मिशेल रूक्स के मिनी मिंस पीज़

कार्य करता है:

लागत:

नहीं

आपके पास इन अद्भुत काटने के आकार के पाई के एक बैच के लिए ज़रूरत से ज़्यादा मांसाहार है - इसलिए अगले साल के लिए बाकी बचाएं, जब यह और भी बेहतर स्वाद लेगा!

ब्रुसेल स्प्राउट्स पकाने का सबसे अच्छा तरीका

सामग्री

360g रेडी-मेड पेस्ट्री (अधिमानतः एक अमीर और crumbly पेस्ट्री की तरह pâte sablée)
एगवॉश (1 बड़ा चम्मच दूध में 1 बड़ा चम्मच दूध)
60 ग्राम कॉस्टर शुगर
कीमा के लिए:
225 ग्राम के सुल्तान
450 ग्राम अंगूर
450 ग्राम करंट
450 ग्राम बीफ़ वसा, बारीक कीमा, या सूट
1 बड़ा खाना पकाने सेब, खुली, cored और कसा हुआ
100 ग्राम चमक वाले फल (चेरी, नारंगी और एंजेलिका), बारीक कटा हुआ
350 ग्राम ब्राउन शुगर
1 चम्मच ताजा पीसा हुआ जायफल
1 चम्मच ताजा कसा हुआ गदा
1 चम्मच पिसी हुई लौंग
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
50 मिली कॉन्यैक या रम
कसा हुआ उत्तेजकता और 1 नींबू का रस

तरीका

कीमा के लिए, सूखे फल को कुल्ला, अच्छी तरह से सूखा और मोटे तौर पर सुल्ताना और किशमिश काट लें। बहुत बड़े कटोरे में बीफ़ वसा या सुट रखो, फिर सूचीबद्ध क्रम में एक स्पैटुला के साथ मिश्रित क्रम में सूखे फल और अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 24 घंटे के लिए एक शांत लार्डर या फ्रिज के सब्जी दराज में मैक्रर्ट पर छोड़ दें। कीटाणुरहित संरक्षण या किलो जारों में कीमा बनाया हुआ पैक। सुनिश्चित करें कि जार के तल में मिश्रण को जोर से धक्का देकर और उन्हें ब्रैम में दाखिल करने से कोई हवा की जेब नहीं है। एक लच्छेदार पेपर डिस्क के साथ प्रत्येक को कवर करें और क्लिप के साथ जार को सील करें। उन्हें एक लार्डर या फ्रिज के सब्जी दराज में स्टोर करें।
कीमा बनाने के लिए, पेस्ट्री को 2 मिमी की मोटाई में रोल करें और प्रत्येक आकार के 48 डिस्क को काटने के लिए 6 सेमी और 4.5 सेमी पेस्ट्री कटर का उपयोग करें। लाइन 48 हल्के ढंग से बढ़ी हुई 4.5cm व्यास (1cm गहरी) मिनी टैरलेट की बड़ी डिस्क के साथ tins, ठिकानों को चुभता है और कीमा से भर जाता है। (वैकल्पिक रूप से, उन्हें 4 बैचों में बनाएं।)
ठंडे पानी के साथ छोटे डिस्क की सीमाओं को हल्के से ब्रश करें और उन्हें भरे हुए पिस के शीर्ष पर रखें। किनारों को धीरे से दबाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पलकों को पेस्ट्री के मामलों में सील कर दिया गया है। 20 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ दें।
ओवन को 180ºC / गैस मार्क पर प्रीहीट करें। पेस्ट्री को एगवॉश से ब्रश करें और पेल को गोल्डन ब्राउन होने तक लगभग 10 मिनट तक बेक करें। ढलाईकार चीनी के साथ छिड़के और 1 मिनट के लिए ओवन में लौटें। टिन में ठंडा होने से पहले, और वायर रैक पर रखें। एक गिलास शेरी या एक कप कॉफी के साथ गर्म परोसें।