डीप ट्राउट फिशकेक फोटो (छवि क्रेडिट: द ग्रेट ब्रिटिश फार्महाउस कुकबुक)
| कार्य करता है | 4+ |
अवयव
- 3 x 300 ग्राम ट्राउट
- 50 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
- ४ हरे प्याज़, छंटे हुए और पतले कटे हुए
- ४५० ग्राम मैदा आलू, छीलकर, टुकड़ों में काटकर नरम होने तक उबाले
- 10 ग्राम कर्ली पत्ता अजमोद, बारीक कटा हुआ
- मैदा, धूलने के लिए
- 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
के लिए
सॉसेज आमलेट रेसिपी
लेमन बटर सॉस
:
- 2 बड़े चम्मच सूखी सफेद शराब
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- १ छोटा प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच डबल क्रीम
- 75 ग्राम ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, छोटे टुकड़ों में काट लें
- १ टेबल-स्पून बारीक कटी हुई चिव्स
तरीका
ओवन को २००°C/गैस पर प्रीहीट करें। ट्राउट को आधा पिघला हुआ मक्खन लगाकर अच्छी तरह से ब्रश करें। उन्हें मक्खन वाली बेकिंग ट्रे पर रखें और १२-१५ मिनट तक भूनें, जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर प्रत्येक मछली से त्वचा की ऊपरी परत को छील लें और 2 पट्टिकाओं के बीच चाकू चलाएँ। मछली को हड्डियों से दूर सावधानी से हटा दें, और छोटे टुकड़ों में फ्लेक करें। किचन पेपर पर निकलने के लिए छोड़ दें।
एक छोटे पैन में बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन गरम करें। हरे प्याज़ डालें और धीरे से 1 मिनट तक पकाएँ। एक तरफ सेट करें। उबले हुए आलू को एक बाउल में डालें और चिकना होने तक मैश करें, फिर हरे प्याज़, फ्लेक्ड फिश और पार्सले डालें। स्वाद के लिए मौसम। हल्के फुल्के हाथों से, मिश्रण को चार ५ सेमी-मोटी फिश केक का आकार दें। कम से कम 1 घंटे के लिए ढककर ठंडा करें।
फिश केक पकाने के लिए, एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और ओवन को 200°C/गैस पर प्रीहीट करें। प्रत्येक केक को अधिक आटे के साथ छिड़कें, पैन में डालें और मध्यम आँच पर प्रत्येक पर 3-4 मिनट के लिए पकाएँ। सुनहरा भूरा होने तक साइड। एक चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे में डालें और 12-15 मिनट तक पूरी तरह गर्म होने तक बेक करें।
इस बीच, सॉस बनाएं। एक छोटे पैन में शराब, नींबू का रस, प्याज़ और 3 बड़े चम्मच पानी डालें, उबाल लें और आधा होने तक उबालें। छान लें, पैन में वापस आ जाएं और 1 बड़ा चम्मच कम होने तक उबालें। क्रीम डालें और थोड़ी देर और उबालें, फिर आँच कम करें और मक्खन में धीरे-धीरे चिकना और गाढ़ा होने तक फेंटें। कटा हुआ चिव्स और स्वाद के लिए मौसम में हिलाओ। फिश केक को गर्म प्लेटों पर उठाएं और थोड़ा सा सॉस डालें। कुछ उबली हुई ब्रोकली या पालक के साथ परोसें।
लेमन बटर और चिव सॉस के साथ डीप-ट्राउट फिश केक बनाने की टॉप टिप
कई समृद्ध आटे के साथ, यह मिश्रण काफी नरम और ढीला होता है और इसलिए भोजन मिक्सर में बनाना आसान होता है। यदि संभव हो तो बिना मोम के खट्टे फल खरीदें, क्योंकि आप ज़ेस्ट का उपयोग कर रहे हैं।