एम एंड एस लेडीज (छवि क्रेडिट: लिज़ मैकॉले)
कभी आपने सोचा है कि सुपरमार्केट में मिलने वाले खाने-पीने की चीजों को कौन चुनता है? पेय डेवलपर जेनी री और एम एंड एस के खाद्य उत्पाद डेवलपर बारबरा रॉस हमें उनके दिन-प्रतिदिन के बारे में थोड़ी जानकारी देते हैं और खाद्य डेवलपर बनने के लिए क्या करते हैं। प्रेरणा के लिए दुनिया भर में यात्रा करने और आने वाले रुझानों की खोज से लेकर वे यूके में लाना चाहते हैं, वे उत्पाद जो वे अपनी क्रिसमस टेबल पर लाएंगे, जेनी और बारबरा ने हमें काम करने के लिए हर चीज से भर दिया!
जेनी और बारबरा के बारे में
40 साल की जेनी री अपने पार्टनर के साथ लंदन में रहती हैं। वह 17 वर्षों से मार्क्स एंड स्पेंसर में उत्पाद विकासकर्ता हैं। बारबरा रॉस 51 साल की हैं और लंदन में रहती हैं। वह पिछले 10 वर्षों से मार्क्स एंड स्पेंसर के लिए एक खाद्य उत्पाद डेवलपर हैं।
एक पेय डेवलपर होने के नाते
जेनी क्या करती है?
हम जानना चाहते थे कि एक पेय डेवलपर होने के लिए क्या आवश्यक है और जेनी का दिन-प्रतिदिन क्या होता है। यहाँ उसने हमें क्या बताया: 'मैं हर साल ब्रांड के नए उत्सव पेय विकसित करने के लिए एक प्रौद्योगिकीविद् और एक खरीदार के साथ काम करता हूं। मैं रचनात्मक अवधारणाओं के साथ आया हूं, जो मैंने स्थानीय बार, शिल्प ब्रुअरीज, रेस्तरां, फूड फेस्टिवल और मेलों से उठाए गए रुझानों और विचारों पर आधारित हैं।'
'एक बार जब मुझे सही स्वाद मिल गया, तो मेरा फूड टेक्नोलॉजिस्ट हमारे कारखाने के लिए मेरे पेय या कॉकटेल को बड़े पैमाने पर बनाने का काम करता है, ताकि हमारे सभी ग्राहक अपने क्रिसमस उत्सव के लिए इसका आनंद ले सकें।
हमने क्रिसमस २०१६ को जून २०१५ में शुरू किया था, इसलिए हम लगभग १६ महीने पहले से काम कर रहे हैं।
नौकरी के लिए भी जेनी को यात्रा करना पड़ता है ... 'यहां तक कि अगर मैं थाईलैंड में सन लाउंजर पर झूठ बोल रहा हूं, तो भी मैं पेय मेनू और नोट्स बना रहा हूं। मैं खुशनसीब हूं कि मुझे ट्रेंड्स और आइडियाज की तलाश में पूरी दुनिया में घूमने का मौका मिला। न्यू यॉर्क स्पीक-ईज़ी-स्टाइल बार की एक लहर रही है जिसने इस साल के अंडे की क्रीम और क्रिसमस मोची को प्रेरित किया - एक चुकंदर ट्विस्ट के साथ एक अमेरिकी शेरी कॉकटेल। इस साल सोना वास्तव में बहुत बड़ा है, इसलिए मैंने एक शानदार सोने की बोतल में वेनिला और जली हुई चीनी के साथ एक अद्भुत क्रेम ब्रूली लिकर बनाया है।'
जेनी का असाधारण क्षण
