बादाम और चॉकलेट बिस्कुट रेसिपी-चॉकलेट रेसिपी-नुस्खा विचार-नई रेसिपी-महिला और घर (छवि क्रेडिट: चार्ली रिचर्ड्स)
ग्रेट ब्रिटिश बेक ऑफ में सिर्फ दो सप्ताह हैं और वे पहले से ही एक तकनीकी चुनौती का भंडाफोड़ कर रहे हैं जिसके बारे में किसी ने कभी नहीं सुना है (और हम इसमें खुद को शामिल करते हैं: आर्लेट्स क्या हैं?!)। वैसे भी पफ पेस्ट्री बनाने का समय किसके पास है, उलटे अकेले रहने दें?
शो के असली स्टार बिस्कुटी हैं। ये दो बार पके हुए इतालवी बादाम बिस्कुट चुपचाप परिष्कृत हैं और कॉफी, मिठाई शराब या मदिरा के लिए एक मैच हैं। बिस्कुटी नाम का इतालवी में मतलब सिर्फ 'बिस्किट' होता है, लेकिन ये सूखे, कुरकुरे बिस्कुट रात के खाने के बाद के अनुभव के अधिक होते हैं। उन्हें सीधे टिन से खाने की कोशिश भी न करें। साथ ही, वे एक महीने तक रखते हैं, इसलिए वे एक शानदार खाद्य उपहार भी बनाते हैं जिसे आप आगे बना सकते हैं।
टेस्ट किचन में, हमने उन्हें पहले बनाया है - कई रूपों में। हमारी क्लासिक बादाम और चॉकलेट बिस्कुट रेसिपी है या हमने इसे चॉकलेट और पिस्ता बिस्कुट के साथ मिलाया है, जिसे चॉकलेट मिश्रण से बनाया गया है। हमारे संतरे, पेकान और क्रैनबेरी बिस्कुट पर क्रिसमस लिखा हुआ है। लेकिन बिस्कुट बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? हमने यही सीखा है।
1. अपने लॉग सही करें
बिस्कुट को एक या दो बड़े 'लॉग्स' को बेक करके बनाया जाता है, फिर उन्हें स्लाइस में काटकर सिग्नेचर आइलॉन्ग बिस्कुट बनाया जाता है, जिसे बाद में उन्हें सुखाने के लिए फिर से बेक किया जाता है, जिससे उन्हें वह सूखी, कुरकुरी बनावट मिलती है। आटे को मिलाकर गूंद लें ताकि वह बस एक साथ आ जाए। इसे ज़्यादा मत करो। आपका आटा चिपचिपा हो जाएगा! शुरू करने से पहले काम की सतह और अपने हाथों को आटे से हल्के से धूल लें, क्योंकि इससे आटा को संभालना आसान हो जाएगा। या यदि आपका आटा विशेष रूप से गीला और चिपचिपा है, तो आप तेल वाले हाथों से कोशिश कर सकते हैं।
2. लॉग्स को जगह दें
उन्हें बेकिंग ट्रे पर एक-दूसरे के बहुत पास न रखें, या आप एक विशाल लॉग के साथ समाप्त हो सकते हैं ... उन्हें बेकिंग पेपर पर रखें और उन्हें अलग करने में मदद करने के लिए बीच में एक प्लीट बनाएं।
3. बीच की शेल्फ पर बेक करें
निचला शेल्फ = उनके जलने की अधिक संभावना।
4. ठंडा करने में जल्दबाजी न करें
पहली बेक के बाद, लॉग को कम से कम 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ना महत्वपूर्ण है ताकि वे दृढ़ हो जाएं और बिना टुकड़े किए टुकड़े करना आसान हो जाए।
5. एक दाँतेदार चाकू का प्रयोग करें
यह जल्दी मत करो! समान स्लाइस काटें, सीधे नीचे और प्रत्येक को 1 सेमी मोटाई के साथ ताकि वे सभी एक ही दर से दूसरी बार बेक करें। साबुत मेवों को काटते समय सावधानी बरतें क्योंकि यही बिस्कॉटी को उनका विशिष्ट रूप देगा।
7. क्रंच के लिए जाएं
दूसरे बेक में, आप बिस्कुट को सुखाना चाहते हैं ताकि उन्हें वह विशिष्ट क्रंच दिया जा सके। सभी ओवन अलग-अलग होते हैं, इसलिए यदि आपकी बिस्कुट दूसरी बेक के बाद पर्याप्त सूखी नहीं है, तो चलते रहें - लेकिन उन पर कड़ी नज़र रखें ताकि वे जलें नहीं।
8. प्रयोग करने से न डरें
आपको मीठे स्वादों से चिपके रहने की जरूरत नहीं है। क्यों न सौंफ, परमेसन और पाइन नट ट्राई करें? या इलायची और पिस्ता? विभिन्न स्वाद संयोजनों का प्रयास करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप सर्वोत्तम परिणामों के लिए मूल नुस्खा के अनुपात में रहें।
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9. इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें
दो बेक के बाद, आप नहीं चाहते कि एक बाइट बेकार जाए। बिस्कुट को केक टिन या एयरटाइट कंटेनर में एक महीने तक स्टोर करें (यदि आप उन्हें लंबे समय तक खाने का विरोध कर सकते हैं)।