कार्य करता है:
४ - ६कौशल:
मध्यमतैयारी:
30 मिखाना बनाना:
3 घंटायह स्वादिष्ट बीफ स्टू सरल नहीं होगा - बस इसे एक बर्तन में बनाएं, इसे ओवन में पॉप करें और इसे कुछ घंटों बाद पकौड़ी के साथ परोसें।
सामग्री
- गोमांस पिंडली या गर्दन के रूप में 2kg स्टेकिंग स्टेक
- 100 ग्राम सादा आटा
- नमक और मिर्च
- 30 ग्राम गोमांस टपकना या मलना, पिघल जाना
- 675 ग्राम आलू, चौथाई
- 225 ग्राम प्याज, कटा हुआ
- 1 लीटर बीफ स्टॉक
- पकौड़ी के लिए:
- 300g कड़ी चर्बी
- 700 ग्राम सेल्फ-आटा आटा
- 300 मिली गर्म पानी
तरीका
ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस / गैस के निशान पर गरम करें 5. सूखे मांस से किसी भी अतिरिक्त वसा को ट्रिम करें। एक बड़े प्लास्टिक बैग को लें और आटे को अच्छी तरह से मिलाते हुए उसमें आटा डालें। मांस को बैग में गिराएं और इसे पागल की तरह हिलाएं ताकि सभी मांस चार सीज़न में कोट हो जाएं।
एक पुलाव में ड्रिपिंग या लार्ड को पिघलाएं। मांस और प्याज जोड़ें और अच्छी तरह से भूनें, हर समय सरगर्मी। आलू डालकर चलाएं।
स्टॉक (या यहां तक कि पानी) में डालो और हलचल, आटे और सभी स्वाद लेने के लिए पैन के नीचे स्क्रैप। ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें।
आलू तीखा रेसिपी
स्टू को ओवन में डालें, गर्मी को 140 डिग्री सेल्सियस / गैस निशान 1 तक कम करें और इसे 3 बजे तक छोड़ दें।
पकौड़ी बनाने के लिए, एक बड़े कटोरे में सूट, आटा और थोड़ा नमक मिलाएं और गर्म पानी में घोलें (इससे भारी मिश्रण बन जाएगा)। गोल्फ की गेंदों के आकार के बारे में गेंदों में पकौड़ी रोल करें।
स्टू से लगभग 100 मिलीलीटर ग्रेवी लें और इसे 500ml पानी के साथ सॉस पैन में डालें। उबालने के लिए लाएं। आपको बैचों में पकौड़ी पकाने की आवश्यकता होगी - इसलिए उन्हें पैन में आधा गिरा दें और 10 मिनट के लिए पकाएं, जिससे वे समान रूप से पकें और पफ करें। शोरबा से पकौड़ी को उठाएं और शेष पकाते समय गर्म रखें।
या तो स्टू से अलग कटोरे में पकौड़ी परोसें, या सेवा करने से पहले उन्हें धीरे से स्टू में डालें (जॉन टोरोड का पसंदीदा तरीका!)।