कार्य करता है:
४ - ६कौशल:
मध्यम5 दिन में एक:
2तैयारी:
30 मिखाना बनाना:
40 मियह चैनल 4 श्रृंखला, गॉर्डन के ग्रेट एस्केप से क्लासिक इंडियन टेकअवे पसंदीदा, सब्जी पिलाउ चावल का सेलेब शेफ संस्करण है
सामग्री
- 400 ग्राम बासमती चावल
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 2 बड़ा चम्मच घी या पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन (घी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त नहीं है)
- 1 दालचीनी छड़ी
- 6 लौंग
- 4 इलायची फली, हल्के से कुचल दिया
- 2 बे पत्ती
- 2 स्टार ऐनीज़
- 2 प्याज, खुली और बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 टी स्पून धनिया
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- समुद्री नमक
- 50 ग्राम मशरूम, साफ और मोटे तौर पर कटा हुआ
- 75 ग्राम हरी फलियाँ
- 150 ग्राम फूलगोभी, फूलों में कटौती
- 1 बड़ा गाजर, खुली और बारीक कटा हुआ
- 100 ग्राम मटर, अगर जमे हुए पिघलाया
- 850 मिली पानी
- 30 ग्राम अंगूर
- 30 ग्राम टोस्ट पिस्ता
तरीका
ठंडे पानी के कई परिवर्तनों में चावल को धो लें, फिर कम से कम 30 मिनट के लिए ताजे ठंडे पानी में भिगो दें। अच्छे से बहाओ और अलग रख दो.
एक चौड़े, भारी-भरकम पैन में तेल और 1 टीस्पून घी या मक्खन गरम करें और उसमें दालचीनी, लौंग, इलायची, तेज पत्ता और सौंफ डालें।
एक मिनट के लिए भूनें जब तक वे सुगंधित करना और सुगंधित करना शुरू न करें।
प्याज जोड़ें और एक और 6-8 मिनट के लिए भूनें, नरम और सुनहरा भूरा होने तक अक्सर सरगर्मी करें। हल्दी, जीरा, धनिया और मिर्च पाउडर में हिलाओ और एक और मिनट के लिए जमीन मसाले भूनें।
पैन में बचा हुआ घी या मक्खन, एक चुटकी नमक और सभी सब्जियाँ डालें। 3-4 मिनट के लिए Sautee फिर सूखा चावल में टिप और अच्छी तरह से हलचल।
एक मिनट के लिए तेज गर्मी पर चावल को टोस्ट करें फिर पानी में डालें और किशमिश डालें। एक उबाल लाने के लिए, फिर कवर करें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल सूख न जाए और पानी अवशोषित न हो जाए।
गर्मी बंद करें और, ढक्कन को हटाए बिना, 5 मिनट के लिए भाप पर छोड़ दें। चावल और सब्जियों के माध्यम से खुला और कांटा। टोस्ट पिस्ता के साथ छिड़क और सेवा करते हैं।