रेड वाइन सॉस में भुना हुआ बतख

कार्य करता है:

कौशल:

आसान

तैयारी:

10 मि

खाना बनाना:

40 मि

यह समृद्ध बतख स्तन नुस्खा एक सरल लेकिन स्टाइलिश मुख्य कोर्स है जो मनोरंजन के लिए आदर्श है। बत्तख के स्तनों को निचोड़ा जाता है और फिर भुना जाता है ताकि मांस के कोमल रहने पर त्वचा खस्ता हो जाए। फ्रूटी रेड वाइन सॉस सही संगत है, इसके लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है, और केवल आधी बोतल का उपयोग किया जाता है ताकि आप भोजन करते समय बाकी वाइन की सेवा कर सकें। एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन इस डिश के लिए अच्छी तरह से काम करता है, अन्यथा एक फ्राइंग पैन के साथ नुस्खा शुरू करें और ओवन में खत्म करने के लिए बतख को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

सामग्री

रेड वाइन सॉस के लिए:
2 चम्मच जैतून का तेल
2 shallots, बारीक कटा हुआ
400 मिली रेड वाइन
200 मिली चिकन स्टॉक
1 बे पत्ती
बतख के लिए:
4 बतख स्तन, त्वचा पर

तरीका

ओवन को 180 ° C / 350 ° F / गैस मार्क 4 पर प्रीहीट करें।
रेड वाइन सॉस के लिए: एक सॉस पैन में तेल गरम करें और नरम होने तक कुछ मिनट के लिए उबाल लें। शराब, स्टॉक और बे पत्ती जोड़ें, उबाल लाने के लिए फिर 40 मिनट के लिए उबाल कम करें, या जब तक तरल दो तिहाई कम न हो जाए। बे पत्ती त्याग दो।
बतख के लिए: नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से बतख स्तनों और मौसम की त्वचा को स्कोर करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। तीन से चार मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर एक ओवनप्रूफ फ्राइंग पैन पर बतख स्तनों की त्वचा को नीचे रखें। ओवन में स्थानांतरण करें और अच्छी तरह से किए गए मांस के लिए मध्यम दुर्लभ या 8-10 मिनट के लिए आगे 5-6 मिनट तक पकाएं।
ओवन से बतख निकालें और 5 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति दें। रेड वाइन सॉस के साथ परोसें।