कार्य करता है:
6 - 8कौशल:
मध्यमतैयारी:
30 मिखाना बनाना:
3 घंटाप्रति भाग पोषण | आरडीए | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 490 kCal | 25% |
| मोटी | 25 ग्राम | 36% |
| - संतृप्त करता है | 8G | 40% |
इस ब्राइडेड टर्की रेसिपी को एक मीठे, घर के बने ब्राइन में तैयार किया जाता है, जो टैंगी जुनिपर बेरीज और ताज़ी बे पत्तियों से बना होता है और इसे पोर्क और प्याज की स्टफिंग से भरा जाता है। एक ब्राइडेड टर्की इसे पकाने के लिए अधिक नम तरीका है और टर्की में स्वाद का एक बड़ा हिस्सा जोड़ता है। सुनिश्चित करें कि पक्षी खाना पकाने से पहले पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट हो गया है ताकि फ्लेवोसोम ब्राइन अवशोषित हो सके। यदि टर्की पकाया जाता है, तो यह जांचने के लिए, तिरछा के साथ जांघ पर मांस के सबसे मोटे हिस्से को छेदें - यदि रस साफ निकलता है, तो यह पकाया जाता है, लेकिन अगर अभी भी कोई गुलाबीपन है, तो खाना बनाना जारी रखें। अपने पक्षी को ताजे ऋषि और बे पत्तियों के साथ और भी अधिक स्वाद के लिए गार्निश करें और नक्काशी से पहले आराम करने के लिए छोड़ दें।
सामग्री
- नमकीन पानी के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच जुनिपर बेरीज
- 2 बड़े चम्मच काली मिर्च
- 6-8 बे पत्ती
- 750 ग्राम कार्टन नमक
- टर्की के लिए:
- 3.5-4.5kg ब्रिटिश टर्की
- 1 लीटर स्टॉक, या तो गिब्लेट स्टॉक या चिकन स्टॉक
- 2-3 टन जैतून का तेल
- भराई के लिए:
- 454-500 जी पैकेट सॉसेज (डी-स्किनड) या सॉसेजमैट
- 1 छोटा प्याज, छील और बारीक कटा हुआ
- 30 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 2-3 टन ताजा कटा हुआ ऋषि
- नमक और जमीन काली मिर्च
तरीका
नमकीन बनाने के लिए: एक पैन में 2 लीटर पानी डालें, जुनिपर बेरीज, पेपरकॉर्न और बे पत्ती डालें और उबाल लें। नमक जोड़ें, और हलचल जब तक यह भंग न हो जाए, फिर पैन को गर्मी से दूर ले जाएं। 8 लीटर ठंडा पानी डालें। मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। टर्की को एक कंटेनर (कुछ भी लेकिन एल्यूमीनियम से बना) में रखें जो कि पक्षी से बहुत बड़ा है, फिर नमकीन पर डालें - यदि पक्षी पूरी तरह से डूब नहीं रहा है, तो कुछ और बनाएं। न्यूनतम 12 घंटे के लिए छोड़ दें, अधिमानतः 24।
ओवन को 190 ° C / 375 ° F / गैस मार्क 5. पर सेट करें और टर्की को अच्छी तरह से रगड़ें और सूखें।
स्टफिंग बनाने के लिए: सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं। टर्की की गर्दन के छोर को स्टफ करें। किसी भी अतिरिक्त भराई को गेंदों में आकार दिया जा सकता है।
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टर्की के लिए नीचे की ओर एक ओवन शेल्फ रखें, और दूसरा आलू के लिए ऊपर की ओर।
भरवां टर्की वजन। प्रति मिनट 20 मिनट खाना पकाने की अनुमति दें, साथ ही 90 मिनट। टर्की पकने के बाद, इसे नक्काशी से पहले लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, इसलिए इसे खाना पकाने के समय में जोड़ें जब ओवन में इसे लगाने का समय हो।
टर्की को रोस्टिंग टिन में रखें और स्टॉक में डालें, फिर तेल के ऊपर टपकाएँ। पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में डालें। खाना पकाने के अंतिम 45-50 मिनट के लिए पन्नी निकालें। 20-25 मिनट के लिए आलू के साथ रोस्टिंग टिन में किसी भी स्टफिंग बॉल्स को पकाएं।
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टेस्ट अगर टर्की पकाया जाता है। यदि यह अभी भी गुलाबी खाना पकाना जारी रखता है। यदि आपके पास एक जांच थर्मामीटर है, तो मांस के सबसे मोटे हिस्से में तापमान कम से कम 75 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
जब रस स्पष्ट रूप से चलता है, तो टर्की को ओवन से हटा दें, पन्नी की एक शीट के साथ कवर करें, और सेवा करने से पहले 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
तवे से रस निकालें, फिर ग्रेवी बनाने के लिए उपयोग करें। यदि रस बहुत नमकीन हैं, तो उन्हें ग्रेवी बनाने के लिए कुछ पानी या स्टॉक के साथ मिलाएं।
किसी भी ठंडे मांस और बचे हुए सामान को फ्रीजर बैग में पैक करके 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। सेवा करने से पहले डीफ्रॉस्ट करने की अनुमति दें।