द हेअर बाइकर्स हेज़लनट और चॉकलेट वचेरिन

कार्य करता है:

कौशल:

आसान

लागत:

सस्ता

तैयारी:

20 मि

खाना बनाना:

3 घंटा

अपने टीवी शो द हेअर बाइकर्स बायकेटियन में, सी और डेव ने बेहतरीन बेकिंग रेसिपी पाने के लिए यूरोप की यात्रा की। एक प्रभावशाली मिठाई के लिए इस फ्रांसीसी शैली के वचेरिन का प्रयास करें

सामग्री

हेज़लनट मेरिंग्यू के लिए
:
150 ग्राम ब्लास्ट हेज़लनट्स
सूरजमुखी तेल, कम करने के लिए
5 बड़े अंडे का सफेद
275 ग्राम कॉस्टर शुगर
½ चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
2 चम्मच कॉर्नफ्लोर
भरने के लिए
:
100 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको ठोस), टुकड़ों में टूट गया
500 मिली डबल क्रीम
1 बड़ा चम्मच आइसिंग शुगर, सिफ्ट किया हुआ
200 मिलीलीटर ताजा क्रीम
400 ग्राम रसभरी
सजाने के लिए चीनी, sifted, टुकड़े करना

तरीका

सुनहरा होने तक 4-5 मिनट के लिए सूखे फ्राइंग पैन में हेज़लनट्स को टोस्ट करें, उन्हें ठंडा करने के लिए छोड़ दें, फिर मोटे तौर पर काट लें। बेकिंग चर्मपत्र के 3 बड़े आयतों को काटें। एक गहरी पेंसिल के साथ और एक टेम्पलेट के रूप में एक प्लेट का उपयोग करके, 2 टुकड़ों के केंद्र में 25 सेमी सर्कल और तीसरे पर 20 सेमी सर्कल खींचें। हल्के से 2 बेकिंग शीट को चिकना करें और चर्मपत्र के टुकड़ों को उन पर 25 सेंटीमीटर के घेरे, पेंसिल-साइड नीचे रखें। आपको कागज के माध्यम से मंडलियों को देखने में सक्षम होना चाहिए।
ओवन को 150 ° C / 300 ° F / Gas Mark पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में अंडे की सफेदी को तब तक फेंटे जब तक कड़ा न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी में एक चम्मच, एक समय में एक बड़ा चमचा, प्रत्येक जोड़ के बीच में कुछ सेकंड के लिए फुसफुसाते हुए। अंत में वैनिला निकालने में व्हिस्क और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक कॉर्नफ्लोर। मोड़ो लेकिन सभी हेज़लनट्स में से कुछ को मेरिंग्यू में मोड़ो। बाकी को बाद के लिए अलग रख दें।
बड़े चम्मच को 25cm हलकों पर रखें। 2 बड़े, चपटे meringue डिस्क बनाने के लिए एक रबर रंग के साथ किनारों को मेरिंग्यू फैलाएं, दो-तिहाई से अधिक का उपयोग करते हुए। 20 सेमी सर्कल पर मेरिंग्यू के बाकी हिस्सों को फैलाएं और यदि आपके पास एक है तो इसे तीसरे हल्के से ग्रील्ड बेकिंग ट्रे पर रख दें। ओवन को 120 ° C / 240 ° F / गैस निशान ° की ओर मोड़ें। 2 बड़े meringues सेंकना, 1 ऊपर दूसरे, 1, घंटे के लिए, 45 मिनट के बाद अलमारियों के बीच स्विच करना, जब तक कि बहुत हल्के रंग का न हो जाए। ओवन के तापमान को और कम करें यदि वे बहुत भूरे रंग के होने लगते हैं। ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें। ऊपर से तीसरा मेरिंग्यू पकाएं। (ऊपर और नीचे की अलमारियों के बीच वैकल्पिक)।
कैसे गाढ़ा दूध के साथ गोली बनाने के लिए
चॉकलेट को गर्म पानी के एक पैन में एक छोटे कटोरे में पिघलाएं। चिकना होने तक हिलाएं, फिर कुछ मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। नरम चोटियों फार्म तक आइसिंग चीनी के साथ क्रीम कोड़ा। Crème fraiche को थोड़ा नरम करने के लिए हिलाएं और क्रीम में फोल्ड करें।
आधे से अधिक क्रीम पर एक सर्विंग प्लेट और चम्मच पर एक बड़ा मेरिंग्यू डिस्क डालें। थोड़ा चॉकलेट के साथ बूंदा बांदी करें और शीर्ष पर एक तिहाई रसभरी बिखेरें। थोड़ा पिघला हुआ चॉकलेट के साथ बूंदा बांदी। दूसरे बड़े मेरिंग्यू डिस्क के साथ शीर्ष और परतों को दोहराएं, फिर छोटे मेरिंग्यू के साथ शीर्ष। शेष रसभरी के साथ बिखरने, चॉकलेट के साथ टपकाव और शीर्ष पर आरक्षित नट्स को छिड़ककर वचेरिन को समाप्त करें। सेवा करने के लिए sifted टुकड़े चीनी के साथ धूल।