जेनी ने इस साल अपने पसंदीदा उत्पाद के बारे में हमसे बात की और वह इसे इतना प्यार क्यों करती है: 'हमने पिछले साल एक दही बेस के साथ एक व्हाइट क्रिसमस कॉकटेल किया था, जो अजीब लगता है लेकिन यह वास्तव में काम करता है। पैकेजिंग सुंदर थी। इस पर सब पागल हो गए।'
जेनी का अपना क्रिसमस
तो जेनी के इस क्रिसमस पर हर कोई क्या खा-पी रहा होगा? 'सभी परिवार बारी-बारी से मेजबानी करते हैं और यह इस साल मेरे माता-पिता के साथ है। मैं अपने पेय पदार्थों के एक बैग के साथ जाऊँगा और उन्हें हर किसी पर आज़माऊँगा। यह मेरे लिए एक नौकरी जितना ही शौक है - मुझे यह पसंद है। और मैं विशेष रूप से खुश हूं अगर यह घर में बने क्रिसमस केक और स्टिल्टन के साथ एक पेय है।'
जेनी की शीर्ष उत्सव टिप
इस क्रिसमस पर उनकी शीर्ष युक्तियाँ यहां दी गई हैं: 'अपने पेय के लिए बर्फ के टुकड़े बनाएं। पानी को दो बार उबाल कर साफ कर लें। उबले हुए पानी से आधी भरी हुई आइस क्यूब ट्रे में मेंहदी, डिल या ऑरेंज जेस्ट डालें और फ्रीज करें। पानी के साथ टॉप अप करें और फ्रीज करें (चरणों में जमने से जड़ी-बूटियाँ बर्फ के टुकड़ों के ठीक बीच में रहती हैं)।'
एक खाद्य उत्पाद डेवलपर होने के नाते
बारबरा क्या करता है
ब्राइटिश बंद प्रतियोगियों 2016
जेनी की तरह, बारबरा बहुत यात्रा करती है और हमेशा एक विचार पर काम करती है। यहां, वह हमें और बताती है: 'मैं एक प्रौद्योगिकीविद् और एक खरीदार के साथ जेनी के समान काम करती हूं। मैं रुझानों की तलाश में दुनिया की यात्रा करता हूं और उन्हें यूके के बाजार के लिए फिर से तैयार करता हूं। मैं एक साल पहले से शुरू करता हूं, लेकिन क्रिसमस से कभी भी स्विच ऑफ नहीं करता - मेरे दिमाग में हमेशा विचार होते हैं। इस साल, मैंने ब्रिटिश पसंदीदा लोगों को एक ट्विस्ट दिया है, पोर्क क्रैकिंग 'प्लेट्स' पर हॉग रोस्ट के मिनी संस्करण, मटर डिपिंग सॉस के साथ पॉश फिश फिंगर्स, और मिनी बेकन ब्रेकफास्ट कप।
बारबरा का स्टैंडआउट मोमेंट
हमने इस साल एम एंड एस के उत्सव की पेशकश से बारबरा की शीर्ष पिक का पता लगाया: 'यह मेरे शोस्टॉपर के साथ आने वाला है - डिंकी हॉट एंड सॉर प्रॉन डोनट्स, जो वियतनामी फ्लेवर और चिल्टर्न फायरहाउस क्रैब डोनट्स से प्रेरित है।'
बारबरा का अपना क्रिसमस
तो एक खाद्य डेवलपर क्रिसमस के लिए क्या करता है? 'मैं अपने गृह नगर डरहम जाता हूं। हम हमेशा क्रिसमस के दिन दावत से पहले क्रिसमस की पूर्व संध्या पर एक कैरल संगीत कार्यक्रम में जाते हैं!'
बारबरा की शीर्ष उत्सव टिप
'मैं पक्षपाती हूं लेकिन मैं तनाव मुक्त खानपान के लिए हूं, जो मार्क्स एंड स्पेंसर में हम शानदार ढंग से करते हैं!' - हम उस बारबरा के साथ बहस नहीं कर सकते!सहेजेंसहेजेंसहेजेंसहेजेंसहेजेंसहेजेंसहेजें