येक उंगली में क्रीम पर जाम की एक नाजुक रेखा को पाइप करें