| बनाता है | 6+ |
| तैयारी का समय | ३० मिनट प्लस आराम और द्रुतशीतन |
| पकाने का समय | 1 घंटे |
| कुल समय | १ घंटे ३० मिनट प्लस आराम और द्रुतशीतन |
अवयव
पेस्ट्री के लिए
- ५०० ग्राम (1lb 2oz) मजबूत सफेद ब्रेड का आटा
- १०० ग्राम (४ ऑउंस) लार्ड, ठंडा और छोटे क्यूब्स में काट लें
- ५० ग्राम (२ ऑउंस) मक्खन, ठंडा और छोटे क्यूब्स में काट लें
- 1 चम्मच नमक
भरने के लिए
- 300 ग्राम (10 ऑउंस) बीफ़ स्कर्ट, छोटे टुकड़ों में काट लें
- 300 ग्राम (10 ऑउंस) आलू, छिलका और बारीक कटा हुआ (मैरिस पियर या विल्जा)
- २५० ग्राम (९ ऑउंस) स्वेड, छिलका और बारीक कटा हुआ
- १ बड़ा प्याज, छिला और बारीक कटा हुआ
- 50 ग्राम (2 ऑउंस) मक्खन, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
शीशा लगाना
- 1 अंडे की जर्दी को एक चम्मच ठंडे पानी में मिलाएं
तरीका
एक बड़े कटोरे में मैदा छान लें, उसमें लार्ड, मक्खन और नमक डालें और अपनी उँगलियों से तब तक रगड़ें जब तक कि मिश्रण बारीक ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए। सख्त आटा गूंथने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें। आटे को हल्के आटे की सतह पर चिकना और लोचदार होने तक गूंथ लें, फिर क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
भरने के लिए, सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं, नमक के साथ सीजन करें और एक तरफ रख दें।
ओवन को 220C, 200C पंखे, 425F, गैस 7 पर गरम करें। पेस्ट्री को 6 समान आकार के टुकड़ों में विभाजित करें और पेस्ट्री के प्रत्येक टुकड़े को हल्के फुल्के सतह पर तब तक रोल करें जब तक कि आकार में लगभग 20cm (8in) का एक गोल न हो जाए। एक गाइड के रूप में प्लेट या केक टिन बेस का प्रयोग करें। भरने को पेस्ट्री हलकों के बीच विभाजित करें, और ऊपर मक्खन के कुछ क्यूब्स डालें। पेस्ट्री के किनारों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, फिर पेस्ट्री को चारों ओर लाएं और एक साथ समेटें।
पेस्ट्री को बेकिंग चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें, शेष अंडे के साथ शीशा लगाने के लिए ब्रश करें। 10 मिनट के लिए ओवन के केंद्र में पकाएं। फिर ओवन के तापमान को 180C, 160C पंखे, 350F, गैस 4 तक कम करें और 45 से 50 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। गरमागरम परोसें।