झींगा और केकड़े के साथ बालों वाली बाइकर्स की खस्ता नूडल्स

कार्य करता है:

कौशल:

मध्यम

तैयारी:

30 मि

खाना बनाना:

30 मि

खस्ता नूडल्स, झींगा और केकड़े का संयोजन एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है जिसे पूरा परिवार टक सकता है। अदरक, लहसुन और वसंत प्याज की बदौलत यह थाई-इंफ़्यूज्ड भोजन स्वाद के साथ फूट रहा है। बालों वाली बाइकर्स के अनुसार एकदम खस्ता नूडल्स पाने की ट्रिक है नूडल्स को सीधे गर्म तेल में गिराना - कोई ब्लैंचिंग की जरूरत नहीं। सुनिश्चित करें कि आपको याद है कि वे विस्तार करते हैं, इसलिए उन्हें बैचों में पकाना महत्वपूर्ण है।

सामग्री

वनस्पति या मूंगफली का तेल
125 ग्राम पतले चावल के नूडल्स
5 थाई shallots (या 1 केला shallot), पतले कटा हुआ
400 ग्राम कच्चे, छिलके वाले बाघ झींगे
20 जी ताजा जड़ अदरक, बारीक कसा हुआ
3 लहसुन लौंग, कसा हुआ या कुचल
20 ग्राम गैलंगल, बारीक कसा हुआ
3 वसंत प्याज, लंबाई में कटौती और पतले कटा हुआ
150 ग्राम ताजा सेम अंकुरित
3 काफिर चूना पत्तियां, बारीक कटा हुआ और माचिस की तीली में कटा हुआ
200 ग्राम ताजा सफेद केकड़ा
ताजा धनिया का बड़ा हिस्सा, मोटे तौर पर कटा हुआ
बड़े मुट्ठी भर पुदीना, पत्तियों को तनों से उठाया जाता है (काटें नहीं या पत्ते भूरे रंग के हो जाएंगे)
पवित्र तुलसी की बड़ी मुट्ठी
ड्रेसिंग के लिए:
2 हीप किए हुए बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई चीनी
5 टन थाई मछली की चटनी
3tbsp ताजा नींबू का रस
सजावट के लिए:
1 बड़ी लाल मिर्च, एक कोण पर कटा हुआ
2 नीबू, wedges में कटौती

तरीका

सबसे पहले ड्रेसिंग करें। चीनी घुलने तक पाम शुगर और फिश सॉस मिलाएं। चूने के रस में हिलाओ, फिर एक तरफ सेट करें।
ashley कोल संबंध
एक कड़ाही या एक बड़े गहरे सॉस पैन में डीप-फ्राइंग के लिए पर्याप्त तेल डालें और 180-190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। तेल को ज़्यादा गरम न करें और गर्म तेल को कभी भी न छोड़ें। तापमान का परीक्षण करने के लिए, रोटी का एक छोटा क्यूब जोड़ें। यदि तेल पर्याप्त गर्म है, तो रोटी कुरकुरा और सुनहरा हो जाएगी और कुछ सेकंड में शीर्ष पर तैर जाएगी। नूडल्स को बैचों में भूनें - प्रत्येक बैच सेकंड में पकाना होगा। पैन में एक बैच जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि नूडल्स फूल न जाएं और हल्का सुनहरा रंग न हो जाए। रसोई के कागज पर एक स्लेटेड चम्मच और नाली के साथ नूडल्स को सावधानी से हटा दें। वे एक विशाल घास के मैदान की तरह लग रहे हो जाएगा!
कड़ाही पोंछें और ताजा तेल के 3 बड़े चम्मच जोड़ें, फिर खस्ता तक भूनें। उन्हें कड़ाही से निकालें, रसोई के कागज पर सूखा और अलग सेट करें।
कड़ाही को वापस गर्मी पर रखें और वनस्पति तेल का एक और बड़ा चमचा जोड़ें। जब तेल गर्म हो जाए, झींगे डालें और उन्हें हिलाएँ या तब तक हिलाएँ जब तक कि वे थोड़े अपारदर्शी न हों। एक-दो मिनट के लिए अदरक, लहसुन और गंगाल और सौते जोड़ें। कुक और जारी रखें जब तक झींगे पकाया नहीं जाते हैं। एक बड़े कटोरे में कड़ाही की सामग्री को टिप दें और कुरकुरा उबटन जोड़ें।
अब इसमें स्प्रिंग अनियन, बीन स्प्राउट्स, लाइम लीफ और क्रैम्बेट, फिर ड्रेसिंग और हर्ब्स मिलाएं। सब कुछ एक साथ मिलाएं, लेकिन कोमल रहें ताकि आप जड़ी-बूटियों को कुचल न सकें। हम पाते हैं कि हमारे हाथों का उपयोग इसके लिए सबसे अच्छा है।
कैसे गोभी ब्रिटेन पकाने के लिए
सेवा करने के लिए, एक बड़ा कटोरा लें और सलाद को परतदार परतदार नूडल्स की एक परत के साथ शुरू करें, फिर झींगे और केकड़े के मिश्रण और नूडल्स की बारी-बारी से परतें। मिर्च और चूने के स्लाइस के साथ गार्निश करें और सीधे परोसें।